Tronchetti di patate Barone con capesante e pistacchi di Bronte

Questi tronchetti di patate sono una specialità del pastificio Barone che ha sede a Sezana in Slovenia .Non hanno bisogno di condimenti elaborati per essere valorizzati, sono bastate poche capesante saltate nel burro e pistacchi di Bronte (aggiunti solo alla fine), non serve nemmeno scrivere le dosi e la preparazione, più facile di così.....Ricetta adatta a chi non vuole rinunciare al gusto ma ha poco tempo o voglia di stare ai fornelli.....

Abbinamento vino :  ho bevuto un vino bianco,Malvasia istriana Az . Moreno Coronica, Umago (HR)13,5 % Vol,temperatura di servizio intorno ai 10/12° C

Moreno Coronica

Risotto con roveja e capesante

Il risotto che vi propongo oggi è molto particolare, ho voluto abbinare le capesante ad un legume che si chiama roveja. Conosciuta fin dall'antichità era insieme alle lenticchie, all'orzo e al farro il cibo quotidiano degli uomini primitivi, poi scomparve in quanto la coltivazione era laboriosa , si falciava a mano stando ore ed ore chinati,la zona di coltivazione era quella dei Monti Sibillini, nelle Marche al confine con l'Umbria Quasi scomparsa dalle tavole è stata recuperata recentemente grazie a un presidio Slow Food. Si tratta di un piccolo pisello scuro di sapore simile alla fava.Ricco di proteine e sali minerali come fosforo e potassio e povero di grassi contiene un buon quantitativo di vitamina B1. E' ottima nelle zuppe , sui crostoni ed è usata anche per la preparazione della "Farrecchiata" una specie di polenta che si condisce con le alici.Ho portato a casa dall'Umbria un sacchetto di questo prezioso legume e la scelta di abbinarla alla dolcezza delle capesante è stata molto apprezzata a casa!

Capesante gratinate con arancia e pistacchi

Questo è un antipasto sempre gradito, con le capesante ci sono i deliziosi sapori e profumi siciliani delle arance e dei pistacchi di Bronte, vi piacere sicuramente !