Il nome buffo della ricetta si riferisce al termine dialettale triestino con il quale si chiama la pentola a pressione: la pentola atomica… Non so come mai qui abbia un nome così particolare, forse le triestine hanno il velato timore che possa esplodere come una bomba durante la cottura? Io mi annovero fra le paurose tanto che prima d’ora non avevo mai cucinato nulla in pentola a pressione. La mia cara amica Rita mi ha convinto a comperarne una e a cucinare insieme a lei questa sua ricetta. Ci siamo ritrovate a casa sua e fra una risata, un calice di buon vino bianco e i fischi della pentola, le seppie si sono cucinate a dovere, morbide, saporite e con un sughetto che è ottimo per pucciarci il pane o un pezzetto di polenta. La ricetta è stata creata per festeggiare la Festa della Donna.....
lunedì 7 marzo 2011
sabato 5 marzo 2011
Che c'è di buono oggi ?
Parte oggi una rubrichetta settimanale che raccoglie qualche mia ricetta già pubblicata...Forse le avete già viste , forse no. Se siete a corto di idee qui potete trovare qualche spunto utile prima di andare a fare la spesa.....Per questo weekend vi propongo
giovedì 3 marzo 2011
Le chiacchiere della signora Venere
Questa ricetta mi è stata data da una mia amica di FB, Paola,è della sua mamma,la signora Venere. Ho tentato di riprodurla meglio che potevo, azzardando però anche una piccola variante, l'aggiunta di un poco di Grappa e di zucchero nell'impasto....Non ho certo l'abilità di una "sfoglina"romagnola, la mia sfoglia tirata a mano non è sottilissima ma per essere la prima volta posso ritenermi soddisfatta, non trovate che assomiglino a delle stelle filanti pronte per essere lanciate?Sono bellissime, molto coreografiche......buon Carnevale a tutti!
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dolci fritti
mercoledì 2 marzo 2011
Pasticcio Tex-Mex
Oggi vi propongo un gemellaggio gastronomico fra Italia e Stati Uniti. Con il termine tex mex si indica un tipo di cibo americano, che viene preparato principalmente in Texas e nel Sud degli Stati Uniti. Ho pensato ad una variante italiana aggiungendo i pomodori ,il cipollotto e la provola. E' naturalmente un ricchissimo piatto unico, adatto alle cene fra amici che non hanno problemi di digestione...
venerdì 25 febbraio 2011
Pappardelle al prosciutto e pistacchi
Adoro le pappardelle,così ruvide e desiderose di abbracciarsi al sugo !Bastano pochi minuti ed è subito festa in tavola !
mercoledì 23 febbraio 2011
Un dolce regalo....
Di sicuro fra le vostre amiche c'è qualche golosona che i dolci li mangia volentieri ma non sa proprio farli, forse per poca pratica , per poco estro o per poco tempo a disposizione...Questo libro può essere davvero un regalo gradito, scritto dall'amica Mariapaola Dèttore, colma diverse lacune che altri libri non hanno saputo colmare. E' una guida pratica che sarà davvero utile avere sempre a portata di mano...
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martedì 22 febbraio 2011
Farrotto rustico al finocchio
Questo cereale è il meno calorico in assoluto (335 calorie per 100 g ), è molto versatile e si
presta alla preparazione di ricette light ma gustose. Ho scelto di usare il
tipo perlato in quanto riduce molto i tempi di cottura ma sarebbe preferibile
usare quello decorticato in quanto mantiene gran parte delle fibre.
Ingredienti per 4
persone:
1 finocchio grande
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
olio ev
sale, pepe
peperoncino
per la mantecatura (io
non l'ho fatta):
una noce di burro
Parmigiano Reggiano
una noce di burro
Parmigiano Reggiano
Preparazione:
Scaldare il brodo e tenerlo
sempre caldo. In una casseruola versare l'olio, far dorare lo scalogno tritato,
aggiungere un pizzico di peperoncino e poi il farro; farlo tostare qualche
minuto e poi sfumarlo con il vino. Unire il finocchio tagliato finemente e
iniziare a versare il brodo, portando il farro a cottura. Ci vorranno
all'incirca 15/20 minuti. Alla fine, se si vuole mantecare, fuori dal fuoco
aggiungere il burro e il parmigiano, mescolare bene e impiattare.
