Timballo siculo triestino....

Amo molto la cucina siciliana, così ricca di sapore e fantasia...Tempo fa vi proposi un piatto classico con gli anelletti(a tuttoggi quel timballo è  la ricetta( e soprattutto la foto) più plagiata del mio blog !). Oggi invece un piatto fusion che unisce il famoso formato di pasta siciliano alle nostrane "salsicce di cragno" che molti di voi non conoscono...Si tratta di salsicce  il cui nome deriva dalla regione slovena della Craina. Questo insaccato , prodotto con carne di maiale speziata, è ormai da tempo immemorabile patrimonio gastronomico della zona Mitteleuropea, in Austria viene chiamata "Krainer Wurst", in Slovenia "Kranjska Globasa" da noi a Trieste appunto "salsiccia di cragno", in verità il nome è bruttino ma il sapore delizioso!Un altro elemento prettamente triestino è il vino rosso Terrano prodotto sul Carso, un'accoppiata di sapori decisamente riuscita...





Ingredienti :

500 g di anelletti
4 salsicce di cragno tritate
100 g di piselli lessati
salsa besciamella
1 bicchiere di vino rosso Terrano 
sale


In una padella versare un filo d'olio e aggiungere la salsiccia tritata. Lasciarla cuocere e poi sfumarla con il vino ,lasciarlo evaporare.Cuocere gli anelletti, scolarli e versarli in una terrina. Aggiungere la salsiccia, i piselli e la besciamella. Amalgamare bene e versare in uno stampo da forno. Cuocere una mezz'ora a 180°

Abbinamento vino :naturalmente ho bevuto lo stesso vino usato in cottura, Terrano  , AZ. Skerk, Prepotto(TS), 12,5%Vol. , temperatura di servizio intorno ai 18°C

Skerk