Risottino primavera con quel che c'è....

Dopo un inverno freddo e ventosissimo  è finalmente arrivata la primavera !Intanto con quattro cose che di solito stazionano in frigorifero ho preparato un risottino facile facile...

Ingredienti per 1 persona:

70 g di riso carnaroli

1 cucchiaio di olio  evo (i puristi non si scandalizzino ma ormai lo faccio quasi sempre così....)

1 pezzetto di cipolla tritata

1 zucchina

1 carota

4 o 5 punte di arparago

1 pezzettino di porro

sale, pepe

brodo anche di dado (vegetale)

parmigiano grattugiato

per i risotti uso ormai da tempo una pentola di rame, mi sembra che il risotto acquisti più cremosità dato che alla fine non lo manteco neppure(altro urlo dei puristi...mi copro le orecchie e vado avanti...) . Prima cosa far scaldare il brodo e tenerlo sempre caldissimo;

mettere nella pentola il cucchiaio di olio , la cipolla tritata e le verdure tagliate a cubettini, il porro tagliato a rondelle sottili e le punte di asparago lasciate intere. Lasciar cuocere per un pò aggiungendo ogni tanto un pò di brodo.Dopo circa 5 minuti versare il riso e lasciar tostare ,continuare la cottura aggiungendo man mano i mestoli di brodo.Generalmente dovrebbe arrivare a giusta cottura in 15/16 minuti.A me viene sempre così cremoso che non faccio la mantecatura con burro , calorie risparmiate....Giusto una spolverata di parmigiano ed impiatto...

Abbinamento vino : consiglio un Sauvignon Collio DOC,Az Venica, Dolegna del Collio (GO) 13% Vol,temperatura di servizio intorno ai 10°C

Venica