Abbinamento vino: ho usato naturalmente lo
stesso vino bianco usato per la cottura del farro, Sauvignon DOC, Az. Livio
Felluga, Brazzano di Cormòns (GO) 13% vol., temperatura di servizio intorno ai 12°C .
martedì 15 febbraio 2011
Conchigliette ai ceci, pomodoro, prezzemolo e profumo di limone
Una versione particolarmente sfiziosa di un piatto della nostra cucina tradizionale.Ho usato i ceci in barattolo con la loro acqua e non quelli secchi da tenere a bagno, la preparazione diventa così molto più veloce...
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lunedì 14 febbraio 2011
Torta di pane, mele ed uvetta
Se avete in casa del pane avanzato questa è una buona proposta per utilizzarlo...ho aggiunto mele ed uvetta e il risultato è stato una tortina semplice ma ottima per la colazione....
mercoledì 9 febbraio 2011
Risotto ai petali di rosa
Un piatto romantico e sensuale per una cena all’insegna della massima intimità,....Scegliete rose assolutamente biologiche, il colore del fiore potrà variare a seconda dei vostri gusti, evitate però la rosa gialla che nel linguaggio dei fiori significa gelosia, avete una scelta infinita di altre bellissime tonalità….Buona serata a tutti gli innamorati….
lunedì 7 febbraio 2011
Frittata di pasta con scamorza affumicata
Se vi sono avanzati degli spaghetti, questa è un'ottima idea per utilizzarli. Potete sostituire la scamorza con altri tipi di formaggio ,oppure con qualche salume. Se la volete ancora più leggera, si può fare una piccola dadolata di verdurine come carote, zucchine o pomodori. Anche un piatto di riciclo può essere buonissimo...
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domenica 6 febbraio 2011
Un anno con voi !
Questo è il mio piccolo regalo per voi....Nessuna nuova ricetta potrebbe descrivere la gioia che provo tutte le volte che apro queste pagine e vi ritrovo qui , ho pensato quindi di ripercorrere con 2 minuti di immagini la storia del mio blog ,molti di voi le avranno già viste altri le scopriranno per la prima volta, sono i momenti salienti di 12 mesi passati piacevolmente insieme...
Sembra ieri quando scrissi il mio primo post, il 6 febbraio 2010….Ricordo i dubbi che mi avevano accompagnata prima di prendere la decisione finale : mi butto o no in questa nuova avventura, avrò qualcosa da dire? Ci pensai qualche giorno,non avevo idea di come sarebbe stato per me il mondo dei foodblogger, sarei stata all’altezza? Saper cucinare non bastava, bisognava avere voglia di condividere questa passione e io l’avevo, anzi il nome “La Voglia Matta “ lo scelsi fra tanti proprio per questo scopo, il forte desiderio di raccontare quello che sapevo agli amici che già mi conoscevano ….mai avrei immaginato che in un solo anno sarei arrivata dove sono ora,ad oggi 532 contatti qui e oltre 700 su FB. Voi tralasciate i vostri impegni di lavoro e di famiglia per entrare nella mia cucina e stare qualche minuto con me, molti di voi lasciano dei graditi commenti,altri leggono e basta …Vorrei ringraziarvi uno ad uno per avermi dato fiducia e per continuare a seguirmi con affetto ed interesse. Spesso non riesco a ricambiare la vostra visita ma voglio che sappiate che siete e sarete sempre importanti per me e che tutte le volte che potrò passerò a salutarvi…Sono aumentate le visite dall’estero e questo mi ha messo nella splendida condizione di crearmi nuove amicizie ,di allargare i miei orizzonti gastronomici ed umani,questa opportunità è per me un arricchimento a livello emozionale veramente forte e a cui tengo moltissimo, Google Traduttore mi aiuta con le lingue che non conosco (sperando che interpreti il mio pensiero).Chi mi conosce sa che caratterialmente sono una donna ottimista e disponibile al dialogo,mi piace trasmettere le mie sensazioni attraverso le mie passioni:cucinare, viaggiare, fotografare quello che mi colpisce, far conoscere tradizioni e angoli sconosciuti della mia città che tanto amo,segnalare posticini da visitare per dei romantici weekend o luoghi dove sono stata a mangiare …giorno dopo giorno è aumentato il mio coinvolgimento in questo mondo virtuale che riesce a far sentire vicini uno all’altro anche chi vive lontano migliaia di chilometri.Mi sento motivata a far sempre meglio e ho la consapevolezza che gran parte di ciò lo devo a voi e alla carica che giornalmente mi trasmettete… Vi abbraccio tutti, il viaggio continua.....
