Al ritorno da un viaggio in Francia ho tentato varie volte di preparare le tartellette con una crema di limone che ricordasse quella mangiata lì, finalmente dopo diversi tentativi ho trovato una ricetta che mi ha soddisfatto...
Ingredienti:
per la pasta frolla:
500 g di farina
300 g di burro
200 g di zucchero
4 tuorli
scorza di limone
per il lemon curd:
4 limoni possibilmente biologici
150 g di zucchero
4 uova
100 g di burro
1 / 2 fogli piccoli di gelatina
Preparare come al solito la frolla, avvolgerla in pellicola e metterla in frigorifero per un'ora. Per il lemon curd:
lavare i limoni, grattugiare la scorza e spremerli. Far sciogliere a bagnomaria il burro,nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero.Aggiungere al burro sciolto la scorza del limone , il succo e le uova sbattute. Lasciar cuocere ,senza far mai bollire,fino a quando si sarà un pò addensata.Fuori dal fuoco, se la si vuole ancora più soda aggiungere i fogli di gelatina che precedentemente saranno stati ammollati in acqua e strizzati.mescolare bene ed eventualmente filtrare il curd al fine di togliere eventuali grumi.Metterla in frigo per farla un pò solidificare.
Stendere la frolla e foderare,dopo averli unti con burro sciolto, degli stampini monoporzione.Cuocerli in bianco(prima di metterli in forno , riempirli di fagioli secchi appoggiati su un pezzetto di carta alluminio),devono cuocere a 170/180° per pochi minuti, non devono abbrunare troppo.
Una volta cotte togliere i fagioli , lasciar raffreddare le tartellette e riempirle con il lemon curd, si possono gustare a temperatura ambiente ma sono buone anche fredde, basta lasciarle in frigorifero per un pò
Devo proprio decidermi a farlo questo lemon curd, ogni volta che vedo una ricettina che lo contiene mi vien una voglia! Notte
RispondiEliminaè buonissimo anche da solo....attenzione perchè porta dipendenza!heheheh
RispondiEliminaHai ragione, questa tartellette richiama proprio i colori del sole :)))
RispondiEliminaHo voglia d'estateeeeeeeee.......
Questo tipo di dolci mi piacciono molto .. e anche la lemon curd,
RispondiEliminaora capisco... porta dipendenza ;) buon fine settimana ciao
buon fine settimana anche a te Stefy,ti auguro qualche ora di sole...
RispondiEliminaminnie, anche io ho voglia d'estate, almeno di primavera.... non ne posso più di questo inverno!
RispondiEliminaCiao Chiara!! queste tartellette al lemon curd devono essere una favola!! Che buone!! Devo farle al più presto!! Un abbraccio e buon fine settiman ;)
RispondiEliminabuon fine settimana anche a te Eka ,un bacione!
RispondiEliminabellissime.
RispondiElimina@ Artemisia: grazie...sono le più simili a quelle mangiate in Francia tempo fa...
RispondiEliminaBuone e belle!
RispondiEliminaAle
come mi piaceeeeeeeeeee!!! brava Chiara!!!! un bacissimissimo!!!!
RispondiEliminaUhhhhhhh fantasticaaaa...la voglio !!! Poi adoro il limone !!! Un bacione Roberta ! :-)
RispondiElimina@ I sognatori di Cucina e nuvole . grazie per la visita, buon we...
RispondiElimina@ Ricettosando :grazie Luisella, un bacione anche a te!
@ la cucina della salute :grazie per la visita Roberta, buon we...