Cannoncini di pasta fillo con porri feta e pinoli

 Adoro la croccantezza della pasta fillo, 

questa volta il ripieno è con i porri, la feta e i pinoli...

Zucca e feta in pasta fillo e pace sia......

L'ho detestata per anni, adesso ho deciso di fare pace con la zucca....

Sfogliata con porri feta e prosciutto Praga

Questa è una buona ricetta svuotafrigo che unisce i sapori greci e quelli triestini. Il nostro prosciutto di Praga , leggermente affumicato, si sposa perfettamente con la feta greca, l'aneto fresco e i porri . Nasce così una ricetta saporita e molto facile da fare, ho trovato facilmente la pasta fillo nel banco frigo del mio supermercato ( ho imparato a farla ma non avevo la voglia e il tempo, sarà per la prossima volta),il resto era in frigorifero e quindi.....

ingredienti

6 fogli di pasta fillo
3 porri tagliati a rondelle
200 g di feta sbriciolata
200 g di prosciutto di Praga (tagliato a cubetti da una fetta alta )
3 uova + 1
aneto fresco
sale
olio ev greco
semi di sesamo

Versare un filo d'olio ev in una padella e rosolare i porri.Lasciarli raffreddare.

Ungere con l'olio 3 fogli di pasta fillo e distenderli nella teglia lasciando sbordare la pasta. In una ciotola unire il prosciutto di Praga,la feta sbriciolata e i porri.. A parte sbattere le uova, salarle poco e aggiungerle agli altri ingredienti. Mescolare bene e versare sopra i primi tre strati di fillo distribuendo bene. Ricoprire con gli altri tre strati di fillo precedentemente unti di olio.La fillo che sbordava va raccolta e arrotolata a formare un cornicione. Sbattere il quarto uovo e pennellarlo sulla superficie, spolverizzare con i semi di sesamo ed infornare circa 45 minuti a 180°. E' molto buona tiepida

Focaccia di verdure , scamorza e pomodori secchi

Un piatto nato lì per lì , volevo fare una torta salata con quella pasta simil fillo che compero in Slovenia ma non avevo uova .Ho guardato in giro per il web e l'idea di mettere a cuocere in forno le verdure prima di farcire la focaccia mi è piaciuta, sono risultate più gustose e tenere,alle verdure ho aggiunto i pomodori secchi sott'olio e cubetti di scamorza affumicata.....

Ingredienti :

pasta fillo 6 fogli rettangolari
1 melanzana grande
1/2 kg di zucchine
1 cipolla rossa
una dozzina di pomodori secchi sott'olio
1 scamorza affumicata
timo e maggiorata tritati
olio ev

Tagliare a cubotti la melanzana, le zucchine e a fettine la cipolla. Distribuirle sopra una larga teglia da forno sulla quale andrà stesa della carta forno, irrorare con olio ev ed infornare a 170/180° per circa un'ora.Lasciar raffreddare.Aggiungere i pomodori secchi spezzettati, la scamorza tagliata a cubetti e le erbe. Srotolare con attenzione i fogli di pasta ed ungerli uno per uno sovrapponendoli. Distribuire nel centro del rettangolo di pasta le verdure,chiudere i lati corti per evitare che il ripieno fuoriesca e arrotolare solo una volta, i lembi devono sovrapporsi, niente di più. Mettere il lato sovrapposto sotto, ungere con olio ed infornare per circa 40 minuti a 180°

 La versione di Giuliana del blog " La cuoca imperfetta " la potete leggere qui

Cucina greca : kolokithopita

Dietro a questo nome un pò difficile da pronunciare si nasconde una pita ripiena di zucchine e formaggio feta, una vera bontà !Ho usato una pasta che definire fillo non è corretto, si tratta di una pasta  che ho comperato in Slovenia,è un po' più grossa della pasta fillo ma si presta benissimo per questo genere di piatti della cucina greca, viene venduta in panetti formati di 6 fogli ripiegati in quattro e non è surgelata. Ho volutamente lasciato il bordo che fuoriusciva dalla teglia per mostrarvi lo spessore e mi è piaciuto l'effetto pizzo che si è creato...

