martedì 22 aprile 2014

Risotto con salsiccia e pecorino di Pienza su purea di fave

risotto con salsiccia e pecorino su purea di fave

Un altro esperimento , la ricetta è nata veramente strada facendo, doveva essere un risotto con salsiccia e fave, poi ho trovato in frigorifero un pezzo di pecorino di Pienza e allora.....Felice Pasqua a tutti !






Ingredienti per 2 persone :

200 g di riso vialone nano
2 salsicce fresche
300 g di fave lessate ( meglio  se  sbucciate)
50 g di pecorino di Pienza tagliato a piccoli cubetti
1 bicchiere di vino rosso, io ho usato del Chianti
1/2 cipolla piccola tritata
brodo
sale, pepe,
olio ev

In una padella far dorare la cipolla tritata e aggiungere le fave, aggiustare di sale e pepe.Farle cuocere quel tanto che basta ad amalgamare i sapori di fave e cipolla. Metterle un una ciotola e passarle al minipimer per ottenere una purea, lasciarne intere un paio di cucchiaiate.In una pentola versare un filo d'olio , aggiungere le salsicce , sgranarle con una forchetta  e lasciare che cuociano quasi completamente, aggiungere il riso, lasciarlo tostare e bagnarlo con il bicchiere di vino.Portare a cottura con i necessari mestoli di brodo caldo, alla fine mantecare fuori dal fuoco con il pecorino. Sul fondo del piatto sistemare la purea di fave e sopra il risotto, decorare con qualche fava e scaglie di pecorino

Abbinamento vino : ho bevuto lo stesso vino usato in cottura,  Chianti Classico DOCG, Az. Castello d'Albola, Radda in Chianti (SI), 13% Vol, temperatura di servizio intorno ai 16/18° C

Castello d'Albola

80 commenti:

  1. risotto ricco mi ci ficco! un esperimento promosso con dieci e lode :)
    un abbraccio e tantissimi auguri di buona Pasqua

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    1. grazie Federica, buona settimana, un bacione !

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  2. Buona Pasqua Chiara!

    Ciao
    Alessandra

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  3. Un risotto diverso e gustoso sicuramente. Un abbraccio!!!

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  4. Questa è delizia pura.
    Ciao Chiara e buona Pasqua

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  5. L'abbinamento salsiccia, fave e pecorino è perfetto.

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  6. Un risotto da urlo, oggi poi che fa freddino ci sta proprio benone! mi hai fatto venire voglia di risotto! buona pasqua Chiara!

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    1. è buonissimo, ti piacerebbe, buona settimana !

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  7. no, ma queste ricettine non posso leggerle mentre sono al lavoro e ho già una fame boia...ora come tiro le 12:30? E poi in mensa...
    Questa ricettina me la segno, sembra deliziosa!

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    1. vedrai che ti piacerà, ne sono sicura, buona settimana !

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  8. Mi piace tantissimo.. presentato poi sul purè di fave acquista una marcia in più! bellissimo da vedere con quel verde! Un bacio e buona Pasqua se non ci sentiamo prima :-)

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    1. grazie Claudia, buona settimana, un bacione !

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  9. Un risotto coi fiocchi! Il tocco di fave è chic e goloso...mi piace! Un abbraccio e Buona Pasqua, Chiara!
    simo

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    1. grazie Simo, buona settimana, un abbraccio !

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  10. Ricchissimo di gusto!!! Buona Pasqua!

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  11. Un gran bel risotto con il colore della primavera e della festa! Il Pecorino di Pienza è una bontà vero? ;) Tantissimi Auguri di Pasqua Serena a te e alla tua famiglia.

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    1. è fantastico Laura, ne vado ghiotta ! Buona settimana

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  12. Ma che bel risotto, brava! Un bacio, tanti cari auguri di buona Pasqua

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    1. grazie Giovanna, buona settimana, un bacio grande !

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    1. ti piacerebbe di certo Alessandra, un bacio !

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  14. Mmm fave, salsiccia e pecorino, cosa chiedere di più? Da mangiarselo con gli occhi questo risotto! Tanti auguri di Buona Pasqua, a presto un bacione!

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    1. grazie ragazze, passate una felice settimana, un abbraccio !

