Risoni risottati con bruscandoli e pecorino

              Sembra un risotto in realtà ho usato la pasta chiamata risoni...

Spesso al posto del riso uso questo formato di pasta chiamato risoni, è molto versatile e si presta a mille preparazioni, la cremosità di questo piatto è assicurata anche senza mantecatura. E' il periodo dei bruscandoli, i germogli del luppolo selvatici che nelle belle giornate di sole si raccolgono durante le passeggiate sul Carso, da voi come si chiamano?

Ingredienti per 2 persone

200 g di risoni
1 scalogno tritato
brodo vegetale q.b.
una ventina di punte di bruscandoli lessati
1/2 bicchiere di vino bianco secco
pecorino a scaglie q.b.
la zeste di 1/2 limone
menta q.b.
sale, pepe
olio evo

In una pentola, io ne uso una di rame che è perfetta per  questo genere di preparazioni, versare un filo d'olio e unire lo scalogno tritato, lasciarlo leggermente imbiondire, aggiungere i risoni e iniziare a mescolare. Lasciar tostare i risoni , bagnare con il vino, lasciarlo evaporare. A questo punto aggiungere le punte dei bruscandoli e portare  a cottura con i necessari mestoli di brodo  caldo.  A fuoco spento, aggiungere la zeste di limone, il pecorino e qualche fogliolina di menta. Non ho mantecato, non era necessario, i risoni rilasciano l'amido necessario a rendere cremoso il piatto