Ravioli fritti su fonduta di brie

Avevo nel frigorifero una confezione di ravioli del tipo grande (circa 5 cm per lato) al radicchio rosso; mentre pensavo a come condirli mi sono ricordata  dell'olio che avevo usato per una frittura alcuni giorni prima, mi dispiaceva buttarlo dopo averlo usato solo una volta e allora l'ho usato per friggere i ravioli, accompagnati da una delicata fonduta al brie e timo sono stati un piatto splendido e originale!

Lumaconi gratinati ai porcini e fonduta di brie

La pasta ripiena porta sempre gioia sulle tavole, è un catalizzatore d'interesse perchè piace a tutti, tra l'altro è molto comoda perchè, a parte la gratinatura che si deve fare all'ultimo momento, è possibile prepararla in anticipo. Questi lumaconi sono deliziosamente panciuti e nascondono un ripieno di profumata bontà : funghi porcini e una saporita fonduta di formaggio brie. E' un piatto che si può fare in ogni stagione, in commercio ci sono ottimi porcini surgelati o quelli fatti essiccare. Ricordatevi di questa ricetta durante le prossime festività, avrete un gran successo!Per esigenze fotografiche non ho voluto alla fine versare la fonduta sopra i lumaconi, non si sarebbero più visti i porcini ma l’ho messa solo nella farcitura assieme ai funghi ….ma voi fatelo pure….

Rollè di tacchino al rosmarino, brie e pomodori secchi

E' una sfiziosa variante al solito rollè farcito con spinaci, frittata o prosciutto...Per fare la foto con la luce giusta ho accelerato un pò troppo i tempi di cottura e , se guardate bene, all'interno la carne è ancora un pò rosata. Per rimediare l'ho nuovamento messo in pentola e alla fine è risultato perfetto...

Gelosia al brie e porri

Perchè ho scelto  un nome così bislacco direte voi?Vi rispondo subito...L'ho sentito chiamare così tempo fa da un cuoco , si riferiva al fatto che la pasta sfoglia veniva tagliata e lasciava trasparire il ripieno,un pò come le imposte (dette anche gelosie) attraverso le quali si può vedere all'esterno soltanto inclinandole un pò, la mia gelosia è un po' più frufrù ma sempre gelosia è...Nome poetico insomma che niente a che vedere con la solita gelosia, molto più conosciuta e temuta...Ho comperato l'attrezzo per tagliare in modo regolare la pasta sfoglia ma chi ha una buona mano può risparmiare diversi euro...