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  15. Felice Pasqua tesoro:* con un piatto così direi che la festa può davvero avere inizio... fave e salsiccia è un abbinamento super, hai avuto una geniale intuizione con il pecorino:* un abbraccio e tanti auguri:**

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    1. grazie Simona, un abbraccio forte, buona settimana !

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  16. Tantissimi auguri a te e famiglia per una Pasqua piena di serenità, allegria, buon cibo e tanto cioccolato!
    baci
    Alice

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  17. Buona Pasqua Chiara e complimenti per la ghiotta ricetta!!!
    Un abbraccio!!!

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  18. lo so che non si puo' esclamare che è male educazione ma io m'incato a questo risotto e mi viene da dire ....madooonnnaaa santa che bonta'
    chiara ti auguro buone feste

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    1. grazie Veronica, era veramente buono ! Buona settimana

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  19. Ti faccio tantissimi auguri di Buona Pasqua :)

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  20. questa ricetta è stupenda...la rifarò!!!

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  21. Questo piatto mi fa pensare proprio alla Primavera, è molto invitante! Tanti cari auguri di Buona Pasqua, un bacione

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    1. grazie carissima, buona settimana, un abbraccio !

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  22. Giornooooooooooo Chiara serena vigilia e' mattino gia' sabato son pronta per andar a far spesa visto che il frigo piange spero di riuscire a trovar le fave fresche, di surgelato acquisto solo i piselli, se cosi dovesse essere domani sara' il piatto che portero' in tavola mi sembra davvero goloso ..... baci Chiara..Giovanna

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    1. sono sicura che ti piacerebbe molto Giovanna, buona settimana, un bacione !

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  23. Delizioso il tuo risotto , un perfetto connubio di sapori . Buona Pasqua , un grande abbraccio .

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    1. grazie Daniela, un abbraccio e buona settimana !

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  24. un gran bel risotto molto primaverile ricoluzione l'abbinamento pecorino e fave in maniera splendida
    colgo occasione per farti i miei migliori auguri di pasqua

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  25. Birichino questo pecorino di Pienza! E fantastico questo piatto....

    Bacioni e tanti auguri anche a te!

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    1. grazie Silvia,un bacione e buona settimana !

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  26. sicuramente delizioso ma per me niente fave :) buoni anche gli sfilacci di cavallo, è una carne che consumo spesso :) ciao cara tanti auguri!

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  27. Buona pasqua Chiara!
    Un abbraccio!

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    1. grazie Gloria, buona settimana, un abbraccio !

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  28. Come dire di no al pecorino, è talmente buono, soprattutto nei risotti, li rende ancora più cremosi! Le fave le sto comprando anche io in questo periodo, è nato quasi un nuovo amore dopo tanti anni in cui le lasciavo sui banchi del mercato ignorandole... :-)
    Ne approfitto per lasciarti gli auguri di Pasqua (Pasquetta ormai!) e un abbraccio, Chiara!

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    1. grazie Francesca, anche per me le fave sono un amore recente. Passa una buona settimana, un abbraccio anche a te !

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  29. Golosissima ricetta...Buona Pasqua!

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  30. Risposte
    1. grazie per la gradita visita, buona settimana....

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  31. It looks delicious and I especially love the idea of the mashed beans! They looks so green and fresh. I hope you had a wonderful Easter, Chiara! Warm hugs, Susan

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    1. Thank you Susan,have a gret week, warm huges !

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  32. un plat délicieux bravo
    bonne soirée

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  33. Chiara ai risotti non resisto è questo è super super gustoso! Un bacio mia cara!

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  34. Io sono un'amante del riso, mi piace anche in bianco con olio e parmigiano... quindi immaginerai come si sono spalancati i miei occhi davanti a cotanta meraviglia... tutti ingredienti che adoro e he insieme lo sono ancora di più! bravissima Chiara!

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    1. grazie cara,effettivamente è venuto buono, se ne hai occasione prova a farlo, ti piacerà! Un abbraccio

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  35. Già ne immagino il buon sapore.
    Ciao Chiara,buona giornata a te.

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  36. Che bontà! A casa nostra un bel risotto è sempre gradito.

    A proposito, mi togli una curiosità? Com'è il pecorino di Pienza, rispetto a quello romano, per esempio?

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  37. io lo trovo meno salato, quello romano non mi piace.....Grazie per la visita Frank !

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  38. Very nice and healthy too. Blessings, Catherine xo

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    1. thank you dear, have a nice weekend, blessings....

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