giovedì 16 maggio 2019

Risotto alla crema di prosciutto Praga panna acida e cren


 E' sempre piacevole ritornare a scrivere sul blog. 
Il tempo è pochissimo
ma a volte riesco a ritagliarmi qualche momento 
e riprendere la vita della foodblogger
Oggi vi propongo un risotto che riunisce molti sapori
della tradizione triestina
 il cotto di Praga con il suo sapore affumicato e delizioso
la panna acida retaggio della cucina austroungarica
e la radice di cren (rafano) che da sempre accompagna con il suo sapore forte
il nostro cotto di  Praga





ingredienti per 2 persone

200 g di riso carnaroli
50 g di prosciutto di Praga
2 cucchiai di panna acida
radice di cren q.b.
1 bicchiere di Prosecco
brodo vegetale
sale e pepe



uso come sempre una pentola di rame , a parte riscaldo il brodo.Accendo il fuoco a pentola vuota, lascio che si scaldi un po',aggiungo il riso e lo lascio leggermente tostare senza burro, olio o soffritti,verso il bicchiere di Prosecco e lascio che evapori. Porto a cottura bagnando il riso con il brodo caldo. A fine cottura, a fuoco spento,aggiungo il prosciutto frullato con i due cucchiai di panna acida, questo servirà a mantecare il riso, eventualmente regolo di sale e pepe. Impiatto e grattugio poca radice di cren, siate delicati perchè è molto forte

32 commenti:

  1. I sapori della tua bellissima terra ed il tuo talento. Splendido risotto, Chiara!
    Un abbraccio grandissimo,
    MG

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    1. carissima Maria Grazia, è sempre bello leggerti, grazie per la visita, ti abbraccio forte !

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  2. Ottima questa crema... Ho il cren nell'orto; più fresco di così, basta che ne scavo un pezzetto!

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    1. beata te cara Daniela, grazie per essere passata !

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  3. Adoro i risotti, e quello ci proponi deve essere squisito..il mio nonno faceva il cren, chissà oggi dove si potrà trovare? Un abbraccio cara Chiara, sempre un piacere ritrovarti!

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    1. cara Cristina, grazie per aver trovato qualche minuto per passare da me.Io lo trovo al supermercato, chiedi lì se lo hanno, ti abbraccio !

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  4. Questo risotto mi incuriosisce molto, da provare.

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  5. Davvero molto goloso. E poi, sono una "fan" dei risotti. Un abbraccio

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  6. Interessante questo risotto con rafano, sicuramente li ha conferito un buon gusto.

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  7. I like horseradish! This sounds delicious, Chiara! Thank you for another wonderful recipe and warm hugs from chilly Wisconisn ♥

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    1. dear Susan, thank you so much, a warm hug from rainy Trieste !

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  8. Ho visto la foto su FB e sono venuta a copiarmi la ricetta, delizioso!
    Buon week end
    Alice

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  9. è bello tornare a leggerti cara :) mi incuriosisce questo risotto, non ho mai assaggiato il cren e ho sempre usato la panna acida solo per i dolci. mi appunto la ricetta, un buon risotto è sempre una piacevole coccola. un abbraccio, buona domenica

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    1. cara Federica, grazie per la graditissima visita, un bacione !

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  10. Ciao cara come stai???? scusa se passo poco.. ma credimi riesco a ritagliarmi 1 oretta per girare solo nel w.e.! Gustosissimo questo tuo risottino.. :-* bacioni e buona domenica

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    1. cara Claudia sto bene ma sono super impegnata col B&B, anche io giro poco per blog .Grazie per essere passata a trovarmi, un grande abbraccio !

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  11. Adoro i risotti e questo risotto con i sapori della tua terra lo voglio assolutamente provare , mi ispira moltissimo . Un abbraccio, Daniela.

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  12. buono e veramente originale Chiara! E' sempre bello ritrovarti, le tue ricette sono sempre super interessanti!

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  13. Un risotto molto raffinato e gustoso, complimenti!

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  14. Ed è sempre un piacere passare di qui e scoprire un nuovo e goloso post. Adoro il risotto, come non mettere gli occhi a cuoricino davanti a tanta delizia? Un bacio

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  15. Mi mancano le tue ricette semplici e gustose. Questo risotto deve essere squisito con il prosciutto e la panna.. una vera goduria. Non l'ho mai provato con il cren. Faccio spesso il risotto, ottima ricetta grazie.

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  16. Ottimo questo risotto. Adoro i sapori della tua terra e non vedo l'ora di tornarci ... e quando tornerò, di sicuro verrò da voi. Un abbraccio

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  17. Questo risotto è molto molto invitante, lo proverò presto!!
    Buon pomeriggio cara Chiara un bacione!

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  18. Che buona e deliziosa mrecetta Chiara ! Adoro il risotto, un abbraccio cara

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  19. Un ottimo risotto un piatto molto raffinato

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  20. No ma questo risotto è fantastico, mi piacerebbe sicuramente. ottimo abbinamento degli ingredienti e immagino che sapore. Complimenti Chiara

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  21. Je ne connais pas le jambon de Prague :) Ici c'est mon cours d'italien :)

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