domenica 30 novembre 2014

Mauri.....8 formaggi per 8 ricette !


Formaggi Mauri

Ne ho la certezza......  nella mia vita precedente ero un topolino ! Da sempre adoro i formaggi e per nessuna ragione al mondo(leggi dieta) rinuncerei a mangiarli....Quando la Mauri, l'azienda che da quasi un secolo produce eccellenti formaggi,mi ha contattato per una collaborazione, non ho esitato un attimo e ho accettato con entusiasmo di creare delle ricette; ve ne proporrò una per ogni tipo di formaggio, sarà un goloso piacere ! La selezione inviatami era contenuta in una bella scatola di latta e comprendeva il Bontàzola dolce e piccante, il Bontàleggio, il Bonquartì, il Duetto,la Crescenza di Capra,il Caprì di Capra e il nuovissimo Caprino senza lattosio.Presto pubblicherò la prima ricetta, non vedo l'ora di proporvela !Nell'attesa vi invito a dare un'occhiata al loro sito....

martedì 25 novembre 2014

We've moved !



Sono felice di annunciarvi che da oggi il mio blog ha cambiato "casa" , quelli che fra voi mi hanno gentilmente aggiunto nel loro blogroll possono cambiare url, io vi aspetto......Un grazie di cuore a Fabrizio Castelli che ha fatto la magìa e a voi che siete sempre tanto numerosi, un abbraccio !


we've moved

sabato 22 novembre 2014

Risotto con roveja e capesante




ricetta risotto riso roveja capesante

Il risotto che vi propongo oggi è molto particolare, ho voluto abbinare le capesante ad un legume che si chiama roveja. Conosciuta fin dall'antichità era insieme alle lenticchie, all'orzo e al farro il cibo quotidiano degli uomini primitivi, poi scomparve in quanto la coltivazione era laboriosa , si falciava a mano stando ore ed ore chinati,la zona di coltivazione era quella dei Monti Sibillini, nelle Marche al confine con l'Umbria Quasi scomparsa dalle tavole è stata recuperata recentemente grazie a un presidio Slow Food. Si tratta di un piccolo pisello scuro di sapore simile alla fava.Ricco di proteine e sali minerali come fosforo e potassio e povero di grassi contiene un buon quantitativo di vitamina B1. E' ottima nelle zuppe , sui crostoni ed è usata anche per la preparazione della "Farrecchiata" una specie di polenta che si condisce con le alici.Ho portato a casa dall'Umbria un sacchetto di questo prezioso legume e la scelta di abbinarla alla dolcezza delle capesante è stata molto apprezzata a casa!


giovedì 20 novembre 2014

Blogs Got talent ! (120)




Blogs Got Talent

E' il mio periodo toscano, nel  blog parlo spesso di questa splendida regione e oggi andiamo a Lucca,ci aspetta Adrialisa ! La blogger che ospito nella puntata di questa settimana è una milanese trasferitasi in Toscana per amore(qualcosa mi dice che la mia amica Laura leggerà con attenzione). Adrialisa è curiosa, nel senso buono e intelligente del termine,ama imparare e mettersi alla prova in particolar modo è attratta dai lavori manuali. Il suo è un lavoro creativo, decora e personalizza oggetti di porcellana e vetro.Al suo  arrivo in Toscana non sapeva cucinare ma , causa forza maggiore, ha imparato e pure bene !.Ha un bambino di 5 anni e dopo i primi anni di dedizione spasmodica ha pensato che crearsi uno spazio tutto suo l'avrebbe resa meno ansiosa  e più rilassata.Di carattere solare ed aperto  è sempre sorridente ed ottimista. Conta di riprendere presto un'altra sua passione momentaneamente accantonata, viaggiare....Per presentarvela ho scelto una ricetta golosa, passate a conoscerla, noi ci ritroviamo presto


martedì 18 novembre 2014

Un angolo di Toscana a Trieste il panino al lampredotto dell'enoteca " L'Etrusco "

