Insalata di cetrioli con panna acida e lime

        Una fresca e gustosa insalata....

Palmiers con feta e pistacchi

Una ricetta facile e veloce per coccolarsi un po'....

Cannoncini di pasta fillo con porri feta e pinoli

 Adoro la croccantezza della pasta fillo, 

questa volta il ripieno è con i porri, la feta e i pinoli...

Cavolfiore al forno con salsa al formaggio

Un piatto da servire tutto intero come centrotavola....

Zucca e feta in pasta fillo e pace sia......

L'ho detestata per anni, adesso ho deciso di fare pace con la zucca....

Insalata di risoni ai sapori mediterranei

I risoni sono un formato di pasta poco conosciuto eppure perfetto sia per i piatti caldi che per quelli freddi. L'ho usato come fosse riso e unito a sapori freschi e gustosi, ne è nata una fantastica insalata che sono certa piacerà anche a voi, le dosi sono ad occhio....

Sfogliata con porri feta e prosciutto Praga

Questa è una buona ricetta svuotafrigo che unisce i sapori greci e quelli triestini. Il nostro prosciutto di Praga , leggermente affumicato, si sposa perfettamente con la feta greca, l'aneto fresco e i porri . Nasce così una ricetta saporita e molto facile da fare, ho trovato facilmente la pasta fillo nel banco frigo del mio supermercato ( ho imparato a farla ma non avevo la voglia e il tempo, sarà per la prossima volta),il resto era in frigorifero e quindi.....

ingredienti

6 fogli di pasta fillo
3 porri tagliati a rondelle
200 g di feta sbriciolata
200 g di prosciutto di Praga (tagliato a cubetti da una fetta alta )
3 uova + 1
aneto fresco
sale
olio ev greco
semi di sesamo

Versare un filo d'olio ev in una padella e rosolare i porri.Lasciarli raffreddare.

Ungere con l'olio 3 fogli di pasta fillo e distenderli nella teglia lasciando sbordare la pasta. In una ciotola unire il prosciutto di Praga,la feta sbriciolata e i porri.. A parte sbattere le uova, salarle poco e aggiungerle agli altri ingredienti. Mescolare bene e versare sopra i primi tre strati di fillo distribuendo bene. Ricoprire con gli altri tre strati di fillo precedentemente unti di olio.La fillo che sbordava va raccolta e arrotolata a formare un cornicione. Sbattere il quarto uovo e pennellarlo sulla superficie, spolverizzare con i semi di sesamo ed infornare circa 45 minuti a 180°. E' molto buona tiepida

Cucina greca : kolokithopita

Dietro a questo nome un pò difficile da pronunciare si nasconde una pita ripiena di zucchine e formaggio feta, una vera bontà !Ho usato una pasta che definire fillo non è corretto, si tratta di una pasta  che ho comperato in Slovenia,è un po' più grossa della pasta fillo ma si presta benissimo per questo genere di piatti della cucina greca, viene venduta in panetti formati di 6 fogli ripiegati in quattro e non è surgelata. Ho volutamente lasciato il bordo che fuoriusciva dalla teglia per mostrarvi lo spessore e mi è piaciuto l'effetto pizzo che si è creato...

un libro...una ricetta (10) "La Cucina Greca" Gamberi Mikrolimano

Questa settimana una ricetta che mi fa pensare con nostalgia alla Grecia, quest'estate non potrò trascorrere lì le mie  vacanze estive e so già che mi mancherà da morire il suo mare e anche la sua cucina, mi mancherà Cefalonia in particolare....Ho pensato di proporvi una ricetta tratta dal bellissimo libro " La Cucina Greca " di Jean Michel Carasso, eccellente cuoco e mio contatto di Facebook,sperò mi perdonerà se ho fatto una piccola variante....Mikrolimano è un porticciolo del Pireo, un luogo molto carino dove si può pranzare o cenare nelle sue caratteristiche taverne e godersi il panorama del mare e  delle numerose barche ormeggiate...

Melanzane al forno con fregola sarda peperoni e feta

Ingolosita da diverse ricette con la fregola sarda pubblicate da amiche blogger ho pensato ad un piatto unico prettamente estivo, ormai il caldo è arrivato (e prima che cambi idea) ecco qui una versione di melanzane ripiene, facile e gustosa....

...un libro...una ricetta (2) " La Terra Fortunata " Salsa Triestina

La rubrica "...un libro...una ricetta"  si alternerà con "Blogs Got Talent !", un mercoledì per uno non fa male a nessuno ! Oggi voglio segnalarvi un bellissimo libro dedicato alla cucina ed ai vini della mia regione, il Friuli Venezia Giulia ; è scritto in inglese da Fred Plotkin e si chiama "Terra Fortunata", ed. Broadway Books, New York.

