giovedì 6 febbraio 2020

10 anni di "La Voglia Matta" festeggiamo con un dolce dell'Alpe Adria







...siamo arrivati al traguardo dei 10 anni, buon compleanno ! I primi sono letteralmente volati, gli ultimi sono stati più lenti, più difficili, più sofferti….Avevo iniziato con molto entusiasmo, molta voglia di condividere, di conoscere, di sperimentare, strada facendo sono cambiata, passo molto meno tempo davanti al pc, ho un lavoro che mi impegna a tutto campo, sento il bisogno di scremare, di tagliare tutti i rapporti che non sento affini,di star fuori da chiacchiere spesso sterili, polemiche e mode, in poche parole di dedicarmi ad altro. Mi sento però in dovere di  ringraziare questo blog che mi ha fatto conoscere in diversi ambienti,mi ha aperto porte che non sarei riuscita ad aprire, mi ha aiutata a coltivare progetti ambiziosi, mi ha fatto incontrare persone interessanti. Ho dovuto fare delle scelte e una è stata quella di trascurarlo a favore di altre cose che  necessitavano di tutta la mia attenzione,da impegno quasi giornaliero è diventato un angolo nel quale mi rifugio più raramente anche se sempre con piacere. Non mi pongo delle scadenze fisse, non so quando pubblicherò un’altra ricetta, nel frattempo vi racconto di questa, è un pane dolce sloveno/croato , viene da quel magnifico territorio dell'Alpe Adria del quale vi parlo spesso. Si fa con delle varianti anche qui a Trieste, è bello da vedere e , per chi ama le noci, è golosissimo, si chiama povitica (povitiza) o potica (potiza) a Trieste lo chiamiamo putiza….L’ho proposto a colazione ed è piaciuto molto, necessita di alcune ore di lievitazione e , dato che sono ancora alle prime armi, non è lievitato come doveva, ho già in mente di rifarlo cambiando il lievito e  lo stampo, vedremo….Tutti i vostri suggerimenti saranno benvenuti...





la ricetta che ho seguito l’ho trovata in questo bellissimo blog


Grazie di essere passati a trovarmi, grazie anche a tutti quelli che passano a consultare l'archivio,ogni giorno  tantissimi ingressi anche se non ci sono nuove ricette
un abbraccio a tutti !

Ingredienti :


per l’impasto :

285 g di farina 00
120 ml di latte
15 ml di acqua
1,4 g di lievito di birra secco (la prossima volta provo con quello fresco)
50 g di zucchero
1 uovo grande
22 g di burro non salato sciolto e freddo
5 g di sale

Per il ripieno:

280 g di noci
58 g di burro non salato
60 ml di latte
95 g di zucchero
½ cucchiaio di cacao (per me  1 cucchiaio)
3 g di cannella
1 rosso d’uovo grande
¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia (per me 1 cucchiaino)
un pizzico di sale

Per la rifinitura
25 g di burro non salato sciolto e freddo
zucchero a velo

Prendete del tempo, non è una preparazione veloce. Si inizia dalla pasta , mettere in una grande ciotola la farina, sciogliere il lievito nell'acqua, mescolare bene ed aggiungerlo all'impasto,unire l'uovo e il latte e alla fine lo zucchero poco per volta. Mescolare nella ciotola e poi versare sulla spianatoia ed iniziare ad impastare. Ci vorranno 10-15 minuti, verso la fine unire il burro e continuare fino ad ottenere un impasto setoso ed elastico.Stavolta ho fatto tutto a mano, la prossima volta provo nel KA. Ungere una ciotola, mettervi l'impasto, coprirlo e lasciarlo lievitare per circa 3 ore.Mentre la pasta lievita preparare il ripieno.Nel robot con le lame mettere le noci,lo zucchero, la cannella, il cacao ed il pizzico di sale, tritare e trasferire in una ciotola. In un pentolino versare il latte, aggiungere il burro e portare a bollitura a fuoco basso.Versare il latte sopra il composto di noci , aggiungere la vaniglia, il rosso d'uovo e mescolare bene. Lasciar riposare fino al momento di farcire la povitica. Stendere la pasta fino ad ottenere un rettangolo di circa 65 x 45, aiutarsi sia col mattarello che con il dorso delle mani, si dovrà ottenere un foglio sottile che però non si spacchi. Spalmare il ripieno iniziando a posizionare piccole cucchiaiate di impasto, con una spatola distribuirlo su tutta la superficie.Iniziare arrotolando su se stesso il lato lungo , piano piano si otterrà un rotolo che andrà plasmato a forma di S e messo un uno stampo da plumcake unto.A questo punto si lascerà ancora riposare ancora 3 ore, poi , dopo aver unto la superficie verrà messo in forno a 180°  per 15 minuti e successivamente a 150° per altri 45 minuti. In totale il dolce dovrà cuocere un'ora.Uscito dal forno lasciarlo riposare prima di estrarlo dallo stampo. Cospargerlo con zucchero a velo

