Bignoline con Caprì Mauri e trota salmonata affumicata

Queste piccole bignoline in pasta choux le ho comperate già pronte ma non è difficile farle, basta avere il tempo ...Sono perfette per l' aperitivo e fanno bella figura in tavola, la ricetta è semplice e golosa. Ho usato Caprì di capra Mauri , un delizioso formaggio a pasta fresca perfetto anche  per chi ha intolleranze al latte vaccino e al posto del solito salmone ho scelto della trota salmonata affumicata che  ha un sapore molto più delicato.....Felice Natale , Merry Christmas ,un abbraccio affettuoso a tutti voi !

ingredienti per 4 persone 

 bignoline di pasta choux
1 confezione  di Caprì di capra Mauri (160g)
150 g di trota salmonata affumicata
3 cucchiai di panna fresca
pepe rosa

Come preparare le Bignoline con Caprì Mauri e trota salmonata affumicata

Togliere la calotta alle bignoline. mettere nel robot i filetti di trota salmonata affumicata tagliati a pezzetti, Caprì di capra Mauri, la panna e spolverizzare con pepe rosa. Frullare, riempire una sac a poche e farcire le bignoline. Accomodare le calotte e guarnire con rametti di aneto o finocchietto selvatico


Abbinamento vino : ho scelto un ottimo spumante della zona del Carso triestino , Brut KK Spumante metodo classico , da uve Chardonnay e Malvasia, Az.  Edi Kante, Prepotto (TS), 13% Vol, temperatura di servizio intorno ai 10° C

Kante