Flan di pomodori, asparagi selvatici e yogurt

Ho usato lo yogurt invece della panna e la ricetta si è subito alleggerita… Gli asparagi selvatici hanno un sapore che si sposa bene con i pomodori, il risultato è un piatto colorato ed invitante, da gustarsi tagliato a quadrotti, una specie di frittata al forno ottima anche per  i pic nic di primavera….



Ingredienti :
una dozzina di pomodorini
1 yogurt greco light
5 uova
1 cucchiaio di farina
una dozzina di punte di asparagi selvatici
sale, pepe, rosmarino 
olio ev

Sbollentare i pomodori per qualche secondo,servirà a togliere facilmente la buccia. Tagliarli in 4 e togliere i semi e poi a cubetti. Mettere una metà dei pomodori nel mixer,aggiungere lo yogurt, le uova, la farina e qualche ago di rosmarino ; frullare bene. Versare tutto in una ciotola ,aggiungervi i cubetti di pomodoro rimasti e le punte di asparago. Ungere una teglia, versarvi il composto, coprire con un foglio di alluminio e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 160° per circa 1 ora. Negli ultimi minuti togliere l’alluminio per far dorare