venerdì 5 marzo 2010

Frittelle di cavolfiore speziate di Jamie Oliver

frittelle speziate di cavolfiore


Un'altra ricetta di Jamie Oliver






Ingredienti:

1 kg di cimette di cavolfiore (io le ho usate crude ma volendo si posso sbollentare per qualche minuto)
olio per friggere (meglio arachide)
sale
succo di limone


per la pastella:

1 cucchiaino di semi di cumino
peperoncino q.b.
1 cucchiaino di grani di pepe nero
un pò di prezzemolo tritato
200 g di farina auto lievitante (io ho messo la normale)
300 ml di birra fredda (io ho usato la birra weizen "Cittavecchia" prodotta a Trieste)
sale


andrebbe aggiunta anche una spezia che non conosco, il turmeric....ho scoperto dopo che è una specie di curcuma...


Si prepara per prima la pastella : pestare in un mortaio (io ho usato il robot) le spezie, metterle in una zuppiera insieme alla farina e allungare con la birra (regolarsi per il quantitativo aggiungendone poca alla volta) e salare. Deve risultare una pastella ben densa. Intingere le cimette di cavolfiore e friggerle, poche alla volta, in olio caldo....mangiare possibilmente subito , evitare di friggere un quantitativo troppo abbondante tutto insieme altrimenti la temperatura dell’olio si abbassa , alla fine ci sta bene qualche goccia di succo di limone. Ci sono sembrate buone, saporite e di gusto nuovo

Abbinamento vino : stavolta niente vino, ho bevuto la stessa birra usata per la pastella, ci stava bene...Tanto per la cronaca era una birra weizen prodotta a Trieste, si chiama Cittavecchia.
E' una birra al frumento non filtrata,da qui la specifica velatura che la rende torbida, ottima  e dissetante

6 commenti:

  1. Jamie è grande! Un bravo cuoco ed un'ottima persona... queste frittelle di cavolfiore mi incuriosiscono tantissimo... sono di verdura, sono di una delle mie verdure preferite e sono speziate... belle anche da vedere, immagino a mangiarle! Mi piace il tuo blog, tornerò a trovarti spesso. Ciao. Deborah

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  2. grazie Deborah,sei molto gentile!Tu sei già tra i blog che seguo con piacere...a presto, buon we!

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  3. Saranno buone sicuramente anche perchè Jamie non ne sbaglia una il cavolfiore e dolce e le spezie danno quel tocco in più, complimenti per il blog, ti linko e passerò ancora, ciao.

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  4. @ Max : ciao,piacere di conoscerti, sono passata anche io e ti ho subito aggiunto....a presto...

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  5. Le fai venire si le voglie Chiara.....Non conoscevo questo tipo di pastella e non conosco neanche l'autore. Quindi doppio grazie. Buon week end.

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  6. @Alessandra: mi fa piacere proporre ricette un pò diverse dal solito,Jamie è un cuoco inglese veramente in gamba, ho postato anche una sua ricetta di "carbonara rivisitata", alla fine c'è anche la foto del suo libro dal quale è tratta...Buonissimo we anche a te...

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