Cucina greca : Casseruola di fagioli, spinaci e salsiccia di Vefa ...Γίγαντες με σπανάκι και λαχανικά στο φούρνο

Ancora una ricetta di cucina greca tratta dal bellissimo libro di Vefa Alexiadou  " la cucina di Vefa ". Ho scelto un piatto unico e ho fatto qualche piccolo adattamento in corso d'opera ,semplicemente ho pensato di sveltire qualche passaggio,li trovate tra parentesi.Risolve una cena, potete prepararlo in anticipo ed è un ottimo comfort food....Ho iniziato il corso di greco moderno,per me che a scuola non avevo fatto greco antico è davvero dura...Irene, Marina, Lenia siate comprensive se ho fatto degli errori nel titolo, correggetemi pure...

Ingredienti :

300 g di fagioli di Spagna o di Lima secchi, lasciati in ammollo per 24 ore in acqua fredda e scolati( io ho usato due barattoli di fagioli e così ho accorciato i tempi)

120 ml di olio di oliva ( ho usato dell'olio extravergine comperato in Grecia)

250 g di salsiccia di maiale a pezzetti

1 cipolla grattugiata (ho usato 1 cipolla rossa , più dolce)

2 spicchi di aglio tritati finemente (io li ho lasciati interi e poi tolti)

500 g di pomodori maturi, pelati e tagliati a dadini piccoli o 1 confezione da 400 gr. di polpa di pomodoro(io ho usato pomodoro fresco, sbucciato dopo averlo immerso per qualche secondo in acqua bollente, ho tolto anche i semi)

4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

sale e pepe

500 g di spinaci freschi, lavati e privati dei gambi più duri

(io li ho cucinati a vapore )

Mettete i fagioli in una pentola,coprite con acqua e portate a bollore.Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 30 minuti, scolateli e trasferiteli in una pirofila. ( io questa fase non l'ho seguita in quanto ho scolato i fagioli del vasetto e li ho messi nella pirofila unta di olio).Preriscaldate il forno a 180°C. nel frattempo,scaldate metà olio in una padella e cuocetevi a fuoco lento la salsiccia, la cipolla e l'aglio per 5 minuti. Quando la cipolla è appassita, unite i pomodori e il prezzemolo, salate, pepate e continuate la cottura per 5 minuti.Versate il composto sui fagioli, amalgamate bene e passate in forno per circa 50 minuti o finchè i fagioli non sono teneri; se necessario aggiungete un pò di acqua calda. (nel mio caso è bastata un quarto d'ora perchè ho usato i fagioli del barattolo). Nel frattempo tagliate grossolanamente gli spinaci e fateli appassire  per 2-3 minuti a fuoco lento(io li avevo già lessati a vapore e questo step l'ho saltato). Scaldate l'olio restante in una padella e ripassatevi gli spinaci a fuoco lento per circa 5 minuti. Estraete la teglia di fagioli dal forno, distribuitevi sopra gli spinaci e infornate per altri 5 minuti. Servite caldo