Risotto con gamberi per il Buon Anno 2018

Un risotto classico con un pizzico di sapore in più....

Crepes con cotechino e crema di robiola

Ormai manca meno di un mese a Natale ,le giornate voleranno e per non arrivare impreparate è meglio iniziare a pubblicare qualche ricetta adatta. Se vi piace il cotechino e volete qualcosa di buono e originale vi consiglio queste gustose crepes, potete prepararle in anticipo e vi faranno fare una splendida figura, buona giornata a tutti !

Ingredienti per 8 crepes farcite

per le crepes

2 uova intere + 1 tuorlo

125 g di farina

250 g di latte

per il ripieno

500 ml  di besciamella classica

1 cotechino lessato

100 g di robiola

paprika affumicata

fiocchetti di burro

Preparare le crepes e metterle da parte. Per quanto riguarda la besciamella potete prepararla al momento ( o comperare quella pronta se non avete tempo) all'ultimo aggiungere la robiola, mescolare bene affinchè i sapori si amalgamino bene, spolverizzare con un po' di paprika affumicata. Sminuzzare il cotechino lessato e aggiungerlo alla besciamella. Con questo composto farcire le crepes, piegarle a fazzoletto, ungere una pirofila , sistemarle e cospargere di fiocchetti di burro, gratinare qualche minuto in forno

Camembert cremoso con pomodori secchi sott'olio e glassa di aceto balsamico

Sto cominciando a pubblicare qualche  ricetta  che farà bella figura sulle tavole delle feste, questa è particolarmente veloce e sfiziosa. Potete usare una forma di camembert o anche una di brie. Servitelo spalmato su crostini accompagnato da un calice di Prosecco, il successo è assicurato !

Caramelle al tartufo " Barone" con pesto di prezzemolo e nocciole

La mia collaborazione con il Pastificio " Barone " di Sezana continua oggi con una ricetta creata per assaporare al meglio l'ultimo dei loro prodotti, le caramelle ripiene al tartufo. Fatte a mano una per una , racchiudono questo prezioso tubero e faranno la felicità anche dei più raffinati gourmet.

Salmone con salsa alla Ribolla Gialla " Villa Parens "e cavoletti di Bruxelles ai pinoli

 Oggi vi propongo un secondo piatto di pesce molto semplice ma raffinato e di sicuro effetto. Continuo con piacere la mia collaborazione con Elisabetta e Giovanni Puiatti proprietari della prestigiosa azienda vinicola " Villa Parens " di Farra d'Isonzo in privincia di Gorizia.
 Il vino che ho scelto è una Ribolla Gialla, presente nella salsa di accompagnamento al salmone.Un contorno di cavoletti di Bruxelles saltati in padella con pinoli completa il piatto.....

Filetto di maiale con scalogni stufati e riduzione di Pinot Nero " Villa Parens "

Continua la mia collaborazione con l'azienda " Villa Parens " dei fratelli Puiatti. Oggi vi propongo, in linea con la stagione autunnale, un piatto di carne molto gustoso, un filetto di maiale accompagnato da scalogni stufati in una riduzione di Pinot Nero , il loro prestigioso vino rosso.....

Quenelle di ricotta di pecora con pancetta croccante funghi chiodini e Naonis Jadér Brut di La Delizia

Una ricetta che mette in risalto sapori autunnali , il piatto  semplicissimo che verrà esaltato dalle bollicine di Naonis Jadér Brut di La Delizia perfetto per sgrassare la bocca dall'untuosa succulenza della pancetta croccante, buon lunedì a tutti !

Rotolini sfiziosi e Naonis Prosecco Doc brut di La Delizia

La ricetta di oggi è perfetta per un aperitivo fra amici, sono dei rotolini di pancarrè integrale farciti di crema al formaggio arricchita da salmone, da olive taggiasche , olive verdi e peperoni.
  

ho scelto il Prosecco DOC brut della linea Naonis di La Delizia

Mini sandwich al cetriolo con avocado aneto e menta

Un piatto di questi mini sandwich al cetriolo è quello che ci vuole per accompagnare un calice di Prosecco, freschi e stuzzicanti si preparano in anticipo e si lasciano in frigorifero per un pò.....

Vol au vent con crema di gorgonzola e mascarpone ed olive nere e... Buon Anno a tutti !

La tradizione vuole che il primo giorno dell'anno non si lavori nemmeno in cucina  e quindi la ricetta di oggi è volutamente una non ricetta, uno sfizio da concederci per coccolarci un pò,farete un'ottima figura in pochissimo tempo...

