Spaghetti speedy

Un'altra ricetta di mio figlio Marco, velocissima e gustosa....

Mafaldine al limone e profumo di basilico

Un piatto veramente fresco, estivo e saporitissimo.... è anche facile  ma non serve sottolinearlo, da me trovate sempre piatti alla portata di tutti!

Spaghettini con la bottarga

Quando dissi a Michele,un amico sardo DOC, che non avevo mai assaggiato la bottarga lui mi guardò stupito ma non di certo impreparato...Stava allestendo un pranzo all'aperto in uno dei posto a me più cari: Grignano, località balneare sulla costiera triestina dove io sono solita andare a prendere il sole sul mio scoglio "privato"....Mi chiese soltanto "Quanti sarete a tavola oggi?" e io "in due, perchè? " ...Lo vidi prendere un contenitore e versare sopra un foglietto di carta d'alluminio una strana sostanza grattugiata di colore bruno......"Ecco la bottarga" disse richiudendo con cura l'involucro,"buon appetito!".Rientrata a casa ho acquistato una bottiglia di vino adatto e ,come da istruzioni avute, ho preparato questo semplice ma delizioso piatto....Tra l'altro ho saputo che la bottarga, chiamata anche  l'oro di Sardegna, costa proprio una botta(rga) !!!!!

Fusilli al prosciutto crudo

Un' altra veloce e facile ricetta del cuoco di casa....

Radiatori...estivi !

Abbiamo voluto giocare con il nome della pasta...Effettivamente ricorda i caloriferi e per contrapposizione Marco ha pensato ad un sugo estivo  che può essere gustato anche freddo...

Spaghettini alla papalina

Le origini di questo piatto sono romane e risalgono al periodo dell'elezione di Papa Pacelli, Pio XII.Il Papa aveva chiesto che al Vaticano venissero serviti piatti della tradizione romana e il cuoco, partendo dalla classica carbonara, riuscì ad ingentilirla sostituendo la pancetta con il prosciutto crudo(in certe varianti si usa prosciutto cotto) e aggiungendo la cipolla che nella carbonara non è prevista;anche l'uso dei piselli è usato o meno e il pecorino è sostituito da più delicato parmigiano reggiano.La versione più tradizionale prevede l'uso di fettuccine.

Omelette mediterranea

Quando la voglia di cucinare è scarsa  le uova possono venire in aiuto e la cena si risolve egregiamente in pochi minuti svuotando il frigo da piccoli avanzi...Questa è una valida soluzione, veloce, semplice e gustosissima!

Variazioni con ricotta

Ricotta e salsiccia

Ingredienti per 1 persona:

100 gr. di pasta lunga o corta a piacere

1 salsiccia fresca (non wurstel)

250 gr. di ricotta fresca o in confezione

pecorino o parmigiano grattugiato

sale, pepe

olio evo

Nel frattempo che l'acqua arriva a bollitura e la pasta cuoce spellare la salsiccia e metterla in una padella con un pochino di olio;mentre cuoce aiutarsi a sminuzzarla con una forchetta schiacciandola per bene,in cinque minuti sarà pronta.Mettere la ricotta in una ciotola grande e schiacciarla con la forchetta,aggiungere la salsiccia con il suo sughetto e mescolare .Una volta scolata la pasta aggiungerla al sugo di ricotta e salsiccia,mescolare , spolverare con  il formaggio e ...buon appetito!

 Ricotta e noci

Ingredienti per 1 persona:

100 g di pasta (vanno bene anche tortellini, ravioli, ecc.)

250 g di ricotta

6 o 8 noci sminuzzate grossolanemante

1 noce di burro

sale, pepe

 Mentre cuoce la pasta con l'aiuto di una forchetta stemperare la ricotta in una ciotola, aggiungere le noci e  scaldare questa crema in una padella dovrà si avrà fatto sciogliere un pò di burro.Salare, pepare e condire la pasta o i tortellini

Ricotta e pomodori

Ingredienti per 1 persona:

100 g di pasta

50 g di ricotta stagionata da grattugiare

1 dozzina di pomodori pachino

1 spicchio di aglio

basilico o origano

olio evo

mentre cuoce la pasta  mettere in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio ,aspettare che l'aglio si colori leggermente e toglierlo. Tagliare a metà i pachino e aggiungeli all'olio caldo,aggiungere il basilico o l'origano e lascia cuocere qualche minuto,salare.Scolare la pasta direttamente nella padella, farla saltare  un pò e alla fine grattugiare la ricotta stagionata

Abbinamento vino : Il vino dovrà essere morbido, fruttato e non sovrastare il sapore dolce della ricotta.Consiglio un bianco giovane e profumato , ottimo il Sauvignon DOC Collio, Az. VILLA RUSSIZ,Capriva del Friuli(GO)  13,5% Vol., temperatura di servizio intorno ai 10° C.

VILLA RUSSIZ