Filetto di maiale con scalogni stufati e riduzione di Pinot Nero " Villa Parens "

Continua la mia collaborazione con l'azienda " Villa Parens " dei fratelli Puiatti. Oggi vi propongo, in linea con la stagione autunnale, un piatto di carne molto gustoso, un filetto di maiale accompagnato da scalogni stufati in una riduzione di Pinot Nero , il loro prestigioso vino rosso.....

Arista di maiale con peperoni e paprika affumicata

In questi ultimi giorni le temperature si sono abbassate,è arrivato il momento per proporre dei piatti più sostanziosi e confortevoli. Questa arista di maiale è piaciuta molto e spero vi venga voglia di cucinarla e portarla sulle vostre tavole.....

Involtini di maiale con speck e provolone

Gli involtini sono un secondo sempre gradito,  molto versatili in quanto il ripieno può variare infinitamente. Io questa volta ho usato speck e provolone più un misto di erbe aromatiche...Il delizioso sughetto è in invito a fare scarpetta...

Filetto di maiale al profumo d'arancia

   

Dedico questa ricetta a chi ama le arance come me....La loro stagione sta lentamente finendo ed è un peccato perchè sarebbe bello poterle gustare tutto l'anno !

Filetto di maiale con crema all' aglio orsino e noci

Avevo surgelato un pò di aglio orsino e non sapevo come usarlo....Poi la ricetta è nata guardando quello che avevo in frigorifero e in dispensa : un pezzo di filetto di maiale, qualche cucchiaiata di panna avanzata, dei gherigli di noce...

Arista di maiale al whisky ed erbe aromatiche

Eccomi rientrata dal viaggio nella magnifica Praga, oggi pubblico una ricetta che avevo da qualche giorno in archivio....Mi piace usare con la carne di maiale il whisky o il Brandy, trovo che aggiunga un sapore speciale! Questa volta ho usato per l'arista di maiale del buon whisky ed erbe aromatiche. Dalla foto non si vede sugo perchè non amo sommergere le carni al momento di fotografarle ma ho ottenuto un sughetto abbondante e molto saporito...

Filetto di maiale al timo e mirtilli rossi

Se amate i sapori un pò agrodolci questa ricetta fa per voi! Ho scelto il filetto di maiale e  l'ho tagliato a fettine alte circa 1,5 cm.Il Marsala , i mirtilli rossi disidratati  e il timo oltre a creare un bell'effetto cromatico sono buonissimi in abbinamento, se non amate il maiale potete usare il filetto di manzo , delle scaloppine di vitello o dei petti di pollo....

Straccetti di maiale con mele e Cognac

Il maiale si sposa perfettamente con le mele, l'aggiunta del  Cognac  e della senape rustica rende questo piatto ancor più particolare.....

Arrosto di maiale alla birra con finocchi al tegame

Il maiale si presta ottimamente ad essere cucinato con la birra che ne intenerisce le carni rendendole meno stoppose. Oggi vi propongo un semplice arrosto da cuocersi in pentola insieme a cipolla ed erbe aromatiche,  lo ho accompagnato da finocchi al tegame, insieme stanno proprio bene! 

Bocconcini di maiale alla senape

Anche in estate mangio volentieri la carne di maiale...Scelgo delle ricette più leggere ma non ci rinuncio. Il maiale non è una carne grassa ed è oltre che molto saporita anche economica !Oggi vi propongo dei bocconcini che ho ottenuto tagliando un filetto a fette spesse circa 2 cm. Le ho leggermente battute e poi cucinate come si spiegherò, il risultato è stato un piatto veloce, facile e molto gustoso!

Filetto di maiale agli agrumi

La carne di maiale abbinata agli agrumi riesce veramente a dare il meglio di sé. Ho usato sia arance che limoni e il piatto è risultato profumatissimo. La preparazione è molto facile e la cottura in forno non asciuga il filetto in quanto il succo di arancia riesce a mantenere morbide le carni

Filetto di maiale in crosta aromatica

Ancora una ricetta con la carne di maiale, un morbido filetto da fare al forno...

Arista fredda di maiale con salsa al basilico

E' una variante al solito e tanto sfruttato vitello tonnato. Ho usato della carne di maiale più saporita e decisamente meno costosa, la salsa è una freschissima maionese con tanto basilico, capperi e cetriolini...E' un piatto che si può comodamente preparare in anticipo

Lonza di maiale in salsa cremosa, erbe aromatiche e pepe nero

Ormai sapete che amo particolarmente la carne di maiale, la trovo gustosa, per niente grassa, versatile ed economica, il che ha la sua importanza.....

Guancia di maiale al Nero d'Avola

Ecco un'altra facilissima ricetta con un taglio di carne poco conosciuto ma veramente gustoso: la guancia.Questo taglio è piuttosto economico e usato in questo modo è davvero tenero... 

Lonza di maiale al forno con crema di nocciole

Una ricetta stuzzicante per gustare la carne di maiale !