Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti:

500 g di pomodori già secchi

olio extra vergine d'oliva

capperi

basilico o origano

aglio

peperoncino

aceto bianco

Ho sciacquato i pomodori e li ho sbollentati 5 minuti in 200 ml. di acqua e 200 ml. di aceto bianco.Li ho scolati e asciugati molto bene tra due canovacci.Ho preso dei vasetti e ho cominciato a fare strati di pomodori,ho aggiunto capperi, basilico,peperoncino e fettine di aglio,altro strato di pomodori e così via.Ogni strato veniva ricoperto di olio.Alla fine ho sterilizzato i vasetti per 20 minuti in acqua bollente

So che è una ricetta fuori stagione ma sto traslocando qui il mio archivio....abbiate pazienza, tornerà utile più avanti...