giovedì 16 maggio 2019

Risotto alla crema di prosciutto Praga panna acida e cren


 E' sempre piacevole ritornare a scrivere sul blog. 
Il tempo è pochissimo
ma a volte riesco a ritagliarmi qualche momento 
e riprendere la vita della foodblogger
Oggi vi propongo un risotto che riunisce molti sapori
della tradizione triestina
 il cotto di Praga con il suo sapore affumicato e delizioso
la panna acida retaggio della cucina austroungarica
e la radice di cren (rafano) che da sempre accompagna con il suo sapore forte
il nostro cotto di  Praga





ingredienti per 2 persone

200 g di riso carnaroli
50 g di prosciutto di Praga
2 cucchiai di panna acida
radice di cren q.b.
1 bicchiere di Prosecco
brodo vegetale
sale e pepe



uso come sempre una pentola di rame , a parte riscaldo il brodo.Accendo il fuoco a pentola vuota, lascio che si scaldi un po',aggiungo il riso e lo lascio leggermente tostare senza burro, olio o soffritti,verso il bicchiere di Prosecco e lascio che evapori. Porto a cottura bagnando il riso con il brodo caldo. A fine cottura, a fuoco spento,aggiungo il prosciutto frullato con i due cucchiai di panna acida, questo servirà a mantecare il riso, eventualmente regolo di sale e pepe. Impiatto e grattugio poca radice di cren, siate delicati perchè è molto forte

9 commenti:

  1. I sapori della tua bellissima terra ed il tuo talento. Splendido risotto, Chiara!
    Un abbraccio grandissimo,
    MG

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  2. Ottima questa crema... Ho il cren nell'orto; più fresco di così, basta che ne scavo un pezzetto!

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  3. Adoro i risotti, e quello ci proponi deve essere squisito..il mio nonno faceva il cren, chissà oggi dove si potrà trovare? Un abbraccio cara Chiara, sempre un piacere ritrovarti!

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  4. Questo risotto mi incuriosisce molto, da provare.

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  5. Davvero molto goloso. E poi, sono una "fan" dei risotti. Un abbraccio

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  6. Interessante questo risotto con rafano, sicuramente li ha conferito un buon gusto.

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  7. I like horseradish! This sounds delicious, Chiara! Thank you for another wonderful recipe and warm hugs from chilly Wisconisn ♥

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  8. Ho visto la foto su FB e sono venuta a copiarmi la ricetta, delizioso!
    Buon week end
    Alice

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  9. è bello tornare a leggerti cara :) mi incuriosisce questo risotto, non ho mai assaggiato il cren e ho sempre usato la panna acida solo per i dolci. mi appunto la ricetta, un buon risotto è sempre una piacevole coccola. un abbraccio, buona domenica

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