Seppioline al tegame con capperi, olive nere e pomodorini

Trovarle piccole è stata un'impresa non da poco....Le ho cucinate nel coccio, non troppo a lungo  altrimenti induriscono e sono immangiabili.... 

Farfalle al pesto di basilico,pomodorini,piselli e carciofi

Un’altra fresca e facilissima proposta,questa ricetta prevede il classico pesto di basilico con l’aggiunta di mayonese allo yogurt, pomodorini, piselli e carciofi, sapori mediterranei che renderanno la vostra tavola colorata ed invitante .

Frittata con pomodori, salsiccia e basilico

Può essere comodamente un piatto unico, è infatti una frittata cotta in forno molto sostanziosa e profumata, mettete parecchio basilico, vi piacerà….

Gratin di gamberi e asparagi con feta e pomodoro

E' un piatto semplice ma gustosissimo e veloce, il feta messo a gratinare si ammorbidirà senza sciogliersi e avrete un sacco di sughetto per fare delle golosissime “scarpette”…

Il tocco di Livia.....

Cosa significa il tocco di Livia? E soprattutto chi è Livia?Beh...andiamo con ordine.Qualche giorno fa girovagando nei blog delle amiche mi sono imbattuta in un contest...Ce ne sono centinaia direte voi...Certo,c'è solo l'imbarazzo della scelta, purtroppo io non riesco a partecipare a tutti quelli che vorrei ma questo di sicuro non me lo sono lasciato scappare.....

Flan di pomodori, asparagi selvatici e yogurt

Ho usato lo yogurt invece della panna e la ricetta si è subito alleggerita… Gli asparagi selvatici hanno un sapore che si sposa bene con i pomodori, il risultato è un piatto colorato ed invitante, da gustarsi tagliato a quadrotti, una specie di frittata al forno ottima anche per  i pic nic di primavera….

Guazzetto di cozze nel coccio

Questo meraviglioso coccio panciuto mi è stato gentilmente donato dalla Ditta "Dicoccio" della sig. Anna Parodi. Fa parte di una serie molto bella che comprende diverse tipologie e formati .Ho scelto di iniziare la mia collaborazione con loro con un piatto semplice ma che cucinato nella terracotta acquista un sapore davvero unico : il guazzetto di cozze....

Pappardelle del bamboccione

E' da quando è nato il blog  che mio figlio Marco(24 anni) ha scoperto il piacere di cucinare....Mi ha sempre visto in cucina ma prima la cosa non lo coinvolgeva affatto... da due anni invece è sempre intorno ai fornelli a suggerire , provare, riprovare,ormai gli inviti a cena non si contano più,i suoi amici fanno  volentieri da cavia e casa mia è diventata una trattoria molto in voga.....Spero che cucinare gli dia sempre più soddisfazioni....

P.S.  se ci fosse qualche brava ragazza che se lo portasse via ne sarei contenta, rivoglio la mia cucina !!!

Pasticcio Tex-Mex

Oggi vi propongo un gemellaggio gastronomico fra Italia e Stati Uniti.  Con il termine tex mex si indica un tipo di cibo americano, che viene preparato principalmente in Texas e nel Sud degli Stati Uniti. Ho pensato ad una variante italiana  aggiungendo i pomodori ,il cipollotto e la provola. E' naturalmente un ricchissimo piatto unico, adatto alle cene fra amici che non hanno problemi di digestione...

Conchigliette ai ceci, pomodoro, prezzemolo e profumo di limone

Una versione particolarmente sfiziosa di un piatto della nostra cucina tradizionale.Ho usato i ceci in barattolo con la loro acqua e non quelli secchi da tenere a bagno, la preparazione diventa così molto più veloce...

Quiche al pomodoro e ricotta

Un altro piatto fatto con quello che avevo nel frigo e che stava per deteriorarsi:  pomodori san marzano, ricotta salata e un pezzetto di ricotta di pecora.Mi ricorderò di questo piatto anche la prossima estate quando i pomodori saranno nel momento del loro massimo fulgore...

Spaghetti al pomodoro e mais tostato

Non avevo mai assaggiato il mais tostato e l'altro giorno ne ho comperato un sacchetto.Oggi volendo aggiungere al pomodoro qualcosa di stuzzicante mi sono ricordata di averlo nella dispensa e l'ho  tritato grossolanamente.....Buono !Anche con questa ricetta  a tavola in 10 minuti....

Spaghetti al doppio pomodoro

Un altro piatto facile e veloce del cuoco di casa; sono stati usati sia i pomodori freschi che quelli secchi, il sapore risulterà più deciso, a tavola in 10 minuti....

Sfogliata di pomodori, rucola e feta

Uno scrigno di pasta brisèe che nasconde uno strato di pomodorini,  rucola e feta, un accostamento di sapori insolito

Spaghetti al pesto di anacardi e pomodoro

Un altro piatto veloce e stuzzicante da preparare mentre cuoce la pasta...

Sedanini al pomodoro infornato e mandorle

All'inizio pensavo di fare un sugo per la pasta con dei semplici pomodori confit poi mi sono detta "perchè non metterci una marcia in più?". Da lì è nata l'idea della spruzzata di aceto balsamico e della cottura in forno più veloce ma a temperatura più alta e delle mandorle  aggiunte alla fine solo per dare un pò di croccantezza...Così è nato un piatto diverso dal sapore agrodolce veramente stuzzicante....

Ceviche di gamberi e avocado

Il ceviche ( si pronuncia SEVICE) è un piatto sudamericano e più precisamente peruviano. Consiste in pesce crudo "cucinato" dal succo del lime o limone e accompagnato da altri ingredienti che lo rendono particolarmente adatto ad essere mangiato in estate, bello fresco....Io ho fatto un ceviche alla mia maniera e il risultato è stato molto soddisfaciente ....

Variazioni in corso d'Opera...."Norma"

La ricetta prende nome dalla  celeberrima opera  di Vincenzo Bellini detto il Cigno di Catania.  Dopo il grande successo dell'opera  era divenuta abitudine definire una Norma tutto quello che sembrava straordinario. "Chista è 'na vera Norma" disse in dialetto siciliano il commediografo Nino Martoglio davanti ad una eccellente pasta,da quel momento quello fu il nome che  rese celebre  questa pietanza in tutto il mondo. Il modo giusto di chiamare infatti questo primo piatto sarebbe "Pasta Norma". 

Vucciria e la caponata di Adelina....

Oggi vi propongo questa ricetta  ispirata al famoso quadro  " Vucciria" di Renato Guttuso 

Seppie....atomiche !

Il nome buffo della ricetta si riferisce al termine dialettale triestino con il quale si chiama la pentola a pressione : la pentola atomica ...Non so come mai qui abbia un nome così particolare, forse le triestine hanno  il velato timore che possa esplodere come una bomba  durante la cottura? Io mi annovero fra le paurose tanto che prima d'ora non avevo mai cucinato nulla in pentola a pressione. La mia cara amica Rita mi ha convinto a comperarne una e a cucinare insieme a lei questa sua ricetta. Ci siamo ritrovate a casa sua e fra una risata , un calice di buon vino bianco e i fischi della pentola le seppie si sono cucinate a dovere, morbide ,saporite e con un  sughetto  che è ottimo per pucciarci il pane....