Torta morbida di albicocche e mandorle

   Una fugace apparizione sul blog per condividere con voi un dolce 

che ho proposto agli ospiti del mio B&B Villa Fanny

Ingredienti:

300 g di albicocche (al netto dei noccioli) o pesche

3 uova

300 g di farina

80 g di zucchero

1 vasetto di yogurt all’ albicocca (o pesca) da 125 ml

100 ml di latte

100 ml di olio di semi di mais

1 bustina di lievito

la scorza di ½ limone

una manciata di lamelle di mandorle

Tagliare a metà le albicocche, togliere il nocciolo e tagliarle a fettine .

Mettere nel robot le uova ,aggiungere lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, lo yogurt e mescolare bene. Aggiungere  a filo l’olio alternandolo alla farina e al lievito. Alla fine aggiungere il latte e far amalgamare tutto. Imburrare uno stampo e versare il composto. Distribuire sopra con cura le fettine di albicocca e cospargere con le lamelle di mandorle.. Cuocere a 180° per circa 40 minuti