Chiocciole di pasta phillo con feta , prosciutto di Praga ed erbette miste

Adoro la pasta fillo e trovarla finalmente al banco fresco e non surgelata mi aiuta molto nella preparazione di quei piatti sfiziosi che si creano lì per lì anche all'ultimo momento....Avevo della feta,un po' di prosciutto di Praga e le erbette aromatiche che coltivo sul davanzale...

Cestini svuotafrigo

 Finalmente ho trovato la pasta fillo nel banco fresco anche qui a Trieste e non dovrò più sobbarcarmi trasferte nei supermercati Sloveni.. Ho pensato di utilizzarla per svuotare il frigo. I protagonisti : 1 zucchina abbastanza moribonda , una fetta di porchetta e un piccolo pezzetto di provola affumicata, troppo poco per farci un sugo per la pasta ma sufficienti per farcire dei cestini di pasta fillo....

Cestini con crema di asparagi e ricotta di bufala

Le preparazioni con la pasta fillo sono sempre molto coreografiche e soddisfano sia l'occhio che il palato,so che è difficile da trovare nei supermercati, io la compero in Slovenia e la trovo nel banco fresco;potete usare comunque anche la pasta sfoglia ma il risultato sarà diverso......Questa volta ho scelto la monoporzione , sono carine, vero?

Sfogliata con riso, spinaci e feta

Una ricetta senza dosi fatta veramente con avanzi trovati in frigorifero, ve la racconto....

Cannoli di frutta e ricotta

Voglia di qualcosa di goloso e poco tempo a disposizione? Una ricetta veloce fatta con la pasta fillo, la ricotta e la frutta disidratata...

Cucina greca : Bourekákia apó kréas, involtini con la carne

Un' altra ricetta che ho trovato nel mio vecchio libretto di cucina greca...A noi sono piaciuti da matti mangiati tiepidi; si tratta di involtini di pasta fillo ripieni di carne macinata...Ottimi anche per un picnic ,sono un piatto unico sostanzioso e saporito...

Cucina greca : Spanakopitas ovvero pasticcetti agli spinaci di Samos

Adoro la pasta fillo,è così versatile e croccante, adatta sia a piatti salati che dolci, credo che posterò ancora diverse ricette con lei, spero di non annoiarvi...Oggi vi propongo i pasticcetti  con gli spinaci e la feta di Samos, la ricetta è tratta da un vecchio libretto di cucina greca che ho da tanti anni, la traduzione dal greco all'italiano è divertente anche perchè certi termini sono ormai obsoleti ma io ci sono affezionata e continuo a consultarlo anche se ne ho di più moderni....

Cucina greca ( a modo mio) : Ghalatkobureko, torta al latte

Ho modificato un pò questa ricetta tipica, spero che le mie amiche greche mi perdonino...Ho trovato la pasta fillo in due versioni, quella normale e quella integrale, per questa ricetta ho scelto il tipo integrale, poi ho omesso totalmente la cascata di  sciroppo di zucchero  che usualmente si versa sul dolce appena freddo....

Cucina greca : Tiropitakia ovvero sfogliatine al formaggio

Se non trovate la pasta fillo usate la pasta sfoglia ma il risultato non sarà uguale. Finalmente dopo una serie di informazioni incrociate fra varie amiche  sono riuscita a reperire questo tipo di pasta, ho dovuto andare fino in Slovenia ma in fondo una decina di chilometri non sono tanti, ne valeva la pena; adesso che l'ho trovata mi divertirò ad usarla in mille modi ! Queste sono le famose sfogliatine con il formaggio feta, ottime calde,tiepide o a temperatura ambiente,l'altro formaggio da usare insieme alla feta sarebbe il Kefalotiri ma in mancanza va bene anche  il parmigiano, io ho usato quello infatti....