Lasagne saganaki con gamberi feta e ouzo

In Grecia è chiamata sagani una  padella a due manici. Saganaki è il diminutivo di sagani, quindi una piccola padella , quasi monoporzione ;in questa vengono cucinati diversi piatti che prendono il nome appunto di saganaki.Si serve in tavola direttamente dalla padella, è quindi un piatto adatto a serate con amici , molto aggregante ! Ho mangiato in Grecia cozze saganaki, gamberi saganaki ma il piatto chiamato saganaki e basta è una fetta di formaggio fritta in questa padella, generalmente si tratta di  graviera, halloumi, kefalotiri ,kasseri o naturalmente feta. Con gamberi e cozze gli altri ingredienti principali sono il pomodoro e il formaggio feta, ho voluto sperimentare un piatto particolare un pò italo/greco usando le lasagne ricce , a noi è piaciuto davvero tanto !Spero che le mie amiche greche Irene, Marina, Lenia, Pepi mi sappiano dire cosa ne pensano, sarebbe bello se provassero a cucinare  questa mia ricetta, ne sarei felice, Italia e Grecia in fondo si assomigliano anche in cucina....

Infornata di verdure alla greca

Ho preparato questo piatto durante le mie ultime vacanze in Grecia.La foto non è un granchè ma vi assicuro che il sapore di queste verdure era veramente delizioso. E' facile da fare , ci vuole un pò di tempo per la cottura in forno ma vale la pena aspettare....

Zucchine sfiziose con feta e menta

Per questa insalata diversa dal solito ho usato le zucchine crude e  la feta. La ricetta è facilissima ma necessita di alcune ore di riposo nel frigorifero per essere perfetta, provatela e vedrete che vi piacerà !

Tronchetti di zucchine ripieni di verdure , feta e olive nere

Anche in questo mese di luglio la rivista " Gusto sano " propone tante sfiziose ricette, ne ho scelta una particolarmente coreografica e facile da fare, in tavola farete un figurone ! Nel numero di questo mese troverete inoltre articoli dedicati alla birra,alle grigliate,alle insalate di pasta e moltissimi spunti per portare in tavola piatti sani e gustosi ! Alla ricetta che ho scelto e riprodotto ho fatto qualche lieve modifica,vi piacerà sicuramente...

Chiocciole di pasta phillo con feta , prosciutto di Praga ed erbette miste

Adoro la pasta fillo e trovarla finalmente al banco fresco e non surgelata mi aiuta molto nella preparazione di quei piatti sfiziosi che si creano lì per lì anche all'ultimo momento....Avevo della feta,un po' di prosciutto di Praga e le erbette aromatiche che coltivo sul davanzale...

Spaghetti alla chitarra " Barone " ai profumi e sapori mediterranei

Continua la mia collaborazione con " Barone " oggi ho usato un formato di pasta lunga che mi piace tanto, gli spaghetti alla chitarra. Ho scelto un sugo semplicissimo che unisce i sapori della Sicilia a quelli della Grecia,terre che amo in particolar modo sia per i luoghi splendidi sia per la loro cucina saporita, quindi  largo a pomodori pachino e a capperi di Pantelleria da un lato e olive kalamata, feta , origano e olio extra vergine dall'altra, una sinfonia di sapori mediterranei perfetta per questo formato di pasta....

Frittatine in cocotte con prosciutto, feta e kajmak

Per questa ricetta ho usato un latticino fresco chiamato "kajmak",in Italia è difficile da trovare, mi è stato portato da Belgrado, in Serbia è molto apprezzato e lo si trova in numerosissimi piatti. Ha la consistenza del burro ed è molto grasso ma assolutamente delizioso anche semplicemente spalmato su fette di pane tiepido leggermente abbrustolito.

Spiedini di gamberi con pesto di feta

Avevo voglia di un pesto un pò diverso dal solito e ho pensato di riunire sapori che amo particolarmente, la feta, i pomodori secchi, i pinoli, il basilico e i carciofi.......Il risultato è stato molto apprezzato, la preparazione è veloce e facilissima. Ho accompagnato con gamberi  alla griglia e fette di pane abbrustolito 

Cucina greca : Gamberi saganaki di Vefa

Ancora una ricetta tratta dal bellissimo libro di cucina greca di Vefa Alexiadou "La cucina di Vefa " ed. Phaidon; impossibile non trovare questo piatto tipico nelle taverne e altrettanto impossibile resistere dal riproporlo a casa, io ho aggiunto un tocco personale,adoro i sapori piccanti e un pò di peperoncino ho pensato ci stesse bene, è così è stato...Certamente l'atmosfera greca non sarà la stessa della vacanza ma almeno aiuterà a far si che la nostalgia  sia più sopportabile....