Variazioni con ricotta

Ricotta e salsiccia

Ingredienti per 1 persona:

100 gr. di pasta lunga o corta a piacere

1 salsiccia fresca (non wurstel)

250 gr. di ricotta fresca o in confezione

pecorino o parmigiano grattugiato

sale, pepe

olio evo

Nel frattempo che l'acqua arriva a bollitura e la pasta cuoce spellare la salsiccia e metterla in una padella con un pochino di olio;mentre cuoce aiutarsi a sminuzzarla con una forchetta schiacciandola per bene,in cinque minuti sarà pronta.Mettere la ricotta in una ciotola grande e schiacciarla con la forchetta,aggiungere la salsiccia con il suo sughetto e mescolare .Una volta scolata la pasta aggiungerla al sugo di ricotta e salsiccia,mescolare , spolverare con  il formaggio e ...buon appetito!

 Ricotta e noci

Ingredienti per 1 persona:

100 g di pasta (vanno bene anche tortellini, ravioli, ecc.)

250 g di ricotta

6 o 8 noci sminuzzate grossolanemante

1 noce di burro

sale, pepe

 Mentre cuoce la pasta con l'aiuto di una forchetta stemperare la ricotta in una ciotola, aggiungere le noci e  scaldare questa crema in una padella dovrà si avrà fatto sciogliere un pò di burro.Salare, pepare e condire la pasta o i tortellini

Ricotta e pomodori

Ingredienti per 1 persona:

100 g di pasta

50 g di ricotta stagionata da grattugiare

1 dozzina di pomodori pachino

1 spicchio di aglio

basilico o origano

olio evo

mentre cuoce la pasta  mettere in una padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio ,aspettare che l'aglio si colori leggermente e toglierlo. Tagliare a metà i pachino e aggiungeli all'olio caldo,aggiungere il basilico o l'origano e lascia cuocere qualche minuto,salare.Scolare la pasta direttamente nella padella, farla saltare  un pò e alla fine grattugiare la ricotta stagionata

Abbinamento vino : Il vino dovrà essere morbido, fruttato e non sovrastare il sapore dolce della ricotta.Consiglio un bianco giovane e profumato , ottimo il Sauvignon DOC Collio, Az. VILLA RUSSIZ,Capriva del Friuli(GO)  13,5% Vol., temperatura di servizio intorno ai 10° C.

VILLA RUSSIZ