Farro e salsiccia

...L'idea era di preparare una zuppa di farro....

Zuppa della Garfagnana

Una zuppa tipica della Garfagnana, zona a nord della Toscana....

Zuppa contadina con patate farro ceci cicerchie e lenticchie

tovaglia personalizzata

Oggi vi propongo un piatto semplice , delizioso e facile da fare, è nel mio stile, vero? Immagino che la foto vi abbia colpito, se volete saperne di più cliccate sul link e potrete avere anche voi la tovaglia con il logo del vostro blog, penso sia un tocco originale per la tavola, a me piace tantissimo, in alternativa tante simpatiche idee tutte personalizzate !La zuppa mi ricorda l'Umbria, ho portato a casa tanti sacchetti con legumi  e cereali particolari e li ho usati per questo piatto,il freddo si fa sentire e non c'è niente di meglio che una zuppa calda per coccolarsi un pò..... 

Ingredienti per  4 persone

300 g tra farro cicerchie ceci e lenticchie (le mie erano spezzate)

1/2 costa di sedano(pulita dai fili)

1 piccola cipolla  rossa di Cannara

1 patata

1 carota

olio ev

sale

In un pentolone di coccio fare un soffritto con olio ev, cipolla , carota e sedano tritati. Aggiungere la patata tagliata a cubetti piccoli e i legumi.Lasciar tostare un paio di minuti e poi aggiungere 1 litro e mezzo di acqua calda. Cuocere circa 1/2- 3/4 d'ora, regolare di sale. La cottura dipende dal tipo di legumi e cereali che avete scelto, i miei non avevano bisogno di ammollo in quanto spezzati

Insalata di farro, olive taggiasche,pomodori e feta

Oggi vi propongo una fresca insalata di farro,molto facile e veloce da fare, per essere ancor più saporita però dovrete tenerla qualche ora nel frigo prima di gustarla !

Che c'è di buono oggi ? (36)

                  Farrotto rustico al finocchio

Farrotto rustico al finocchio

Questo cereale è il meno calorico in assoluto (335 calorie per 100 g), è molto versatile e si presta alla preparazione di ricette light ma gustose. Ho scelto di usare il tipo perlato in quanto riduce molto i tempi di cottura ma sarebbe preferibile usare quello decorticato in quanto mantiene gran parte delle fibre.

Ingredienti per 4 persone:

250 g di farro perlato
1 finocchio grande
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
olio ev
sale, pepe
peperoncino

per la mantecatura (io non l'ho fatta):
una noce di burro
Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Scaldare il brodo e tenerlo sempre caldo. In una casseruola versare l'olio, far dorare lo scalogno tritato, aggiungere un pizzico di peperoncino e poi il farro; farlo tostare qualche minuto e poi sfumarlo con il vino. Unire il finocchio tagliato finemente e iniziare a versare il brodo, portando il farro a cottura. Ci vorranno all'incirca 15/20 minuti. Alla fine, se si vuole mantecare, fuori dal fuoco aggiungere il burro e il parmigiano, mescolare bene e impiattare.

 Abbinamento vino: ho usato naturalmente lo stesso vino bianco usato per la cottura del farro, Sauvignon  DOC, Az. Livio Felluga, Brazzano di Cormòns (GO) 13% vol., temperatura di servizio intorno ai 12°C.

Livio Felluga