Farro e salsiccia

...L'idea era di preparare una zuppa di farro....

Riccioli con polpettine di salsiccia e ceci

Un primo piatto facile, veloce e molto gustoso...

Fusi istriani con patate e salsiccia

I fusi istriani sono un formato di pasta fresca che ricorda i nostri garganelli. In Istria vengono serviti generalmente con sugo di gallina o di tartufo. Il Pastificio Barone di Sezana in Slovenia con il quale ho già collaborato tempo fa, mi ha invitato ad assaggiare questo nuovo formato da poco entrato nella loro linea di paste fresche. Naturalmente ho accettato con entusiasmo e ho voluto creare un condimento un pò particolare che riunisse prodotti facilmente reperibili e che non snaturasse la naturale  vocazione ruspante del formato.Ho riunito salsiccia e patata e le ho legate con conserva di pomodoro; si è creato un ragù molto saporito che sposa perfettamente i fusi, un piatto prelibato !

Crepes gratinate con salsiccia e fontina

E' un piatto un pò laborioso ma   può essere preparato in due tempi, sarete ricompensate  perchè è assolutamente delizioso , lo avevo pubblicato tempo fa su un portale ma desidero riproporvelo qui nel mio blog , farete un figurone !

Tortino di patate in tecia alla triestina su fonduta di Bonquartì Mauri e briciole di salsiccia

Le patate in tecia sono un tipico piatto della cucina triestina,le ho trasformate in tortino ed accompagnate ad una fonduta di Bonquartì Mauri, una salsiccia sbriciolata completa il piatto.Il quartirolo lombardo DOP è un formaggio molto antico, viene prodotto dal decimo secolo e il suo nome deriva dal fatto che la massima produzione avveniva nei mesi di settembre -ottobre e cioè nel periodo in cui le mucche si nutrivano con l'erba quartirola o erba del quarto taglio, particolarmente profumata e saporita.

Mezze penne con salsiccia peperoni e pecorino romano

Amo la pasta corta e in special modo le mezze penne, quelle rigate e ruvide che si avviluppano al sugo. Ho unito dei peperoni che avevo già arrostito e spellato ad una salsiccia che si aggirava malinconica nel frigo, una spolverata di pecorino romano e di paprika affumicata è stata la ciliegina sulla....pasta ! Buon lunedì a tutti ....

Risotto con salsiccia e pecorino di Pienza su purea di fave

Un altro esperimento , la ricetta è nata veramente strada facendo, doveva essere un risotto con salsiccia e fave, poi ho trovato in frigorifero un pezzo di pecorino di Pienza e allora.....Felice Pasqua a tutti !

Risotto alla salsiccia, fagioli azuki e zafferano

Cucinare in due è sempre per me un' esperienza divertente...E' piacevole chiacchierare mentre la cipolla sfrigola in padella e il suo profumo aleggia in cucina. Un calice di buon vino servito nel bicchiere giusto, una  risata per una  simpatica battuta  e anche un semplice risotto, se condiviso con una cara amica, diventa un piatto da gourmet ! 

Pappardelle " Barone " con salsiccia e ricotta di bufala

 Un altro primo piatto con la pasta fresca Barone . Ho scelto le pappardelle, sono buonissime e ruvide quel che basta per abbracciare il sugo, è veloce da fare e durante le prossime festività sarà un successo.....

Cucina greca : Casseruola di fagioli, spinaci e salsiccia di Vefa ...Γίγαντες με σπανάκι και λαχανικά στο φούρνο

Ancora una ricetta di cucina greca tratta dal bellissimo libro di Vefa Alexiadou  " la cucina di Vefa ". Ho scelto un piatto unico e ho fatto qualche piccolo adattamento in corso d'opera ,semplicemente ho pensato di sveltire qualche passaggio,li trovate tra parentesi.Risolve una cena, potete prepararlo in anticipo ed è un ottimo comfort food....Ho iniziato il corso di greco moderno,per me che a scuola non avevo fatto greco antico è davvero dura...Irene, Marina, Lenia siate comprensive se ho fatto degli errori nel titolo, correggetemi pure...