venerdì 4 febbraio 2011
Pollo in terracotta
La cottura degli alimenti nella terracotta è antichissima ,una volta venivano cucinati nel camino, a lato del fuoco, oggi nei nostri moderni e tecnologici forni.Ho da tempo una cocotte in terracotta adatta proprio a questo tipo di cottura,vi propongo una semplice ricetta di pollo con le patate, riducendo al massimo i grassi è un piatto light ma molto saporito...
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lunedì 31 gennaio 2011
Orzotto al radicchio, speck e Cabernet
Oggi vi propongo una ricetta con l'orzo,un cereale ad alto contenuto di fibre solubili. Insieme all'avena, è il cereale con il più basso indice glicemico.
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venerdì 28 gennaio 2011
Muffins all'arancia e mandorle
ho ricevuto come gradito regalo questi deliziosi pirottini, me li ha spediti la cara amica Deborah del blog "Il sapore del verde" , premetto che pur non avendo esperienza di muffin mi sono lanciata ugualmente , ho scelto una ricetta con arance e mandorle e tutto sommato sono contenta,il sapore è veramente buono...
lunedì 24 gennaio 2011
Spezzatino di maiale all'arancia
Uno spezzatino gustoso è un piatto che piace a tutti, se il sughetto è gustoso la scarpetta è d'obbligo !
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venerdì 21 gennaio 2011
Tartellette alle pere , roquefort e noci
Questi tre sapori si sposano alla perfezione:pere, formaggio Roquefort e noci. Ho voluto proporre una ricetta abbastanza leggera, però se volete renderla più ricca potete versare sopra questi ingredienti un composto di uova e latte o panna. Ho pensato a delle tartellette monoporzione da servire come antipasto,se volete però si può servire in una tortiera e tagliarla a fette, a voi la scelta!
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mercoledì 19 gennaio 2011
lunedì 17 gennaio 2011
Timballo " low cost "
C'è una cosa in cucina che mi infastidisce più di ogni altra...trovare nella dispensa diverse confezioni di pasta con all'interno pochi grammi ormai inservibili a meno di non integrarli con altra pasta dello stesso formato. Cosa me ne faccio di 30 gr. di penne, di 40 gr. di fusilli, di 20 gr. di sedanini? Buttarli? Continuare ad avere la dispensa zeppa di sacchetti e scatole semivuote? Certo che no,bisogna trovare una soluzione originale, economica ma soprattutto saporita che risolva questo piccolo ma fastidioso problema....Oggi vi propongo un timballo fatto con tutti i rimasugli (quelli con i minuti di cottura più o meno uguali), legato con una besciamella insaporita da un pò di paprika, pomodoro, prosciutto e pezzetti di avanzi di formaggi facili a fondersi,sarà un piatto veramente goloso...Anche la dispensa liberata da tanti ingombri vi ringrazierà
venerdì 14 gennaio 2011
Spaghetti cacio e pepe
E’ uno dei piatti cardine della cucina romana.. Molto gustoso e di facile esecuzione sta spopolando a New York dove hanno aperto una serie di ristoranti che propongono piatti tipici della capitale. Gli americani, da sempre innamorati della cucina italiana, stanno scoprendo una cucina tipica del territorio laziale e naturalmente ne sono rimasti entusiasti. Per esigenze fotografiche vi mostro un piatto di bucatini cacio e pepe ma potete usare tranquillamente anche degli spaghetti, naturalmente cucinati al dente….L’importante è che usiate dell’ottimo pecorino romano DOP e del pepe nero macinato al momento.....
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