sabato 13 marzo 2010

Lonza di maiale al forno con crema di nocciole

lonza di maiale al forno con crema di nocciole

Una ricetta stuzzicante per gustare la carne di maiale !




Ingredienti:

un pezzo di lonza di maiale di circa 800 g
1/2 l di panna da cucina(io uso quella vegetale)
100 g di nocciole tritate
origano, timo, rosmarino, maggiorana tritati
sale, pepe
aglio
50 g di burro
olio ev
brodo

Rotolare il pezzo di carne sul trito di erbe aromatiche badando che tutti i lati   vengano coperti. In una padella sciogliere un pezzo di burro con gli spicchi d'aglio( a piacere).Rosolare la carne da tutti i lati fino a formare una sottile crostina, fare attenzione ad usare per voltarla una paletta e non una forchetta in quanto pungendo la carne uscirebbero i suoi succhi e risulterebbe asciutta e stopposa. Bagnare con dei mestoli di brodo , la panna e le nocciole, abbondate pure, si formerà un bel pò di sughetto,salare e pepare.Dopo qualche  minuto versare il tutto in una pirofila e continuare la cottura in forno già caldo a 180° per un'altra mezz'ora/tre quarti d'ora.I tempi della cottura in forno sono variabili in base al reale peso della carne  e al tipo di forno che avete

Abbinamento vino : consiglio un vino della mia zona:  Refosco dal peduncolo rosso DOC Livio Felluga, Brazzano di Cormons(GO),14% Vol, temperatura di servizio intorno ai 16/18°C


17 commenti:

  1. Sta cremina alle nocciole dice "pucciami"!!!:)
    che meraviglia!
    un secondo stupendo!
    complimenti!
    terry

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  2. anche a me dice la stessa cosa di Terry sta cremina che subito dopo aver letto il titolo mi sono precipitata...fantastica idea che posso solo copiare per me...c'é aria di allergia alle nocciole in casa mia io sono la solo ad esserne immune!!!!
    Bacio

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  3. @ Terry @ Mariluna : grazie ragazze, i vostri complimenti mi fanno un gran piacere!Una bella baguette di quelle croccanti e si puccia che è una meraviglia!Doppio bacio..

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  4. Une crème à la noisette. Ça me plait beaucoup.
    A bientôt.

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  5. insolita ricetta che mi invoglia a provare..deve essere deliziosa quella salsina!!!Tittina

    http://tittina.wordpress.com/

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  6. ça parait délicieux, je note la recette
    bonne soirée

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  7. @Saveurs et Gourmandises :
    merci de votre aimable visite, j'aime la France ... Je n'ai Voyage dans votre beau pays, j'espère pouvoir revenir bientôt, désolé pour mon français, il aide le traducteur .... Félicitations pour votre blog, je viendrai souvent ...

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  8. @Tittina: benvenuta da me Tittina,fammi sapere quando la fai...a presto

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  9. @ Fimere:

    Je suis très honoré d'avoir des contacts avec des amis français qui partagent la même passion pour la bonne cuisine, j'ai ajouté votre blog, je viendrai souvent à regarder, merci pour votre visite ....

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  10. ciao Chiara, le nocciole ecco un altro ingrediente che devo imparare ad usare fuori dai dolci...prendo esempio dalla tua ricetta, buona domenica

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  11. @ Stefania : a volte bisogna osare accostamenti inusuali, possono riservare piacevoli sorprese...Buonissima domenica spero di sole per te cara Stefania...

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  12. buonissimo e delicato questo secondo piatto...è ottimo per la Domenica, quando si mangia qualcosa di più elaborato e particolare!!!...un bacio Luciana

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  13. @ Luciana : ...infatti è un mio piatto delle feste!grazie per la visita...

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  14. adoro le preparazioni di creme con la frutta secca... ottimo piatto e gustoso abbinamento ^^ bacione

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  15. quella cremina mi fa impazzi' !! un bel piatto Chiara ;)

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  16. caloricaaa!!!!! ....bonaaaaaaa!!!...però non ho capito quando aggiungi le nocciole...prima di infornare??? o gia' quando aggiungi broso e panna??
    graziee sempre ispirante passare da te

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  17. Ricettosando . grazie Lu, un bacione...

    @ Chabb le padelle fan fracasso :grazie cara, un abbraccio...

    @ Rosaria : hai ragione ho dimenticato di scriverlo! Le nocciole vanno aggiunte prima di mettere in forno, assieme alla panna..ho corretto, grazie !!!

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