Tagliatelle al ragù di sardoni

Continua la mia gustosa collaborazione con il pastificio Barone

 Il pastificio Barone produce una grande varietà di pasta fresca , pasta ripiena e gnocchi di patate, oggi ho pensato ad una ricetta per le tagliatelle, un  formato classico della cucina italiana.Il ragù di carne sarebbe stato scontato perchè quindi non sostituirlo con un ragù di pesce? Il nostro pesce per eccellenza è il sardone , a Trieste chiamiamo così l'acciuga, qui questa varietà è abbondante e particolarmente gustosa....Nella categoria del pesce azzurro rientrano  alcuni dei pesci più ricchi in assoluto di omega-tre. Questi grassi, essenziali per il nostro organismo, proteggono cuore, vasi e cervello prevenendo malattie come l'Alzheimer, l'arteriosclerosi e l'infarto. Il pesce azzurro è anche ricco di minerali come il calcio, il fosforo, lo iodio ed il selenio, discreto anche il contenuto vitaminico ed in particolare di niacina, vitamina B12, E ed D.I medici raccomandano di mangiare pesce azzurro almeno due volte alla settimana in modo da soddisfare il fabbisogno minimo di grassi essenziali. 

ingredienti per 2 persone

200 g di tagliatelle  fresche Barone

400 g di sardoni 

4 cucchiai di passata di pomodoro

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

prezzemolo

olio evo

sale

Pulire i sardoni togliendo prima la testa e poi aprendoli a libro. Togliere la lisca, asciugarli e tagliarli a pezzettini. In una padella versare un filo d'olio, far dorare lo spicchio di aglio e aggiungere i sardoni, lasciarli cuocere un paio di minuti, spruzzarli con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino e aggiungere il pomodoro, regolare di sale. Dopo cinque minuti spegnere il fuoco e spolverizzare con il prezzemolo. Cuocere al dente la pasta, scolarla e unirla al sugo, mescolare per amalgamare i sapori ed impiattare