Rotolini di sfoglia con ricotta e zucchine

Un primo piatto facile e coreografico...

Peperoni grigliati con feta olive pinoli e menta

Un piatto molto sfizioso da gustare freddo....

Dip con fagioli cannellini menta e limone

Una freschissima crema da spalmare sui crostini...

Reginette toscane con gamberi e crema di fave alla menta

Un primo piatto raffinato e primaverile...

Risoni risottati con bruscandoli e pecorino

              Sembra un risotto in realtà ho usato la pasta chiamata risoni...

Timballini di pane azzimo con zucchine e menta

Avevo comperato tempo fa una confezione di pane azzimo e oggi facendo un po' d'ordine nella dispensa l'ho ritrovata. Ho pensato ad un modo carino per utilizzarla e questi timballini monoporzione ,facili da fare  molto graziosi,delicati e leggeri, hanno risolto la cena. Io ho usato le zucchine ma qualunque altra verdura può andare molto bene, piselli, melanzane, spinaci, carciofi, insomma il piatto si presta a diverse varianti. Ho dimenticato di aggiungere i pomodori secchi sott'olio, avrebbero dato una marcia in più al piatto, voi fatelo, buon appetito e buon lunedì !

Mini sandwich al cetriolo con avocado aneto e menta

Un piatto di questi mini sandwich al cetriolo è quello che ci vuole per accompagnare un calice di Prosecco, freschi e stuzzicanti si preparano in anticipo e si lasciano in frigorifero per un pò.....

Cucina greca : kolokithopita

Dietro a questo nome un pò difficile da pronunciare si nasconde una pita ripiena di zucchine e formaggio feta, una vera bontà !Ho usato una pasta che definire fillo non è corretto, si tratta di una pasta  che ho comperato in Slovenia,è un po' più grossa della pasta fillo ma si presta benissimo per questo genere di piatti della cucina greca, viene venduta in panetti formati di 6 fogli ripiegati in quattro e non è surgelata. Ho volutamente lasciato il bordo che fuoriusciva dalla teglia per mostrarvi lo spessore e mi è piaciuto l'effetto pizzo che si è creato...

Guacamole di piselli con menta e yogurt greco

In questi giorni sta monopolizzando l'attenzione  dei media il tweet del Presidente Obama riguardo al "guacamole gate". Il NYT ha pubblicato recentemente una ricetta di guacamole con piselli suggerendo ai suoi lettori di provarla, non l'avesse mai fatto, l'uomo più importante del mondo , interpellato sulla questione, ha fatto sapere di essere assolutamente contrario all'uso dei piselli nella famosa salsa messicana...

Ravioli alla menta e pescespada "Barone" con salsa guacamole

Quando il Pastificio Barone mi ha contattato per farmi assaggiare e presentare in anteprima il loro nuovo prodotto ho immediatamente associato il gusto fresco della menta , usato nell'impasto,con una salsa molto famosa che ho leggermente rivisitato per renderla più adatta .Questi piccoli ravioli alla menta ripieni di pesce spada (o trota) si prestano benissimo ad essere gustati a temperatura ambiente o addirittura freschi, intingerli nella salsa guacamole li renderà ancora più stuzzicanti , un appetizer originale da gustarsi in compagnia sorseggiando con un buon mojito !

Vellutata di piselli alla menta

E' inutile continuare ad illuderci...l'estate è finita , quest'anno è stata veramente antipatica e capricciosa ,meglio pensare che l'autunno sarà  pieno di cose interessanti da fare e di buoni piatti da preparare. Le minestre mi piace gustarle la sera, penso che siano il comfort food per eccellenza, ho un debole per le vellutate, questa è deliziosa !

Zucchine sfiziose con feta e menta

Per questa insalata diversa dal solito ho usato le zucchine crude e  la feta. La ricetta è facilissima ma necessita di alcune ore di riposo nel frigorifero per essere perfetta, provatela e vedrete che vi piacerà !

Uova in trippa

Le uova in trippa sono un piatto povero della cucina laziale. In realtà non c'è trippa ma una frittata tagliata a striscioline di medio spessore che , mescolata al sugo di pomodoro, assomiglia alla trippa.

Vellutata di zucchine e porri con crostini integrali

E' arrivato l'autunno e  la sera mi piace gustare una minestra tiepida, per quelle calde c'è ancora tempo....Questa vellutata riunisce zucchine, porri, patate e anche qualche pisellino che mi era avanzato. Il profumo di menta lega perfettamente e i crostini di pane integrale rendono questo piatto particolarmente saporito...

Insalata di patate primaverile

Oggi vi propongo un piatto svuotafrigo veramente appetitoso, è un'insalata che si può gustare sia fredda che a temperatura ambiente.Se avete tutto nel frigorifero ci metterete  5 minuti per prepararla....Buon lunedì !

Salmone con voglia di Grecia in aumento....

Anche se sono a dieta(la prova costume è già in atto ma non la supererò nemmeno quest'anno ...pazienza, vorrà dire che la Grecia chiuderà un occhio quando arriverò !)questo piatto non toglie nulla al sapore. Si tratta di un trancio di salmone cucinato semplicemente in padella e accompagnato da una specie di tzatziki alla menta senza aglio, viene servito su un letto di spinaci freschi, ceci e pomodorini.E' un piatto unico leggero e molto saporito....Buon lunedì !

Pappardelle al sugo fresco

Quando le temperature si fanno tropicali diminuisce la voglia di stare ai fornelli...Oggi vi propongo un sughetto velocissimo, si mettono tutti gli ingredienti nel robot e si gusta freddo!

Zucchine ripiene di farfalle !

Quando le ho viste sul bancone del fruttivendolo non ho saputo resistere, ho pensato subito ad una ricetta speciale da pubblicare  oggi che è il mio compleanno,questa versione delle zucchine tonde ripiene vi piacerà di certo com'è piaciuta a noi...Oggi però noi pranziamo fuori!

Tròccoli lucani al pesto di limone

Mi sono ispirata ad una ricetta dell'amico Patrick di Marsiglia,vi assicuro che è freschissima e leggera....