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domenica 16 febbraio 2014

Parfait à l'orange

parfait à l'orange



Le coincidenze non esistono. Aurèlie Bredin ne è sicura. Giovane ed attraente chef, Aurèlie gestisce da qualche anno il ristorante di famiglia, " Le temps des cerises ". E' in quel piccolo locale con le tovaglie a quadri bianchi e rossi in rue Princess, a due passi da boulevard Saint-Germain, che il padre della ragazza ha conquistato il cuore della futura moglie grazie al suo famoso menu d'amour....Se volete sapere quali piatti comprendeva dovete assolutamente leggere il delizioso libro di Nicolas Barreau " Gli ingredienti segreti dell'amore"(Feltrinelli ed. ) conoscerete Aurèlie, il suo ristorantino,scorci romantici parigini e ...Robert....Il menù d'amour è descritto in dettaglio con ingredienti e preparazione, io ho scelto per la sera di San Valentino il dessert, un parfait all'arancia.... La presentazione non è un granchè,  ho avuto pochissimo tempo per preparare tutto ma alla fine non è molto importante la riuscita di una foto, stasera sarà l'atmosfera rilassata e coinvolgente che sarà in primo piano  .....Buona serata  d'amore a tutti ! 



domenica 16 dicembre 2012

Natale 2012.....Semifreddo alla panna e zenzero

semifreddo alla panna e zenzero


La cena della Vigilia può essere conclusa con un dessert facile e veloce; vi propongo questo semifreddo da fare in anticipo, ho usato lo zenzero che con il suo profumo e sapore agrumato sarà il degno finale per una cena di magro come da tradizione…..


domenica 4 novembre 2012

Filetto di maiale con crema all' aglio orsino e noci

filetto di maiale con crema all'aglio orsino



Avevo surgelato un pò di aglio orsino e non sapevo come usarlo....Poi la ricetta è nata guardando quello che avevo in frigorifero e in dispensa : un pezzo di filetto di maiale, qualche cucchiaiata di panna avanzata, dei gherigli di noce...


giovedì 23 febbraio 2012

Barchette di patate alla crema di formaggio e pistacchi

 patate ripiene alla crema di formaggio e pistacchi

Questa  ricetta è nata quasi per caso, volevo utilizzare del formaggio  morbido di capra che avevo appena comperato...ci ha completamente soddisfatto, mangiata tiepida è veramente saporita, gli ingredienti sono minimalisti ma il sapore è grande!

lunedì 8 agosto 2011

Carpaccio di manzo con salsa al Roquefort

 carpaccio di manzo con salsa al Roquefort

Il nome Carpaccio, riferito a sottili fettine di carne ( ma anche di pesce) servite crude, è stato inventato da Giuseppe Cipriani, proprietario del famoso  ristorante veneziano "Harry's Bar ". Era il 1950 e in quei giorni a Venezia era allestita una mostra dedicata al pittore Vittore Carpaccio. Il piatto fu creato per accontentare la contessa Amalia Nani Mocenigo che era costretta a seguire una dieta che le impediva di mangiare carne cotta. All'epoca Cipriani accompagnò queste fettine di carne con una salsa della quale sono state raccontate diverse versioni : c'è chi assicura che fosse maionese con senape e Worcester, chi maionese con Tabasco, altri ancora danno come ingrediente segreto il rafano. Qualunque sia la salsa questo tipo di carne fece il giro del mondo e , ancora adesso, è un piatto apprezzato e preparato in mille varianti. Io vi propongo come accompagnamento una saporita salsina con il Roquefort....

giovedì 28 aprile 2011

Coviglia al cioccolato

coviglia al cioccolato

Le coviglie  insieme agli spumoni sono una specialità napoletana che si è poi diffusa in tutta Italia riscuotendo molto successo.Si tratta di un semifreddo sofficissimo,se ne conoscono svariate versioni, io ho scelto di proporvi quella al cioccolato ma ottime sono anche quelle al caffè, alla nocciola, alla fragola , tuffatevi dentro alla coppa e ve ne innamorerete !


lunedì 4 aprile 2011

Coppa golosa al mascarpone e pistacchi

coppa golosa al mascarpone e pistacchi di Bronte

Il mascarpone è un formaggio tipico italiano della zona di Lodi, in Lombardia.Ciò che lo caratterizza  e gli conferisce aspetto e gusto così diversi dagli altri formaggi è il fatto di essere il prodotto della lavorazione non del latte ma bensì della crema di latte.E' indicato nei dolci ma sarà una mantecatura raffinata in risotti e condimenti  per pasta o gnocchi.Oggi vi propongo un dessert veloce e goloso al sapore di pistacchio, splendido prodotto della città siciliana di Bronte....

venerdì 26 novembre 2010

Zuppa di cipolle

zuppa di cipolle

Un altro delizioso confort food autunnale...Questa volta è una zuppa di cipolle molto chic!Non è allungata con il brodo ma con latte e un pò di panna.Sul fondo del piatto potete mettere una fetta di pane casereccio , vi assicuro che ne resterete entusiasti ! 

sabato 20 novembre 2010

Quiche al pomodoro e ricotta

quiche al pomodoro e ricotta

Un altro piatto fatto con quello che avevo nel frigo e che stava per deteriorarsi:  pomodori san marzano, ricotta salata e un pezzetto di ricotta di pecora.Mi ricorderò di questo piatto anche la prossima estate quando i pomodori saranno nel momento del loro massimo fulgore...

sabato 19 giugno 2010

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