venerdì 9 novembre 2018

Risotto con barbe di finocchio e pinoli

Risotto con barbe di finocchio e pinoli

Ritorno a scrivere nel blog dopo tanto tempo....

Mi mancavano i nostri appuntamenti , le visite ai blog delle amiche e leggere i vostri commenti qui da me.Come sapete sono stati mesi molto intensi, molto sofferti da una parte per la morte di mia madre e molto entusiasmanti dall'altra per l'inizio dell'attività del mio B&B Villa Fanny. Un caleidoscopio di sensazioni che ancora porto dentro. Ho trascurato tante cose fra cui il blog e adesso, B&B permettendo, riprenderò a postare.Oggi vi racconto di un risotto  semplicissimo perchè fatto con poco o niente ma dal sapore delizioso, voi le barbette dei finocchi le buttate via?Provate questo risotto e non le getterete più....Un abbraccio, a presto

ingredienti per 2 persone

200 g di riso carnaroli
un cucchiaio di cipolla rossa tritata
una noce di burro
una manciata di barbette di finocchio 
un cucchiaino di pinoli
un cucchiaio di stracchino (o altro formaggio molle) per la mantecatura
brodo vegetale
sale, pepe

Far sciogliere il burro in una pentola, io uso sempre quella di rame, è perfetta per i risotti. Aggiungere la cipolla e farla leggermente rosolare, versare il riso, farlo tostare un po' e poco alla volta bagnarlo con il brodo caldo.Nel frattempo che il riso cuoce tritare le barbette insieme ad un cucchiaio di olio evo e ai pinoli,la consistenza dovrà essere quella del pesto, regolare di sale e pepe.A fine cottura aggiungere il pesto di barbette di finocchio e dare un'ultima mescolata. Se si desidera dare ulteriore cremosità mantecare con il formaggio molle o con un po' di burro, tutto qui, più semplice di così.....

38 commenti:

  1. Proverò questo risotto. Ho usato le barbe per un sugo con le alici, ma non avevo pensato a un risotto. Bentornata Chiara🎈

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  2. Bentornata Chiara anche se in realtà non ci siamo mai perse di vista. Buon idea questo risotto. Io le metto anche nelle insalate miste, mi piace il sapore del finocchio. Buona giornata

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  3. Ottimo questo risotto. Trovo che il risotto con le barbe di finocchio sia davvero speciale. Buongiorno cara

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  4. Bentornata Chiara! Sono felice di rileggerti e ritrovarti con una ricetta cosi delicata e gustosa. Buona giornata ed un abbraccio

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    1. grazie di cuore Antonella !Un abbraccio anche a te

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  5. I've missed you!! I'm so sorry to here about your mamma -- I understand completely. I miss my mamma every day and I always will. So happy to hear your B&B is going well and I hope to someday stay there. And your recipe -- it looks absolutely delicious and we love the taste of fennochio and I always just use the fronds as garnish -- I will now use them in addition to the bulb. Sending lots of love and a huge hug!! I'm so glad you're back.

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    1. thank you Marisa, I hope to see you someday ! Un grande abbraccio

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  6. posso immaginare il turbinio di emozioni che hai provato, mi spiace molto per la tua perdita, lo ribadisco anche ora....
    e ti rinnovo tanti in bocca al lupo per il B&B tu e Marco siete meritevoli di tanta gratificazione e tanti ospiti :-) bacioni

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    1. grazie Simona,viva il lupo !Un grande abbraccio

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  7. Bentornata Chiara è un vero piacere rileggerti , sono molto felice per la tua attività del B&B Villa Fanny. Davvero interessante il tuo risotto alla barbe di finocchio, la segno e la provo . Un abbraccio, Daniela.

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  8. Le barbine le uso per condire l'insalata, aromatizzare l'olio o condire le salsine allo yogurt. Per il risotto non le ho mai utilizzate devo rimediare. Un abbraccio
    PS è un piacere rileggerti!

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    1. grazie Giovanna, proverò ad aromatizzare l'olio, ottima idea! Un bacione

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  9. Deve avere un sapore davvero delicato! Da provare :-) Buona serata Chiara!

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  10. Bello rileggerti!
    Anche io cerco sempre di utilizzare le barbe di finocchio. Ottima idea questo risotto.

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  11. che bello rileggerti Chiara, bentornata :) amo l'aroma delle barbe di finocchio, devono rendere questo risotto davvero delicato e profumatissimo. lo proverò. un abbraccio, buona serata

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    1. grazie cara Federica, un abbraccio anche a te !

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  12. Un risotto delizioso, raffinato con i pinoli.... Ben tornata cara!

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  13. che deliziosi risotto Chiara! , looks amazing! Have a nice weekend!!

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  14. Che piacere tornare a farti visita....ogni tanto venivo a sbirciare, caso mai mi fosse sfuggito un post...bentornata carissima, complimenti ancora per la nuova attività e per questo risotto che mi ispira tantissimo...non servono troppi ingredienti per fare ricette deliziose quando si ha la tua capacità!!! un abbraccio!

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    1. sei sempre un tesoro cara Cri, ti abbraccio con affetto

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  15. Ultimamente sono poco presente anche io sui social e sul blog, faccio fatica a condividere qualche post e mi perdo anche i post di tante di voi e non appena posso cerco di recuperare un pò. Mi dispiace per la perdita di tua mamma, capisco cosa provi essendo che sono passata anche io attraverso dicembre scorso. Ti mando un grande abbraccio e un bacione di consolazione anche se so che non può togliere il dolore. Il risotto immagino molto buono, anche io recupero le barbette, non butto via nulla ma tutto si trasforma. Auguri per una ripresa al più presto in ogni campo ! Claudia

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    1. grazie cara Claudia, un abbraccio forte

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  16. So happy to see you back here posting again, Chiara! And what a delicious recipe! I just bought a small bulb of fennel with lots of beautiful leaves attached. A wonderful way to use them. Warm hugs from Wisconsin, Dear! xo

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    1. thank you so much Susan, warm hugs from Trieste , xo

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  17. Ciao Chiara, che bello rileggerti. Anch'io sono stata lontana dal blog per molti mesi e ti capisco.
    Uso le barbette dei finocchi nelle zuppe, mai pensato però di utilizzarle così... grazie splendida idea!!
    A prestissimo, felice settimana!!

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  18. Non immagini Chiara la gioia di passare nuovamente di qui e vedere il blog che ha ripreso vita! Mi mancavano le tue ricette, le tue foto e i tuoi racconti! E ha ripreso con un risotto dal gusto particolare che sarebbe proprio da provare. Un bacio

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    1. grazie cara laura, è bello ritrovare tutte le amiche ! Un abbraccio

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  19. Che bello rileggerti Chiara... e con un profumatissimo risottino!

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