54 commenti:

  1. Uno dei primi blog che ho scoperto e al quale mi sono subito affezionata. Non solo grazie al tuo indiscutibile talento e alla tua preparazione, ma anche perché dai tuoi post traspariva la figura di una donna forte, profonda e sensibile. Caratteristiche che (e non avevo dubbi!), il conoscerti di persona ha confermato. La nostra permanenza a Villa Fanny è uno dei ricordi più belli di questi ultimi quindici mesi e ricordiamo 6sempre quei giorni con molto affetto. Un abbraccio grandissimo a te e a Marco da tutti noi
    MG

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    1. carissima, grazie di cuore per le tue parole, ti abbraccio con affetto

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  2. Cara Chiara, a volte non c'è il tempo per dedicarsi a tutto. Complimenti comunque....
    Brava. Buon proseguimento.

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  3. sei stata una delle prime blogger che ho scoperto quando ho iniziato anch'io quest'avventura ed una a quelle sono più affezionata. buon compli-blog con tutto il cuore Chiara e complimenti per la tua splendida Villa Fanny. chissà che un giorno non riesca a farci una visita :) un grosso abbraccio e festeggio insieme a te con una fetta di questo dolce strepitoso

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    1. grazie di cuore cara Federica, lo sai che contraccambio il tuo affetto, un abbraccio grande !

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  4. Buon compleanno! E che delizioso festeggiamento! Arrivo, ahimè, virtualmente col tè! Un abbraccio cara Chiara

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  5. Uno dei miei blog-amici ❤️ Auguri al tuo bel blog Chiara, passo sempre volentieri. Hai fatto una scelta coraggiosa di questi tempi, dove le imprese chiudono, invece di aprire. Questo dolce mi ispira e penso di provarlo. Io così a sentimento, userei 5 g di lievito di birra fresco, impasterei con il Ka e metterei in frigo per almeno 12 ore a maturare. Proverò e poi ti dico

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    1. grazie Terry, aspetto notizie sull'impasto e poi riprovo anche io, un abbraccio !

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  6. Buon compliblog, un bel traguardo raggiunto e l'inizio di una nuova coinvolgente attività che ti permette di raccogliere ancora tante soddisfazioni!!!
    Baci

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  7. Chiara adoro tuo blog !!always wonderful !!congrats by sll these years!!
    Un abbraccio !

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  8. Buon compi-blog cara Chiara, con un dolce delizioso!!!!

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  9. Davvero un bel traguardo. Il tuo blog è interessante e gustoso. COmplimenti e un grande abbraccio

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  10. Tantissimi auguri Chiara e complimenti per i risultati raggiunti . Segno subito la ricetta di questo favoloso dolce . Un abbraccio, buona domenica Daniela.

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  11. Complimenti, Chiara! E un bellissimo traguardo. Spero che continui per 10 anni ancora!

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  12. Arrivo in ritardo ma ... arrivo. Buon compli-blog Chiara e complimenti per la meravigliosa Villa Fanny, i tuoi ospiti sono fortunatissimi e chissà che un giorno non sia anche io tra loro e gustarmi uno dei meravigliosi dolci che prepari per le colazioni! Intanto mi gusto con te questa delizia !
    Un abbraccio
    Alice

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  13. So nice to see a post from you! The bread looks delicious, Chiara, and I would love to have a slice in your wonderful Villa Fanny ♥ I just baked something similar recently that you will see on my blog soon :) Warm hugs. xoxo

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  14. Che bello rileggerti Chiara! Tanti Auguri a questo blog che seguo credo da sempre e mi ha regalato ricette e serenità! Capisco le tue parole, i tuoi cambiamenti la voglia e la necessità di essere più "real", è una cosa che sta capitando da diverso tempo anche a me. Però sappi che è immensamente bello venire qui e trovare un tuo nuovo post. Un bacio grande!