Enoteca L'Etrusco Trieste ingresso

Come sapete amo svisceratamente la mia città e il suo cibo ma sono sempre pronta a segnalare locali dove si possono mangiare piatti diversi dai nostri tradizionali, devono essere però di qualità e quindi sono lieta di annunciarvi che un angolo di Toscana si è trasferito a Trieste portando con sè le eccellenze di quella splendida regione. Alberto che di cognome fa Sabatini  , famiglia storica della ristorazione fiorentina,sta portando avanti con successo un'enoteca nel caratteristico quartiere di Cittavecchia ,il suo locale si trova gomito a gomito con altri che propongono cucina tipica triestina ma  ha osato, con coraggio e determinazione, far conoscere ai triestini, tradizionalisti da sempre, dei piatti toscani e dal 18 novembre , dopo qualche giorno di "prova", sarà possibile gustare ufficialmente il panino con il lampredotto, unico locale a Trieste e della regione a proporlo. I toscani non hanno bisogno di spiegazioni  su cosa sia il lampredotto ma per tutti quelli che non lo conoscono dirò che il lampredotto è uno dei quattro stomaci dei bovini, è chiamato abomaso,  in toscano  lampredotto appunto.....


domenica 16 novembre 2014

Gamberi al vapore su vellutata di finocchi

gamberi al vapore su vellutata di finocchi



I finocchi sono il cibo ideale per chi è a dieta,solo  30 calorie per etto...Poveri di grassi ma ricchi di fibre, antiossidanti,sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa e per prevenire crampi e stanchezza. Ricchi di vitamina A,essenziale per proteggere e mantenere sana la pelle e per regolare il funzionamento delle vista, vitamina B importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell'apparato cardiocircolatorio, vitamina C utile per il rafforzamento del sistema immunitario, quindi praticamente indispensabili nella nostra alimentazione di questo periodo dell'anno.Oggi ve li propongo trasformati in una vellutata da servire insieme a gamberi cotti semplicemente a vapore,un piatto unico  sano e leggero !


giovedì 13 novembre 2014

Blogs Got Talent ! (119)


Blogs Got Talent !

Oggi siamo diretti a Bologna, ci aspetta Claudia ! La blogger di questa settimana è nata a Ravenna alla fine degli anni ottanta.La sua è stata un 'infanzia felice vissuta in campagna a contatto con le cose genuine, con gli animali, con la terra ,con l'avvicendarsi delle stagioni nel modo giusto e sano. Quanti bambini di oggi possono dire di aver giocato con la terra, con gli animali da cortile e  di aver visto un acquazzone con tuoni e lampi solo d'estate e la neve solo d'inverno ?  Per anni ci siamo lamentati che le mezze stagioni non c'erano più, adesso ci sono solo quelle....Claudia, dopo aver frequentato il liceo artistico e la facoltà di Architettura ha soggiornato in Francia per il Progetto Erasmus,lì è venuta a contatto con la realtà francese e sogna di poter un giorno ritornare, ha amato da subito i sapori francesi, i formaggi, la carne i buoni vini.... nel frattempo lavora in uno studio di architettura e si dedica al suo blog. Scrivere e fotografare ciò che cucina è terapeutico, un modo per staccare dallo stress di tutti i giorni, vivere a Bologna però le piace molto, è una città  viva, legata ai piaceri della vita e  della tavola, c'è lì il gusto di stare in compagnia  mangiando piatti della tradizione accompagnati dai vini giusti.Per presentarvela ho scelto un piatto adatto a questa stagione, passate a trovarla noi ci ritroviamo presto !


martedì 11 novembre 2014

Mezze penne bicolori con calamaretti nostrani piselli e pomodorini

mezze penne bicolori con calamaretti nostrani


I calamari del golfo di Trieste sono conosciuti per essere  particolarmente buoni e pregiati, vederli in pescheria e pensare a come utilizzarli è stato un lampo ! Ho usato delle normali mezze penne rigate ma metà dose l'ho fritta in olio ev prima di lessarla, l'effetto bicolore ma soprattutto il sapore particolare vi conquisterà,...

N.B. non è pasta integrale


domenica 9 novembre 2014

Arezzo....Qui la vita è bella !

