Quelle Brave Mule (1)

 

Cosa succede se mettiamo insieme Rita , Stefania e Chiara , poi aggiungiamo un generoso pizzico di cultura e un sospetto (più che un sospetto direi) di enogastronomia? Naturalmente " Quelle Brave Mule" ! Noi non siamo famose come le simpatiche protagoniste di "Quelle Brave Ragazze", nè abbiamo i loro potenti mezzi ma ci accomuna a loro la voglia di divertirci insieme e di godere della bellezza e bontà di quello che ci circonda per cui abbiamo deciso di ritrovarci e condividere insieme a chi avrà la pazienza di leggerci le nostre scorribande culturalgolose in giro per Trieste e chissà magari in futuro anche fuoriporta. La nostra prima uscita è dedicata ad un museo triestino ancora poco conosciuto e al nostro ristorante del cuore.....

La gelatina pasquale di Guido

 

Questa volta  lascio che sia un'altra persona a proporvi una ricetta tipica triestina. Io mi sono limitata a trascrivere il suo racconto e a postare le foto che mi ha mandato. Lui è un amico, uno chef triestino che conosco da anni, è stato il mio maestro durante uno stage (anzi due) che ho fatto presso uno dei ristoranti più rinomati a Trieste, quello che adesso si fregia di due stelle Michelin, il ristorante "Harry's Piccolo" dell'Hotel Duchi d'Aosta. Guido Sciucca, chef di grande esperienza e di grande cuore mi ha raccontato come prepara la gelatina di carne, un piatto tipico triestino del periodo pasquale e io lo racconto a voi.....

Capesante al mandarino su crema di ceci

 

  Oggi, in accompagnamento alla mia ricetta, vi parlerò di un marchio italiano molto interessante.

Bistecca di cavolfiore con salsina di capperi e limone

 

Ritorno a scrivere sul blog presentandovi una ricetta facilissima e adatta al periodo. Il cavolfiore possiede numerose proprietà: ha alti livelli di minerali (come il potassio), acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C. Viene usato per prevenire molte malattie: contiene, infatti, principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti. Mangiare il cavolfiore aiuta contro l'ipertensione, dato che questo alimento fa abbassare la pressione grazie al contenuto di aminoacidi. Inoltre, la vitamina K di cui è ricco contribuisce ad aumentare la concentrazione e, più in generale, aiuta le funzioni mentali, prevenendo eventuali danni al sistema nervoso.

Il cavolfiore apporta notevoli benefici anche alla salute delle ossa, costituendo un’ottima fonte di minerali per l’organismo.

Il cavolfiore ha, inoltre, proprietà depurative, rimineralizzanti e di rigenerazione dei tessuti. Non solo: la clorofilla di cui è ricco favorisce la produzione di emoglobina.

10 anni di "La Voglia Matta" festeggiamo con un dolce dell'Alpe Adria

...siamo arrivati al traguardo dei 10 anni, buon compleanno ! I primi sono letteralmente volati, gli ultimi sono stati più lenti, più difficili, più sofferti….Avevo iniziato con molto entusiasmo, molta voglia di condividere, di conoscere, di sperimentare, strada facendo sono cambiata, passo molto meno tempo davanti al pc, ho un lavoro che mi impegna a tutto campo, sento il bisogno di scremare, di tagliare tutti i rapporti che non sento affini,di star fuori da chiacchiere spesso sterili, polemiche e mode, in poche parole di dedicarmi ad altro. Mi sento però in dovere di  ringraziare questo blog che mi ha fatto conoscere in diversi ambienti,mi ha aperto porte che non sarei riuscita ad aprire, mi ha aiutata a coltivare progetti ambiziosi, mi ha fatto incontrare persone interessanti. Ho dovuto fare delle scelte e una è stata quella di trascurarlo a favore di altre cose che  necessitavano di tutta la mia attenzione,da impegno quasi giornaliero è diventato un angolo nel quale mi rifugio più raramente anche se sempre con piacere. Non mi pongo delle scadenze fisse, non so quando pubblicherò un’altra ricetta, nel frattempo vi racconto di questa, è un pane dolce sloveno/croato , viene da quel magnifico territorio dell'Alpe Adria del quale vi parlo spesso. Si fa con delle varianti anche qui a Trieste, è bello da vedere e , per chi ama le noci, è golosissimo, si chiama povitica (povitiza) o potica (potiza) a Trieste lo chiamiamo putiza….L’ho proposto a colazione ed è piaciuto molto, necessita di alcune ore di lievitazione e , dato che sono ancora alle prime armi, non è lievitato come doveva, ho già in mente di rifarlo cambiando il lievito e  lo stampo, vedremo….Tutti i vostri suggerimenti saranno benvenuti...

Risotto alla crema di prosciutto Praga panna acida e cren

 E' sempre piacevole ritornare a scrivere sul blog. 

