Cipolline in agrodolce con uvette

Ancora una ricetta con le cipolle, questa volta le propongo come contorno. Ho usato la qualità borettana, si tratta di cipolle piccole dalla forma schiacciata che prendono nome da Boretto paese in provincia di reggio Emilia dove venivano coltivate originariamente.Le trovate già pulite e disposte su vassoietti sigillati. La ricetta è semplice e gustosa , piacerà a chi ama i sapori agrodolci e desidera un contorno diverso dal solito da fare in pochi minuti. Sono ideale contorno a piatti di carne ma le consiglio anche per accompagnare un bel plateau di formaggi misti

Zuppa di cipolle

Un altro delizioso confort food autunnale...Questa volta è una zuppa di cipolle molto chic!Non è allungata con il brodo ma con latte e un pò di panna.Sul fondo del piatto potete mettere una fetta di pane casereccio , vi assicuro che ne resterete entusiasti ! 

Sformato di pane al profumo d'arancia

                Cominciamo la giornata con dolcezza!

Cavoletti di Bruxelles al balsamico e mandorle

E’ risaputo che i cavoletti o si amano o si odiano, sono poco utilizzati in cucina forse anche per la scarsezza di ricette proposte…questo tipo di cavolo appartiene alla famiglia delle crocifere ed è ricco di vitamina A, C, B6 e anche di calcio,fosforo, magnesio e ferro

Poco calorici, meno di 40 calorie per 100gr. dovrebbero trovare più posto nelle diete ipocaloriche…Vi propongo una ricetta facile e gustosa che unisce la morbidezza dei cavoletti alla croccantezza delle mandorle, il gusto un po’ agrodolce vi piacerà

Quiche al pomodoro e ricotta

Un altro piatto fatto con quello che avevo nel frigo e che stava per deteriorarsi:  pomodori san marzano, ricotta salata e un pezzetto di ricotta di pecora.Mi ricorderò di questo piatto anche la prossima estate quando i pomodori saranno nel momento del loro massimo fulgore...

Calandraca

Questo piatto dal nome così particolare fa parte della cucina tradizionale triestina e istriana.Il nome calandraca non ha etimologia certa, le ipotesi sono varie:certi la fanno  derivare da Calandra, termine marinaresco che designa un vecchio tipo di barca , altri dallo spagnolo calandraca che definisce così cibi frutto di mescolanze varie. In sostanza si tratta di una specie di stufato cotto lungamente insieme alle patate. Originariamente si faceva con carne di montone o di castrato, adesso si usano altri tagli, io ho usato il campanello di manzo che il mio macellaio  mi ha consigliato come il più adatto a questo genere di piatto.

Pasticcio di carne e patate

E' un piatto sostanzioso e saporito, ci sono due strati di patate e nel mezzo un corposo ragù. E' un ottimo piatto unico, si può preparare in anticipo , si può surgelare porzionato, insomma è molto versatile e risolve da solo una cena o un pranzo

Quadrucci di ricotta in brodo

Questo è un vero confort food da gustarsi nelle sere umide di questi giorni. I quadrucci di ricotta , croccanti all’esterno e morbidi all’interno, sono cucinati a bagnomaria in forno e la presenza del parmigiano li rende molto saporiti. Un’ottima alternativa a tortellini e pastina, piaceranno a tutti...

Susan's Zucchini Pie

Oggi voglio presentarvi una magnifica ricetta della mia amica Susan la blogger americana di "SAVORING TIME IN THE KITCHEN". Appena ho visto questo tortino di zucchine ho avuto un colpo di fulmine e ho voluto subito provare a farlo.Aveva tutto per piacermi : era facile ,veloce e di sicuro doveva essere buonissimo, infatti lo è!Questo morbido sformato di zucchine con provolone, parmigiano , mozzarella e basilico durante la cottura ha sprigionato meravigliosi profumi che hanno invaso la cucina, una cosa meravigliosa ! Munita di tabella per le conversioni (che comunque ho un pò arrangiate a gusto mio)ho seguito  le istruzioni di Susan e il tortino è riuscito alla perfezione grazie anche al consiglio riguardo a strizzare le zucchine grattugiate nello schiacciapatate, è stata eliminata l'acqua che avrebbe reso il tortino acquoso.Non vi resta che andare a vedere la ricetta originale di Susan che, oltre che una brava gourmet è anche una magnifica fotografa, ama inoltre la cucina italiana...Il suo blog vi piacerà moltissimo e lo metterete di sicuro tra i vostri preferiti come ho fatto io già da tempo, Thank you Susan ! Kisses.....

Bauletti alla cannella per Cranberry

La colazione è il pasto più importante della giornata e a casa mia amiamo farla con calma...Ho preparato per questa speciale occasione dei golosi bauletti alla cannella, non mancano mai anche la spremuta fresca di arancia, il the, le fette biscottate con il burro e la marmellata fatta da me. Mezz'ora di relax per iniziare la giornata con sprint!Con questa ricetta avevo partecipato, tempo fa, ad un contest di Cranberry...

100.000 visitatori ! Grazie a tutti voi !