La Toscana è tutta bella ma Arezzo, che non rivedevo da anni, mi ha colpito particolarmente.Ci sono stata qualche tempo fa e la giornata di sole  ha reso tutto ancor più smagliante !Abbiamo passeggiato con in mano la guida Michelin e in quelle poche ore di visita siamo riusciti a vedere non tutto ma una una buona parte dei tesori che Arezzo offre ai suoi visitatori, il resto la prossima volta...



Questa è  Piazza Grande, costeggiata su un lato dal Loggiato del Vasari e dal Palazzo della Fraternita dei Laici, in una lunetta della facciata si trova  la Madonna della Misericordia di Bernardo Rossellino. La piazza è famosa per essere stata il set cinematografico del film "La vita è bella" di Roberto Benigni, alla fine del reportage qualche scena del film

Arezzo

giovedì 6 novembre 2014

Blogs Got talent ! (118)

Blogs Got Talent !

Oggi andiamo nella bella Liguria e più precisamente a Genova, ci aspetta Virginia !La blogger che vi presento questa settimana è nata e vive in questa città che ultimamente ci ha tenuto con il fiato sospeso, ci ha preoccupato, ci ha coinvolto in quella che per tutti noi italiani è stata un'altra  tragedia annunciata.  I genovesi però sono persone che non si piangono addosso  e con volontà e determinazione rimetteranno in piedi lo loro bella città. Virginia studi Ingegneria ed è  una donna metodica. Il blog è il suo rifugio dove può mettere alla prova quella parte di lei che vuole volare con la fantasia e con la creatività.La cucina è la sua passione più forte, quella che le fa battere forte il cuore e le permette di condividere le sue esperienze e soprattutto di imparare dagli altri.Il suo blog è nato quasi per caso(come molti altri, vero?)ma una volta deciso il titolo la voglia di pubblicare subito è stata fortissima e non si è più fermata.Oltre a questa passione Virginia ama leggere , viaggiare, fotografare , ha frequentato anche un corso specifico e lavorare a maglia confezionando sciarpe e maglioni,un hobby che anche io ho praticato per tantissimi anni. Per presentarvela ho scelto una ricetta che mi ha colpito sia per la sua tipologia che per la bellezza dello scatto, passate da lei, noi ci ritroviamo presto !

martedì 4 novembre 2014

Lasagne saganaki con gamberi feta e ouzo

ricetta lasagne gamberi feta ouzo





In Grecia è chiamata sagani una  padella a due manici. Saganaki è il diminutivo di sagani, quindi una piccola padella , quasi monoporzione ;in questa vengono cucinati diversi piatti che prendono il nome appunto di saganaki.Si serve in tavola direttamente dalla padella, è quindi un piatto adatto a serate con amici , molto aggregante ! Ho mangiato in Grecia cozze saganaki, gamberi saganaki ma il piatto chiamato saganaki e basta è una fetta di formaggio fritta in questa padella, generalmente si tratta di  graviera, halloumi, kefalotiri ,kasseri o naturalmente feta. Con gamberi e cozze gli altri ingredienti principali sono il pomodoro e il formaggio feta, ho voluto sperimentare un piatto particolare un pò italo/greco usando le lasagne ricce , a noi è piaciuto davvero tanto !Spero che le mie amiche greche Irene, Marina, Lenia, Pepi mi sappiano dire cosa ne pensano, sarebbe bello se provassero a cucinare  questa mia ricetta, ne sarei felice, Italia e Grecia in fondo si assomigliano anche in cucina....


domenica 2 novembre 2014

Minestra de bobìci triestin comfort food !

ricetta minestra mais bobìci

Mi sono divertita a sottolineare nel titolo quanto questa zuppa sia un piatto scaldacuore per noi triestini. Se la Jota è la nostra minestra più conosciuta anche fuori dal territorio giuliano la "minestra de bobìci", cioè di mais, le contende il primo posto nell'elenco delle preferenze almeno fra noi autoctoni.Naturalmente come tutti i piatti tradizionali ogni famiglia ha la sua versione, questa mi è stata suggerita da un amico gourmet e devo riconoscere che è proprio buona , facile da preparare e anche veloce se sceglierete di usare al posto  del mais e fagioli freschi quelli in barattolo. Io , da buona eretica, ho scelto la via più breve e sono rimasta soddisfatta ugualmente, guai se mi leggono i puristi......


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