Risotto dei vendemmiatori

E' tanto che non pubblico un risotto, per me questo piatto rappresenta i mesi più freschi ma quando ho visto quei bei grappoli di uva ho pensato che era arrivato il momento di proporvi un risotto che avesse il sapore di questa fine estate.Qual'è il frutto che meglio di ogni altro rappresenta questo periodo? Naturalmente l'uva ! L'ho fatta maritare ad una buona salsiccia casalinga e ad un bel bicchiere di vino rosso e......il pranzo è servito!




Ingredienti per 2 persone :

200 g di riso Carnaroli o Vialone nano
1 salsiccia
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di vino rosso
una manciata di acini d'uva nera tagliati a metà e liberati dai semini
brodo vegetale
olio ev. (o burro)
sale, pepe

Imbiondire nell'olio  lo scalogno tritato; aggiungere prima la salsiccia , lasciare che prenda colore  e poi  il riso , farlo tostare un paio di minuti. Bagnare col bicchiere di vino rosso e lasciar evaporare.Portare a cottura con i necessari mestoli di brodo bollente. Ad un paio di minuti dalla fine della cottura aggiungere una manciata di acini d'uva tagliati a metà e puliti dai semi.Se volete  potete fare la mantecatura fuori dal fuoco, io questa volta non l'ho fatta


Abbinamento vino :ho bevuto naturalmente lo stesso vino rosso che ho usato in cottura, Cabernet Franc DOC, Colli Orientali del Friuli , Az. Rocca Bernarda, Ipplis (UD),12,5% Vol.,temperatura di servizio intorno ai 18° C

Rocca Bernarda