Tagliolini Barone con canestrelli e salicornia

una ricetta con ingredienti del territorio Alpe Adria

Ogni territorio va orgoglioso delle proprie eccellenze e in Alpe Adria  ne abbiamo parecchie di cui esser fieri...I canestrelli sono molluschi bivalve tipici dell'alto Adriatico, assomigliano a piccole capesante. Sono perfetti per condire la pasta, per un risotto o per essere gratinati. La salicornia è  chiamata anche asparago di mare, è una pianta (non proprio un'alga anche se spesso la si definisce così) che cresce in prossimità del mare. Ha un alto contenuto di sali minerali,calcio, iodio e ferro e il suo contenuto di Bioflavonoidi la mettono  tra quelli alimenti  che aiutano a combattere l'invecchiamento cutaneo .

       Con queste due eccellenze del territorio di Alpe Adria ho preparato un primo utilizzando i tagliolini freschi del Pastificio Barone, 

azienda con sede a Sezana in Slovenia 

collaboro da tempo con loro .

Ingredienti per due persone

200 g di tagliolini freschi Barone

200 g di canestrelli sgusciati

30 g di salicornia tagliata a pezzetti

1 spicchio di aglio

peperoncino frantumato

olio evo

In una larga padella versare un filo d'olio evo, aggiungere lo spicchio di aglio e il peperoncino frantumato.Togliere l'aglio non appena sarà dorato e unire la salicornia e i canestrelli ben sciacquati ed asciugati. Cuocere fin quando i canastrelli saranno cotti, basteranno pochi minuti, la cottura prolungata li farebbe diventare duri, non salare. La salicornia a me piace che resti un po' croccante , se preferite potete lessarla prima.Cuocere i tagliolini in acqua poco salata (la salicornia darà la sapidità sufficiente) scolarli e versarli in padella, mescolare per pochi secondi ed impiattare