Sardoni (acciughe) marinati alle tre salse

A Trieste li chiamiamo sardoni,nel resto d'Italia  acciughe...E' un antipasto facile e gustoso, io lo accompagno con 3 salsette sfiziose...

Ingredienti per 4 persone:

una ventina di sardoni (alici)

succo di limone

olio e.v.

prezzemolo

sale, pepe

 togliere la testa e la lisca dei pesci aprendoli a libro.Disporli in una pirofila uno accanto all'altro; ricoprirli con abbondante succo di limone. Lasciarli marinare in frigorifero per alcune ore.Toglierli dalla marinata e disporli in un vassoio da portata, condirli con olio extra vergine, prezzemolo, sale e pepe. Sono più buoni il giorno dopo; accompagnare con fette di pane tostato leggermente tiepido spalmate con le salsine

salsa al prezzemolo

Ingredienti:

100 g di pancarrè

1/2 spicchio di aglio

50 g di prezzemolo

10 g di mandorle pelate

basilico

olio e.v.

noce moscata

sale, pepe

Frullare tutti questi ingredienti nel  mixer

salsa piccante di pomodoro

Ingredienti:

1 scatoletta grande di tonno sott'olio

3 acciughe

un cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati

1 spicchio d'aglio

peperoncino a piacere

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

olio e. v. a piacere

Frullare tutti questi ingredienti nel mixer

tapenade

ingredienti:

 una ventina di olive nere

6/8 filetti di acciuga

2 cucchiai di capperi sotto sale ben sciacquati

1 scatoletta piccola di tonno

olio e.v. a piacere

succo e buccia grattugiata di 1/2 limone

Frullare tutti questi ingredienti nel mixer

Abbinamento vino : con questo piatto consiglio un Prosecco DOC giallo , Az.MIONETTO,Valdobbiadene (TV) 11% Vol.Temperatura di servizio  intorno ai 10°C

MIONETTO