Dip con zucca e fagioli cannellini

La zucca si presta a tante sfiziose preparazioni....

Dip con avocado e yogurt greco

          se non si eccede con l'olio è un dip da gustare senza troppi sensi di colpa.....

Peperoni grigliati con feta olive pinoli e menta

Un piatto molto sfizioso da gustare freddo....

Palmiers con feta e pistacchi

Una ricetta facile e veloce per coccolarsi un po'....

Cucina greca ....Patzarosalata a modo mio

Una ricetta della cucina greca leggermente modificata a mio gusto...

Hummus di cavolfiore e ceci al profumo di menta e curry

Spesso si rinuncia a preparare il cavolfiore perchè diffonde in casa un profumo non molto invitante. Ve lo propongo unito ad altri ingredienti che in cottura sprigionano profumi molto più gradevoli....

Pesto di fave con mandorle e menta

Buona Pasquetta a tutti !

Oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa, un pesto perfetto sia per sfiziosi crostini che per condire la pasta, è molto colorato e primaverile e quel tocco di scorza, succo di limone e menta aggiunge freschezza, ho usato un pane particolare, si chiama "puccia" ed è  tipico di Cortina d'Ampezzo...

Polpettine di sedano rapa e pancetta con " Prindis " di Villa Parens

tovaglia personalizzata

Si avvicinano le feste e le occasioni per un aperitivo in compagnia si moltiplicano. 

" Prindis "

 (brindisi in friulano) è un vino bianco della prestigiosa azienda di Farra d'Isonzo

 Villa Parens

Camembert cremoso con pomodori secchi sott'olio e glassa di aceto balsamico

Sto cominciando a pubblicare qualche  ricetta  che farà bella figura sulle tavole delle feste, questa è particolarmente veloce e sfiziosa. Potete usare una forma di camembert o anche una di brie. Servitelo spalmato su crostini accompagnato da un calice di Prosecco, il successo è assicurato !

Un libro...una ricetta (13) " Afrodita " di Isabel Allende Champignon briosi

Isabel Allende   "Afrodita " Ed. Feltrinelli

Per la rubrica "un libro...una ricetta" oggi parliamo di cucina e sensualità, un connubio che trova nel libro di Isabel Allende terreno fertilissimo....L'autrice sudamericana descrive con dovizia di particolari ricette intriganti  e  piccoli momenti di seduzione da gustare in due....Sesso e cibo sono legati da sempre e questo libro è un viaggio senza carta geografica attraverso regioni della memoria sensuale, là dove i confini tra l'amore e l'appetito a volte sono talmente labili da confondersi completamente, ho scelto un antipasto perfetto per questa stagione, semplice da fare sarà un successo anche sulla tavola delle feste.....

                                               Champignon briosi


ingredienti

8 champignon medi
il succo di mezzo limone
1/2 cucchiaio di burro
2 cucchiai di patè di fegato
1 cucchiaino di panna
1 cucchiaino di olio di oliva al tartufo(facoltativo)
sale e pepe

lava i funghi sotto l'acqua corrente per togliere bene la terra. Stacca i gambi.Metti a bagno teste e gambi in acqua e limone per 10 minuti.Scolali, asciugali e passali al burro sciolto.Cuocili per 3 minuti sulla fiamma viva (io li ho cucinati un po' di più). Lascia sgocciolare, stendili su un piatto con della carta assorbente e lasciali raffreddare.Trita i gambi più teneri e mescolali con il patè e la panna;condisci con sale,pepe e olio tartufato. farcisci le teste con l'aiuto di una siringa e  servile tiepide o fredde di frigo

Quenelle di ricotta di pecora con pancetta croccante funghi chiodini e Naonis Jadér Brut di La Delizia

Una ricetta che mette in risalto sapori autunnali , il piatto  semplicissimo che verrà esaltato dalle bollicine di Naonis Jadér Brut di La Delizia perfetto per sgrassare la bocca dall'untuosa succulenza della pancetta croccante, buon lunedì a tutti !

Rotolini sfiziosi e Naonis Prosecco Doc brut di La Delizia

La ricetta di oggi è perfetta per un aperitivo fra amici, sono dei rotolini di pancarrè integrale farciti di crema al formaggio arricchita da salmone, da olive taggiasche , olive verdi e peperoni.
  

ho scelto il Prosecco DOC brut della linea Naonis di La Delizia

Mini sandwich al cetriolo con avocado aneto e menta

Un piatto di questi mini sandwich al cetriolo è quello che ci vuole per accompagnare un calice di Prosecco, freschi e stuzzicanti si preparano in anticipo e si lasciano in frigorifero per un pò.....

Guacamole di piselli con menta e yogurt greco

In questi giorni sta monopolizzando l'attenzione  dei media il tweet del Presidente Obama riguardo al "guacamole gate". Il NYT ha pubblicato recentemente una ricetta di guacamole con piselli suggerendo ai suoi lettori di provarla, non l'avesse mai fatto, l'uomo più importante del mondo , interpellato sulla questione, ha fatto sapere di essere assolutamente contrario all'uso dei piselli nella famosa salsa messicana...

Ravioli alla menta e pescespada "Barone" con salsa guacamole

Quando il Pastificio Barone mi ha contattato per farmi assaggiare e presentare in anteprima il loro nuovo prodotto ho immediatamente associato il gusto fresco della menta , usato nell'impasto,con una salsa molto famosa che ho leggermente rivisitato per renderla più adatta .Questi piccoli ravioli alla menta ripieni di pesce spada (o trota) si prestano benissimo ad essere gustati a temperatura ambiente o addirittura freschi, intingerli nella salsa guacamole li renderà ancora più stuzzicanti , un appetizer originale da gustarsi in compagnia sorseggiando con un buon mojito !

...un libro...una ricetta (6) " Two Greedy Italians " Involtini di zucchini

Come ho già detto varie volte ho un feeling particolare con gli italo-americani che trattano di cucina.Rispetto a noi forse sono meno formali,sono più ruspanti e quindi più veri,si concentrano sull'essenza della ricetta, sulla tradizione e sulla potenza evocativa che ogni piatto racchiude in sè, sono realmente attaccati con affetto e nostalgia alle tradizioni italiane più che alle mode del momento, mi piacciono molto per questo.

Vol au vent con crema di gorgonzola e mascarpone ed olive nere e... Buon Anno a tutti !

La tradizione vuole che il primo giorno dell'anno non si lavori nemmeno in cucina  e quindi la ricetta di oggi è volutamente una non ricetta, uno sfizio da concederci per coccolarci un pò,farete un'ottima figura in pochissimo tempo...

Bignoline con Caprì Mauri e trota salmonata affumicata

Queste piccole bignoline in pasta choux le ho comperate già pronte ma non è difficile farle, basta avere il tempo ...Sono perfette per l' aperitivo e fanno bella figura in tavola, la ricetta è semplice e golosa. Ho usato Caprì di capra Mauri , un delizioso formaggio a pasta fresca perfetto anche  per chi ha intolleranze al latte vaccino e al posto del solito salmone ho scelto della trota salmonata affumicata che  ha un sapore molto più delicato.....Felice Natale , Merry Christmas ,un abbraccio affettuoso a tutti voi !

Dip di broccoli e acciughe

I dip sono la mia passione ! Si  possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero un paio di giorni ,spalmati su pane abbrustolito o crackers e gustati insieme ad un calice di Prosecco trasformeranno un banale aperitivo in qualcosa di stuzzicante.....

Sfogliette di patate con pesto di basilico e ricotta

  Ho sempre amato le monoporzioni , questa volta vi propongo delle sfogliette di patate,sono carine e facilissime da fare.....