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martedì 26 marzo 2019

venerdì 9 novembre 2018

Risotto con barbe di finocchio e pinoli

Risotto con barbe di finocchio e pinoli

Ritorno a scrivere nel blog dopo tanto tempo....

Mi mancavano i nostri appuntamenti , le visite ai blog delle amiche e leggere i vostri commenti qui da me.Come sapete sono stati mesi molto intensi, molto sofferti da una parte per la morte di mia madre e molto entusiasmanti dall'altra per l'inizio dell'attività del mio B&B Villa Fanny. Un caleidoscopio di sensazioni che ancora porto dentro. Ho trascurato tante cose fra cui il blog e adesso, B&B permettendo, riprenderò a postare.Oggi vi racconto di un risotto  semplicissimo perchè fatto con poco o niente ma dal sapore delizioso, voi le barbette dei finocchi le buttate via?Provate questo risotto e non le getterete più....Un abbraccio, a presto

ingredienti per 2 persone

200 g di riso carnaroli
un cucchiaio di cipolla rossa tritata
una noce di burro
una manciata di barbette di finocchio 
un cucchiaino di pinoli
un cucchiaio di stracchino (o altro formaggio molle) per la mantecatura
brodo vegetale
sale, pepe

Far sciogliere il burro in una pentola, io uso sempre quella di rame, è perfetta per i risotti. Aggiungere la cipolla e farla leggermente rosolare, versare il riso, farlo tostare un po' e poco alla volta bagnarlo con il brodo caldo.Nel frattempo che il riso cuoce tritare le barbette insieme ad un cucchiaio di olio evo e ai pinoli,la consistenza dovrà essere quella del pesto, regolare di sale e pepe.A fine cottura aggiungere il pesto di barbette di finocchio e dare un'ultima mescolata. Se si desidera dare ulteriore cremosità mantecare con il formaggio molle o con un po' di burro, tutto qui, più semplice di così.....

venerdì 13 aprile 2018

Tondi primaverili

Lasagne primavera

Ho tagliato i fogli di lasagna con il coppapasta e ho eliminato la besciamella
 niente forno
un piatto light dal sapore delicato
la primavera nel piatto

martedì 17 ottobre 2017

Spaghettini al limone e panna acida

Spaghettini al limone e panna acida


Ho ancora poco tempo da dedicare al blog,gli scatoloni reclamano la mia presenza e piuttosto che ritrovarmeli ancora per molto fra i piedi cucino col contagocce e posto ancor meno, cerco però di passare da voi per ammirare le vostre ricette , non voglio che vi dimentichiate di me....Oggi una ricetta veloce ma molto gustosa


martedì 3 ottobre 2017

Risotto al pesto di basilico e formaggio di capra

risotto al pesto di basilico e  formaggio di capra


Dopo qualche giorno di forzata inattività dovuta al trasloco rieccomi a voi con una ricetta velocissima....La voglia di cucinare in questo momento non è al massimo 
ma la fame da trasloco c'è....


giovedì 10 agosto 2017

domenica 21 maggio 2017

Risotto con tarassaco e scquacquerone

Risotto con tarassaco e scquacquerone


                                 Alla scoperta di un'erba spontanea chiamata tarassaco.....


lunedì 13 marzo 2017

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