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venerdì 9 novembre 2018

Risotto con barbe di finocchio e pinoli

Risotto con barbe di finocchio e pinoli

Ritorno a scrivere nel blog dopo tanto tempo....

Mi mancavano i nostri appuntamenti , le visite ai blog delle amiche e leggere i vostri commenti qui da me.Come sapete sono stati mesi molto intensi, molto sofferti da una parte per la morte di mia madre e molto entusiasmanti dall'altra per l'inizio dell'attività del mio B&B Villa Fanny. Un caleidoscopio di sensazioni che ancora porto dentro. Ho trascurato tante cose fra cui il blog e adesso, B&B permettendo, riprenderò a postare.Oggi vi racconto di un risotto  semplicissimo perchè fatto con poco o niente ma dal sapore delizioso, voi le barbette dei finocchi le buttate via?Provate questo risotto e non le getterete più....Un abbraccio, a presto

ingredienti per 2 persone

200 g di riso carnaroli
un cucchiaio di cipolla rossa tritata
una noce di burro
una manciata di barbette di finocchio 
un cucchiaino di pinoli
un cucchiaio di stracchino (o altro formaggio molle) per la mantecatura
brodo vegetale
sale, pepe

Far sciogliere il burro in una pentola, io uso sempre quella di rame, è perfetta per i risotti. Aggiungere la cipolla e farla leggermente rosolare, versare il riso, farlo tostare un po' e poco alla volta bagnarlo con il brodo caldo.Nel frattempo che il riso cuoce tritare le barbette insieme ad un cucchiaio di olio evo e ai pinoli,la consistenza dovrà essere quella del pesto, regolare di sale e pepe.A fine cottura aggiungere il pesto di barbette di finocchio e dare un'ultima mescolata. Se si desidera dare ulteriore cremosità mantecare con il formaggio molle o con un po' di burro, tutto qui, più semplice di così.....

domenica 16 novembre 2014

Gamberi al vapore su vellutata di finocchi

gamberi al vapore su vellutata di finocchi



I finocchi sono il cibo ideale per chi è a dieta,solo  30 calorie per etto...Poveri di grassi ma ricchi di fibre, antiossidanti,sali minerali, soprattutto potassio, calcio e fosforo, utili per rinforzare le ossa e per prevenire crampi e stanchezza. Ricchi di vitamina A,essenziale per proteggere e mantenere sana la pelle e per regolare il funzionamento delle vista, vitamina B importante per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dell'apparato cardiocircolatorio, vitamina C utile per il rafforzamento del sistema immunitario, quindi praticamente indispensabili nella nostra alimentazione di questo periodo dell'anno.Oggi ve li propongo trasformati in una vellutata da servire insieme a gamberi cotti semplicemente a vapore,un piatto unico  sano e leggero !


lunedì 18 luglio 2011

Bucatini al sugo di triglia, finocchi e pomodori

 bucatini al sugo di triglia finocchi e pomodori

Un piatto di pasta è sempre gradito specialmente se il sugo è appetitoso ed originale. Questo riunisce sapori inconsueti ma vi assicuro buonissimi..

martedì 22 febbraio 2011

Farrotto rustico al finocchio


Questo cereale è il meno calorico in assoluto (335 calorie per 100 g), è molto versatile e si presta alla preparazione di ricette light ma gustose. Ho scelto di usare il tipo perlato in quanto riduce molto i tempi di cottura ma sarebbe preferibile usare quello decorticato in quanto mantiene gran parte delle fibre.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di farro perlato
1 finocchio grande
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
olio ev
sale, pepe
peperoncino
per la mantecatura (io non l'ho fatta):
una noce di burro
Parmigiano Reggiano
Preparazione:
Scaldare il brodo e tenerlo sempre caldo. In una casseruola versare l'olio, far dorare lo scalogno tritato, aggiungere un pizzico di peperoncino e poi il farro; farlo tostare qualche minuto e poi sfumarlo con il vino. Unire il finocchio tagliato finemente e iniziare a versare il brodo, portando il farro a cottura. Ci vorranno all'incirca 15/20 minuti. Alla fine, se si vuole mantecare, fuori dal fuoco aggiungere il burro e il parmigiano, mescolare bene e impiattare.
 Abbinamento vino: ho usato naturalmente lo stesso vino bianco usato per la cottura del farro, Sauvignon  DOC, Az. Livio Felluga, Brazzano di Cormòns (GO) 13% vol., temperatura di servizio intorno ai 12°C.








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