Timballo siculo triestino....

Amo molto la cucina siciliana, così ricca di sapore e fantasia...Tempo fa vi proposi un piatto classico con gli anelletti(a tuttoggi quel timballo è  la ricetta( e soprattutto la foto) più plagiata del mio blog !). Oggi invece un piatto fusion che unisce il famoso formato di pasta siciliano alle nostrane "salsicce di cragno" che molti di voi non conoscono...Si tratta di salsicce  il cui nome deriva dalla regione slovena della Craina. Questo insaccato , prodotto con carne di maiale speziata, è ormai da tempo immemorabile patrimonio gastronomico della zona Mitteleuropea, in Austria viene chiamata "Krainer Wurst", in Slovenia "Kranjska Globasa" da noi a Trieste appunto "salsiccia di cragno", in verità il nome è bruttino ma il sapore delizioso!Un altro elemento prettamente triestino è il vino rosso Terrano prodotto sul Carso, un'accoppiata di sapori decisamente riuscita...

Pizza al.....Prosecco !

Proseguono le mie sperimentazioni....Oggi vi propongo una pizza senza il classico lievito in cubetti ,ho utilizzato il Prosecco e  quindi i lieviti per la fermentazione che si trovano dentro questo vino , più che altro l'ho sostituito all'acqua di governo delle mozzarelle come fatto in precedenza per vedere le differenze e scegliere di volta in volta l'idratazione migliore per me ! Prima di venir linciata dai puristi premetto che questo impasto , come il mio precedente, non ha certamente lievitato , è rimasto a riposo solo una mezz'ora, il tempo necessario al mio vecchio forno di raggiungere la temperatura di 250°....Il risultato è stata una pizza bassa e croccante, molto saporita e veramente leggera, per me abbastanza intollerante ai soliti lieviti è stata un'ottima soluzione...

Focaccia veloce senza lievito con gorgonzola e salsiccia

Oggi vi propongo la ricetta di una focaccia che non necessita di lievitazione perché non ha lievito,l’impasto ha lo stesso procedimento della pasta choux, gli ingredienti sono saporitissimi e la consistenza è croccante fuori e morbida dentro.E’ una valida alternativa a torte salate e pizze, nelle cene con amici farà un figurone!

Farfalle al forno con salsiccia

Stavolta la besciamella c'è....Non è certo light, è un piatto sostanzioso che andrà benissimo  tutte le volte che dovete cucinare in anticipo e gratinare all'ultimo momento....

Risotto dei vendemmiatori

E' tanto che non pubblico un risotto, per me questo piatto rappresenta i mesi più freschi ma quando ho visto quei bei grappoli di uva ho pensato che era arrivato il momento di proporvi un risotto che avesse il sapore di questa fine estate.Qual'è il frutto che meglio di ogni altro rappresenta questo periodo? Naturalmente l'uva ! L'ho fatta maritare ad una buona salsiccia casalinga e ad un bel bicchiere di vino rosso e......il pranzo è servito!

Frittata con pomodori, salsiccia e basilico

Può essere comodamente un piatto unico, è infatti una frittata cotta in forno molto sostanziosa e profumata, mettete parecchio basilico, vi piacerà….

Quiche con fagiolini e salsiccia

Oggi vi propongo una quiche facile da fare e molto, ma molto gustosa!

Barcone di melanzane

E chi se la sentiva di chiamarle barchette? Barcone mi sembra il nome più appropriato per queste enormi e succulente melanzane ripiene di ogni ben di Dio....

Castellane al ragù di salsiccia e casatella trevigiana

Un'altra ricetta veloce , semplice e gustosa di Marco.....

Sedanini al brandy

Un sughetto particolarmente stuzzicante fatto con il brandy