Guazzetto di cozze nel coccio

Questo meraviglioso coccio panciuto mi è stato gentilmente donato dalla Ditta "Dicoccio" della sig. Anna Parodi. Fa parte di una serie molto bella che comprende diverse tipologie e formati .Ho scelto di iniziare la mia collaborazione con loro con un piatto semplice ma che cucinato nella terracotta acquista un sapore davvero unico : il guazzetto di cozze....





Qui la loro collezione completa :

                                                             
                                                                               DICOCCIO

e qui la mia ricetta...

Ingredienti per 4 persone :

1,200 g di cozze
olio ev
peperoncino q.b.
aglio q.b.
pomodorini pachino q.b
1 bicchiere di vino bianco secco
un poco di concentrato di pomodoro
prezzemolo q.b.

Pulire bene le cozze dalla barbetta interna e passarle con un spugnetta ruvida. Sciacquarle con cura . In un largo tegame di coccio far rosolare nell'olio ev un paio di spicchi di aglio e un pò di peperoncino frantumato. Aggiungere le cozze, spruzzare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare,versare un pò di concentrato di pomodoro sciolto in acqua calda ,tagliare in 4 i pomodori pachino e aggiungerli alle cozze. Verso fine cottura spolverizzare con il prezzemolo.Accompagnare con fette di pane casereccio abbrustolite

Abbinamento vino : naturalmente ho bevuto lo stesso vino usato per la cottura,un bianco del Carso, Malvasia DOC di Az.Skerk,Prepotto (TS) 13% Vol., temperatura di servizio intorno ai 10°C

SKERK