Salsa remoulade

Una gustosa salsa da accompagnare alle carni

Cucina greca ....Patzarosalata a modo mio

Una ricetta della cucina greca leggermente modificata a mio gusto...

Pesto di fave con mandorle e menta

Buona Pasquetta a tutti !

Oggi vi propongo una ricetta facile e gustosa, un pesto perfetto sia per sfiziosi crostini che per condire la pasta, è molto colorato e primaverile e quel tocco di scorza, succo di limone e menta aggiunge freschezza, ho usato un pane particolare, si chiama "puccia" ed è  tipico di Cortina d'Ampezzo...

Pesto ai semi di girasole con rucola e basilico

Da quello classico ligure a quello più estroso, amo il pesto in tutte le sue declinazioni, ho assaggiato questo e mi è piaciuto molto,seguitelo alla lettera e resterete sorprese ! Potete usarlo per condire la pasta (anche in versione fredda estiva) o semplicemente accompagnarlo con crostini o grissini, dimenticavo....il miele è indispensabile !

Salsa al rafano

Se volete una salsa saporita, veloce e facilissima vi consiglio questa al rafano, andrà benissimo per dare una botta di vita ai contorni al vapore ma anche alla carne alla griglia, io l'ho accompagnata a delle barbabietole,buon lunedì a tutti !

...un libro...una ricetta (2) " La Terra Fortunata " Salsa Triestina

La rubrica "...un libro...una ricetta"  si alternerà con "Blogs Got Talent !", un mercoledì per uno non fa male a nessuno ! Oggi voglio segnalarvi un bellissimo libro dedicato alla cucina ed ai vini della mia regione, il Friuli Venezia Giulia ; è scritto in inglese da Fred Plotkin e si chiama "Terra Fortunata", ed. Broadway Books, New York.

Salsa diavoletta con olio di acciughe

Avete bisogno di una salsa stuzzicante e velocissima da fare per accompagnare del pesce in bianco ? Provate questa con la mia amata paprika affumicata(la metterei dappertutto) ! Se poi la spalmate sul pane e la mangiate a merenda ...io non vi vedo, buon appetito !

Salsa all'avocado per pesce bollito

Benritrovati !Al rientro dalle vacanze la voglia di cucinare è davvero poca ma bisogna riprendere un pò alla volta  i soliti ritmi...Oggi vi propongo una veloce salsina da accompagnare al pesce bollito, sembra una maionese ma non ci sono uova , ho usato l'avocado che  è un frutto che da solo ha poco sapore ma accostato ad altri ingredienti è davvero una sorpresa!

Crema di tonno al curry

E' una crema di tonno adattissima per essere spalmata su fette di pane francese o su tramezzini e tartine, è stata preparata per un buffet ed è andata a ruba!Scusate ma non ho dosi precise, regolatevi a vostro gusto...

Crema di peperoni e feta

E' una crema  molto gustosa ,  adatta per bruschette o per un pinzimonio più saporito del solito,in Grecia si chiama Ktipiti...

Sardoni (acciughe) marinati alle tre salse

A Trieste li chiamiamo sardoni,nel resto d'Italia  acciughe...E' un antipasto facile e gustoso, io lo accompagno con 3 salsette sfiziose...

Ingredienti per 4 persone:

una ventina di sardoni (alici)

succo di limone

olio e.v.

prezzemolo

sale, pepe

 togliere la testa e la lisca dei pesci aprendoli a libro.Disporli in una pirofila uno accanto all'altro; ricoprirli con abbondante succo di limone. Lasciarli marinare in frigorifero per alcune ore.Toglierli dalla marinata e disporli in un vassoio da portata, condirli con olio extra vergine, prezzemolo, sale e pepe. Sono più buoni il giorno dopo; accompagnare con fette di pane tostato leggermente tiepido spalmate con le salsine

salsa al prezzemolo

Ingredienti:

100 g di pancarrè

1/2 spicchio di aglio

50 g di prezzemolo

10 g di mandorle pelate

basilico

olio e.v.

noce moscata

sale, pepe

Frullare tutti questi ingredienti nel  mixer

salsa piccante di pomodoro

Ingredienti:

1 scatoletta grande di tonno sott'olio

3 acciughe

un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati

1 spicchio d'aglio

peperoncino a piacere

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

olio e. v. a piacere

Frullare tutti questi ingredienti nel mixer

tapenade

ingredienti:

 una ventina di olive nere

6/8 filetti di acciuga

2 cucchiai di capperi sotto sale ben sciacquati

1 scatoletta piccola di tonno

olio e.v. a piacere

succo e buccia grattugiata di 1/2 limone

Frullare tutti questi ingredienti nel mixer

Abbinamento vino : con questo piatto consiglio un Prosecco DOC giallo , Az.MIONETTO,Valdobbiadene (TV) 11% Vol.Temperatura di servizio  intorno ai 10°C

MIONETTO