Il tempo è pochissimo

ma a volte riesco a ritagliarmi qualche momento 

e riprendere la vita della foodblogger

Oggi vi propongo un risotto che riunisce molti sapori

della tradizione triestina

 il cotto di Praga con il suo sapore affumicato e delizioso

la panna acida retaggio della cucina austroungarica

e la radice di cren (rafano) che da sempre accompagna con il suo sapore forte

il nostro cotto di  Praga

Frastagliatelle con yogurt e carciofi

ritorno ogni tanto a scrivere

anche se il tempo è poco

oggi

un primo leggero e gustoso

"Equoreum" il mare nel piatto nella campagna trevigiana

Mi fa piacere parlare di un mio concittadino

 anche se   per scelta di vita è andato via da Trieste...

"Podere dell'Angelo" a Pasiano di Pordenone

Carlo Nappo

al timone del "Podere dell'Angelo"

vincitore dell'Award di Best Gourmet 

come  ristorante emergente 2018

Muakacha e nove anni con voi !

Oggi è il nono compleanno del mio blog !

Spaghetti alla chitarra integrali con cavolfiore arcobaleno

   Un vassoio pieno di cavolfiori multicolor ha attirato la mia attenzione

non potevo lasciarlo lì e allora....

Un piatto semplice e veloce ma molto gustoso

ricco di vitamine e leggero

"Tavernetta al Castello" a Capriva del Friuli

Una location da sogno nel Collio goriziano

La Tavernetta al Castello

Torta Buon Natale al cioccolato bianco e pistacchio

Avvolto da una nuvola di zucchero a velo questo dolcetto 

conquisterà chi ama il cioccolato bianco e i pistacchi

spero che gli ospiti di Villa Fanny 

lo apprezzeranno come merita

Buon Natale care amiche mie

ci ritroveremo con l'Anno Nuovo !

Un abbraccio da me e Marco

Hotel Draga di Lovrana cucina e panorama di alta classe

Abbarbicato sulla collina che domina il golfo del Quarnero

l'Hotel Draga di Lovrana è un luogo incantevole

recentemente il suo ristorante è stato insignito della prestigiosa stella Michelin, 

è il primo ristorante del Quarnero

Risotto con barbe di finocchio e pinoli

Ritorno a scrivere nel blog dopo tanto tempo....

Mi mancavano i nostri appuntamenti , le visite ai blog delle amiche e leggere i vostri commenti qui da me.Come sapete sono stati mesi molto intensi, molto sofferti da una parte per la morte di mia madre e molto entusiasmanti dall'altra per l'inizio dell'attività del mio B&B Villa Fanny. Un caleidoscopio di sensazioni che ancora porto dentro. Ho trascurato tante cose fra cui il blog e adesso, B&B permettendo, riprenderò a postare.Oggi vi racconto di un risotto  semplicissimo perchè fatto con poco o niente ma dal sapore delizioso, voi le barbette dei finocchi le buttate via?Provate questo risotto e non le getterete più....Un abbraccio, a presto

ingredienti per 2 persone

200 g di riso carnaroli

un cucchiaio di cipolla rossa tritata

una noce di burro

una manciata di barbette di finocchio 

un cucchiaino di pinoli

un cucchiaio di stracchino (o altro formaggio molle) per la mantecatura

brodo vegetale

sale, pepe

Far sciogliere il burro in una pentola, io uso sempre quella di rame, è perfetta per i risotti. Aggiungere la cipolla e farla leggermente rosolare, versare il riso, farlo tostare un po' e poco alla volta bagnarlo con il brodo caldo.Nel frattempo che il riso cuoce tritare le barbette insieme ad un cucchiaio di olio evo e ai pinoli,la consistenza dovrà essere quella del pesto, regolare di sale e pepe.A fine cottura aggiungere il pesto di barbette di finocchio e dare un'ultima mescolata. Se si desidera dare ulteriore cremosità mantecare con il formaggio molle o con un po' di burro, tutto qui, più semplice di così.....

Torta con pesche bianche

Un altro dolce per la colazione dei miei ospiti. E' molto versatile, si può usare qualunque tipo di frutta. Questa volta ho usato le pesche bianche

E' stato molto apprezzato e ancora una volta ho constatato

che la semplicità è sempre vincente

Asa Residence, un angolo di paradiso nel Carso sloveno

Lo dico da sempre che la zona dove vivo è unica

qui nell'Alpe Adria la multiculturalità è vincente

oggi vi parlo di un angolo del Carso sloveno a pochi chilometri da Trieste....

"Ciò che piace" a Trieste

Ha aperto i battenti in quella che è considerata in ambito gastronomico la zona più trendy di Trieste, "Ciò che piace" così si chiama il nuovo ristorante, 

si trova quasi di fronte all'ingresso del Museo Revoltella

Torta morbida di albicocche e mandorle

   Una fugace apparizione sul blog per condividere con voi un dolce 

che ho proposto agli ospiti del mio B&B Villa Fanny

Il mio nuovo bed and breakfast a Trieste Villa Fanny

        la nostra casa, al primo piano di questo palazzetto di fine '800 

è diventata un B&B 

l'abbiamo chiamato Villa Fanny(con l'accento sulla y, alla francese) in onore della cantante lirica Fanny Torresella 

che fece costruire questa casa  e vi abitò a cavallo fra il 1800 e il 1900. 

Se desiderate visitare Trieste e amate le atmosfere retrò Villa Fanny vi piacerà