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  15. carissima Laura, grazie per le tue parole ! Sono anni che ci "frequentiamo" e posso dire che contraccambio il piacere di leggerti, un abbraccio forte !

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  16. E' sempre bello passare di qui! Per prima cosa tanti auguri al blog e se anche non scrivi spesso è comunque un punto fermo per me che ho iniziato tempo fa come te, dopo alcuni "riposi" forzati ho ripreso ma con la calma che ora mi appartiene, c'è tanta vita dietro i nostri pc ed è giusto viverla, una bbraccio sincero <3

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    1. cara Ely, grazie per la visita graditissima, è bello ritrovarsi per noi che siamo state due pioniere fra le foodbloggers ! Un grande abbraccio

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  17. Ciao Chiara tanti tanti auguri al tuo blog che ho sempre seguito con tanto piacere. E' sempre bello passare a leggerti. Un abbraccio<3

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    1. grazie Federica,sei stata fra le prime blogger che ho seguito e lo faccio ancora con affetto ! Un bacione

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  18. Arrivo con un incredibile ritardo, ma arrivo...ero convinta di averti fatto gli auguri anche qui...vorrei ringraziarti per tutto quello che mi hai insegnato grazie alla splendida cuoca che sei e alla meravigliosa persona che ho imparato a conoscere negli anni. Sei stata una delle prime blogger che ho conosciuto e che mi ha dimostrato affetto e simpatia. Ti auguro tutto il successo che ti meriti e, sono certa avrai. Grazie di cuore Chiara.

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    1. carissima Cristina,ti ho seguita fin dall'inizio del tuo arrivo nel mondo del food, tu e il tuo delizioso blog mi siete entrate nel cuore , grazie per le tue parole, ti abbraccio con affetto !

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  19. Ciao Chiara, sono nuovo e ti faccio cmq gli auguri sia a te che al tuo splendido blog. Vedo delle ricette meravigliose e questa poi invoglia a goderne. Da oggi ti seguo con piacere e attenzione per carpire elementi di miglioramento.
    Ciao Marco

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    1. benvenuto nel mio blog Marco e grazie di cuore per i complimenti !

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  20. Cara Chiara,
    i tempi cambiano, anche noi cambiamo moltissimo. Il lavoro prende tantissimo tempo e i nostri blog piangono la nostra latitanza, per fortuna le persone che ci amano, fanno sempre una capatina dalle nostre parti e questo ci riempie il cuore.
    Questa ricetta è molto golosa, se pensi di poterla addirittura migliorare me ne compiaccio, è già strepitosa di suo.
    Grazie infinite
    Cla

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  21. Ti auguro una serena Pasqua, con la speranza nel cuore che per tutti la normalità ritorni il prima possibile!
    un abbraccio
    Alice

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  22. Un super traguardo che va festeggiato in grande, complimenti. Bella anche il dolce..Un saluto Chiara

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  23. Complimenti per la tua bella ricetta e per l'importante traguardo. Un abbraccio e a presto

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  24. Congrats! I love those cute swirls on the cake, so yum!

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  25. Ciao Chiara, un grande traguardo festeggiato con un dolce meraviglioso!!
    Ti abbraccio e rinnovo gli auguri per il compleanno del blog!!!
    Buona domenica!!!!

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    1. grazie cara Lory, un abbraccio a buona domenica anche a te !

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  26. Bellissimo blog, nuova follower!

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  27. Ciao Chiara come va a trieste? E con il B&B immagino non sia semplice...
    un bacio
    Alice

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    1. ciao cara, qui stiamo bene , speriamo che a Trieste arrivino i turisti ! Avevo messo in preventivo che sarebbe stata un'estate difficile , sono serena...Un abbraccio

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