Una ricetta veramente leggera ma con tanto sapore !
Ingredienti per 4 persone:
2 orate sfilettate
olive nere
capperi di Pantelleria
pomodorini Pachino
olio ev
1 spicchio di aglio
qualche fogliolina di timo
fumetto di pesce(facoltativo)
E’ una preparazione facile e veloce, si prepara tutta a crudo, senza soffritti. In una larga pentola di coccio versare un filo d’olio ev e aggiungere lo spicchio di aglio , poi in sequenza una manciata di pomodorini tagliati a metà ,qualche oliva e qualche cappero ben sciacquato dal sale e le foglioline di timo. Adagiare, dalla parte della pelle, i quattro filetti ricavati dalle orate e lasciar cucinare, parzialmente coperto, una decina di minuti o poco più ; un mestolo di fumetto o di acqua aiuterà il pesce a non attaccare e formerà un delicato sughetto. Non va salato data la presenza di capperi e olive
Abbinamento vino : generalmente ai pesci con carne bianca e delicata come l’orata andrebbe abbinato un vino bianco… in questa ricetta però la presenza di olive e capperi rende il piatto piuttosto sapido, mi sento di suggerirvi un vino rosato che sposa perfettamente, l'ho volutamente scelto siciliano per creare un giusto matrimonio con i prodotti usati nella ricetta : REGALEALI le Rose , Sicilia IGT, Az. V. Tasca d’Almerita,Palermo,12,5 % Vol, temperatura di servizio intorno ai 12°C
ho preso spunto dalla deliziosa ricetta postata ieri da Patrizia nel suo blog :
http://melagranata.blogspot.com/2010/03/elogio-della-semplicita-filetto-dorata.html
Un piatto davvero molto appetitoso e salutare.
RispondiElimina@ Mestolo e Paiolo : è veramente un piatto adatto anche a chi è a dieta...molto light
RispondiEliminaCiao Chiara! Ma guarda arrivo non so da dove e trovo una mia vicinissima di casa :-) Con le tue foto della Normandia mi hai fatto venr voglia di fare le valigie...
RispondiEliminaA presto!
Chiara qusta ricettina è splendida e soprattutto light...bravissima
RispondiEliminaciaooo
meravigliosoooo!!!bello anche i colori così estivi, ciao e buona domenica
RispondiEliminaChe bella abbinazione 6 bravissima...smack
RispondiElimina@ nepitella : che bello trovare un'altra triestina,passerò a farti visita nel tuo blog!Un bacio..
RispondiElimina@ lady Cocca :grazie per i complimenti e per la visita...
@stefania: buon we anche a te,un abbraccio!
@ Novelinadelorto:grazie anche a te!smack
Non e' giustooo , io qui l'orata non la trovo, ci sono solo pescioni atlantici, e generalmente sfilettati...appena arrivo in Italia la faccio...!! Bella foto invitante..
RispondiElimina@ Glu.fri :grazie per i complimenti... io credo che un pescione atlantico sfilettato vada benissimo,la ricetta si presta ad essere fatta anche con pesce diverso dall'orata purchè abbia la carne magra,sappimi dire...grazie per essere passata a trovarmi...
RispondiEliminameravigliosa questa orata! bravissima!
RispondiEliminabuon w.e.
@ Betty : grazie cara, buon we anche a te!
RispondiEliminache aspetto delizioso e che piatto saporito! ciao Ely
RispondiEliminaChe bel piatto! e bravo che bei colori, grande
RispondiElimina@ Ely :grazie per la visita e per i complimenti,sei molto gentile...
RispondiElimina@ COLARGOL : Merci de votre aimable visite et pour les compliments, vous avez un blog sympa, je reviendrai bientôt, bonne soirée....
RispondiEliminaUn piatto davvero squisito! Un abbraccio e buon week end!
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