9 mesi fa nasceva il mio blog, era il 6 febbraio.... Quante belle cose sono accadute in questi mesi, quante nuove amiche ed amici da quel giorno passano a trovarmi, rendendomi felice e spronandomi a fare sempre meglio....Ieri ho superato le  100.000 presenze e riguardando i vecchi post devo riconoscere che un pò di strada ne ho fatta soprattutto per quanto riguarda le foto. All'inizio ero partita con una piccola compatta che pensò bene di lasciarmi  a piedi durante gli scatti per il blog, se volevo proseguire a  fotografare i miei piatti dovevo provvedere alla svelta e allora mi decisi per un apparecchio nuovo; niente di professionale per carità, non saprei nemmeno usarlo ma quello che bastava per darmi qualche bella soddisfazione...a me che non leggo nemmeno i libretti d'istruzioni credo sia andata bene, toccando ferro (o quel che volete voi) sta facendo il suo dovere.. Nel corso del tempo il numero dei contatti è tanto aumentato (mi scuso se non riesco a passare da tutti, vorrei giornate di 40 ore per questo) e sono arrivate diverse gratificazioni (morali, eh...) che ho condiviso con tutti voi :la pubblicazione di mie ricette sul portale "DONNE SUL WEB" e  il riconoscimento quale blog del mese di "ABC MAGAZINE" .Desidero ringraziare tutte le persone che continuano a darmi fiducia visitando anche in maniera silenziosa il mio blog, tanti  vivono all'estero in posti  lontanissimi, qualcuno prende coraggio e scrive graditissimi commenti  ai quali rispondo come posso   magari  con  l'aiuto del traduttore per le lingue che non conosco, a tutte queste persone  e a voi più vicini geograficamente vada il mio più affettuoso e riconoscente ringraziamento, festeggiamo insieme condividendo un dessert che a casa mia piace tanto, è delicato e ha la consistenza di una nuvola ; mi auguro che con l'approssimarsi delle  festività  natalizie avrete desiderio di proporlo  alla vostra famiglia ed ai vostri amici, sarebbe per me una gioia essere presente  con una mia ricetta sulle vostre  tavole in festa.....

Risotto alle carote e rosmarino

Oggi vi propongo un risotto fatto veramente con poco. Ha il sapore delicato e la giusta cremosità ; piacerà a tutti quelli che amano le carote e il tocco aromatico del rosmarino. Usate sempre per i risotti un riso di qualità buona e certamente non il parboiled . I tipi di riso più adatti sono il Carnaroli, il Vialone nano o il Baldo(poco conosciuto ma buonissimo), otterrete sempre quell'effetto all'onda che rende il risotto irresistibile , io non faccio quasi più la mantecatura e il risultato è comunque perfetto , meno grasso e più digeribile. Da anni per prepararlo mi affido alla pentola di rame, posso consigliarvela a ragion veduta,è un pò costosa ma ne vale la pena, Babbo Natale aspetta le vostre letterine e potrebbe essere un gradito dono da trovare sotto l’albero…

Girelle di crepes alla mortadella

Oggi vi propongo una ricettina adatta ad essere servita per un buffet,un aperitivo o una festina per bambini.

Si possono preparare in anticipo , vi assicuro che una girella tira l'altra....Ricordatevi di questa ricetta nel periodo di Natale, arrivano spesso amici per l'aperitivo e tenere in frigorifero un poche di queste crepes vi sarà utile....

Patate in tecia alla triestina

E' uno dei piatti più tipici della mia zona. Ogni famiglia ha la sua variante,chi lo prepara a forma di tortino chi invece ed io sono fra questi, ama presentarlo a cucchiaiate . E' un ottimo contorno agli arrosti e agli spezzatini, è facilissimo da fare e piace a tutti per il suo sapore gustoso e  per la sua crostina croccante ...Io da tempo faccio una variante, non lesso le patate nell'acqua ma le cucino con tutta la buccia sul gas in una pentola di coccio incoperchiata,così non assorbono acqua e il sapore è decisamente migliore

Lumaconi gratinati ai porcini e fonduta di brie

La pasta ripiena porta sempre gioia sulle tavole, è un catalizzatore d'interesse perchè piace a tutti, tra l'altro è molto comoda perchè, a parte la gratinatura che si deve fare all'ultimo momento, è possibile prepararla in anticipo. Questi lumaconi sono deliziosamente panciuti e nascondono un ripieno di profumata bontà : funghi porcini e una saporita fonduta di formaggio brie. E' un piatto che si può fare in ogni stagione, in commercio ci sono ottimi porcini surgelati o quelli fatti essiccare. Ricordatevi di questa ricetta durante le prossime festività, avrete un gran successo!Per esigenze fotografiche non ho voluto alla fine versare la fonduta sopra i lumaconi, non si sarebbero più visti i porcini ma l’ho messa solo nella farcitura assieme ai funghi ….ma voi fatelo pure….

Fettine battute al pangrattato, prezzemolo e aglio

La  ricetta di oggi è nata per caso diversi anni fa....Avevo comperato distrattamente delle fettine di manzo che avevano scritto in faccia "sono dura come una suola di scarpa", che fare?Munita di un coltellaccio di quelli a lama larga e di pochi altri ingredienti ho creato una ricettina che adesso è diventata un must a casa mia....

Tortini al cioccolato e.....maionese !

Ebbene si, avete letto bene… Fidatevi di me, continuate a leggere e non scappate inorridite. Questo dolce mi è stato suggerito da un’amica americana che mi ha assicurato essere davvero conosciuto ed apprezzato negli Stati Uniti. Sulle prime ero molto perplessa ma poi mi sono fatta convincere a provarlo e posso dirvi che è veramente divino! Quante di voi lo conoscevano? Ho scelto  di presentarli in simpatiche monoporzioni, sono decorati solamente con una spolverata di zucchero a velo e filetti di scorza d’arancia…Vi ho incuriosite, vero?Mi piacerebbe davvero se tante di voi provassero a farli…

Acciughe gratinate

Vi assicuro che sotto quella gratinatura si nascondono le acciughe che noi a Trieste chiamiamo sardoni. Un piatto semplice e veloce con l'utilizzo del sano ed economico pesce azzurro....