Crepes gratinate con salsiccia e fontina

E' un piatto un pò laborioso ma   può essere preparato in due tempi, sarete ricompensate  perchè è assolutamente delizioso , lo avevo pubblicato tempo fa su un portale ma desidero riproporvelo qui nel mio blog , farete un figurone !

Bignoline con Caprì Mauri e trota salmonata affumicata

Queste piccole bignoline in pasta choux le ho comperate già pronte ma non è difficile farle, basta avere il tempo ...Sono perfette per l' aperitivo e fanno bella figura in tavola, la ricetta è semplice e golosa. Ho usato Caprì di capra Mauri , un delizioso formaggio a pasta fresca perfetto anche  per chi ha intolleranze al latte vaccino e al posto del solito salmone ho scelto della trota salmonata affumicata che  ha un sapore molto più delicato.....Felice Natale , Merry Christmas ,un abbraccio affettuoso a tutti voi !

Quiche di Natale con patate prosciutto carciofi e Bontaleggio Mauri

Le quiche sono un piatto graditissimo, semplici da fare,belle a vedersi, portano allegria in tavola ! Oggi vi propongo questa con Bontaleggio Mauri , prosciutto, carciofi e patate, una spolverata appena accennata di papavero e voilà la cena è pronta !

Tortino di patate in tecia alla triestina su fonduta di Bonquartì Mauri e briciole di salsiccia

Le patate in tecia sono un tipico piatto della cucina triestina,le ho trasformate in tortino ed accompagnate ad una fonduta di Bonquartì Mauri, una salsiccia sbriciolata completa il piatto.Il quartirolo lombardo DOP è un formaggio molto antico, viene prodotto dal decimo secolo e il suo nome deriva dal fatto che la massima produzione avveniva nei mesi di settembre -ottobre e cioè nel periodo in cui le mucche si nutrivano con l'erba quartirola o erba del quarto taglio, particolarmente profumata e saporita.

Stelline di polenta con Bontàzola Mauri e salsiccia di cinghiale

Quello che vi propongo è davvero una sfiziosità ! Durante il periodo natalizio le occasioni per accogliere gli amici all'ora dell'aperitivo si moltiplicano , una polenta bicolore accompagnata da Bontàzola Mauri nelle versioni sia piccante che dolce insieme a della salsiccia di cinghiale renderà la vostra polenta un bocconcino sfizioso da mangiare in compagnia !La ricetta è volutamente senza dosi,regolatevi in base a quanti amici arriveranno (per non sbagliare fatene tanta, andrà a ruba.....)

Lasagne alla parmigiana

Tutti conoscono ed amano la classica parmigiana di melanzane, ho voluto variare un pò la ricetta usando le lasagne ricce che, oltre ad essere molto carine si prestano ottimamente a racchiudere quel ripieno gustoso e filante. Contrariamente al solito non ho messo sotto sale le fette di melanzana, non erano amare;  ho avuto l'accortezza però di tagliarle con l'affettatrice,sono risultate perfettamente uguali e la frittura è stata perfetta

Granseola gratinata con carciofi e Prosecco

Oggi vi propongo un piatto molto particolare che va gustato caldo o tiepido spalmato su crostini.... Non ho mai amato il pesce o i crostacei accompagnati da  latte o panna e sulle prime ero piuttosto scettica , il sapore invece mi ha conquistato  e così anche  la molteplicità delle consistenze: una parte è vellutata e l'altra è croccante, il sapore è sfizioso e il profumo del Prosecco lega il tutto perfettamente......

Tortino di polenta con gamberi alla paprika affumicata

E' il periodo dei gamberi, mi piacciono da matti e li mangerei ogni giorno....Faccio spesso delle monoporzioni e anche questa volta mi sembra che si presentino bene, che dite, vi piace?

Lasagne con lenticchie e ragù di cotechino

Le lenticchie sono da sempre considerate un portafortuna per l'anno nuovo , gustarle come contorno è un classico ma usarle per un primo piatto è forse un pò più innovativo...Vi ripropongo questa ricetta, l'ho provata e riprovata ed è sempre stato un successo !

Triangoli al formaggio Barone con carciofi su crema di radicchio trevigiano

Oggi è Santo Stefano e qualche avanzo nel frigorifero l'ho trovato...due cespi di radicchio , dei fondi di carciofo...ho pensato ad un sughetto sfizioso per condire i triangoli ripieni al formaggio della Barone....