Questo cereale è il meno calorico in assoluto (335 calorie per 100 g ), è molto versatile e si
presta alla preparazione di ricette light ma gustose. Ho scelto di usare il
tipo perlato in quanto riduce molto i tempi di cottura ma sarebbe preferibile
usare quello decorticato in quanto mantiene gran parte delle fibre.
Ingredienti per 4
persone:
1 finocchio grande
1 piccolo scalogno
1 bicchiere di vino bianco secco
1 l di brodo vegetale
olio ev
sale, pepe
peperoncino
per la mantecatura (io
non l'ho fatta):
una noce di burro
Parmigiano Reggiano
una noce di burro
Parmigiano Reggiano
Preparazione:
Scaldare il brodo e tenerlo
sempre caldo. In una casseruola versare l'olio, far dorare lo scalogno tritato,
aggiungere un pizzico di peperoncino e poi il farro; farlo tostare qualche
minuto e poi sfumarlo con il vino. Unire il finocchio tagliato finemente e
iniziare a versare il brodo, portando il farro a cottura. Ci vorranno
all'incirca 15/20 minuti. Alla fine, se si vuole mantecare, fuori dal fuoco
aggiungere il burro e il parmigiano, mescolare bene e impiattare.
Abbinamento vino: ho usato naturalmente lo
stesso vino bianco usato per la cottura del farro, Sauvignon DOC, Az. Livio
Felluga, Brazzano di Cormòns (GO) 13% vol., temperatura di servizio intorno ai 12°C .
Delicato semplice e gustoso, non ho mai provato il finocchio unito ad un cereale ma penso che sia buonissimo, buona giornata, ciao.
RispondiEliminaIo adoro il farro, l'orzo e i cereali in genere. Da provare anche questa versione che sembra buonissima!!
RispondiEliminaUn primo con i finocchi non l'ho mai fatto ma il tuo farrotto mi sembra davvero delizioso. Per di più adoro i cereali. Ma una puntina di scorza d'arancia che dici...ci potrebbe stare? Da quando ho la polverina per le mani non mi trattengo più!!!!!
RispondiEliminaUn bacione, buona giornata
Mi sa che oggi nella lista della spesa ci metto anche il farrotto....se lo trovo!!!Buona giornata, ciao Flavia
RispondiEliminaNon ci penso mai che anche il farro si presta.. brava, mi piace anche per tutte le varianti a cui si presta!
RispondiEliminami intriga questo connubio di sapori :)
RispondiEliminaanche il farrotto è uno dei miei must, l'ho fatto proprio sabato con verdure miste! però con il finocchio mai...proverò! p.s.: mi stavo preoccupando a non vedere più ricette da una settimana...stai meglio? un abbraccio e buona giornata!
RispondiEliminaGNAMMIIIIIIIIIIII! buono questo risotto!
RispondiEliminauna bella ricetta ed anche leggera....cosa voler di più da un risotto?
RispondiEliminaMi piace mangiare questi cereali, baci Chiara a presto :)
RispondiEliminaAnche se dalle parti nostre non si usa molto il farro, a me piace moltissimo. Col finocchio non l'ho mai provato.
RispondiEliminaFabio
Un buonissimo e profumato piatto!!! Bravissima cara, un abbraccio e buona giornata
RispondiEliminacome ti ho già detto su DSW, questo piatto pur essendo light, lo trovo saporito e gustoso!!!
RispondiEliminaVeramente un ottimo piatto ^^
RispondiEliminaSul mio blog c'è un concorso per vincere una bellissima spilla. Mi farebbe piacere se partecipassi ^^
Alla Moda e con Stile
Amo il farro.. ed il finocchio cotto.. quindi mi piace!!!! smackkk e buona giornata :-D
RispondiEliminaMi piacciono queste "contaminazioni": il tuo farrotto sembra molto gustoso.
RispondiElimina@ Max : ciao Max, grazie della visita..
RispondiElimina@ Dolceamara : lo è credimi...Un bacione Lisa...
@ Federica : l'aggiunta della scorza di arancia può essere vincente! un abbraccio..
@ EliFla : lo trovi dappertutto il farro perlato, provalo, vedrai che ti piacerà, un bacione...
@ Cinzia: infatti è molto versatile, un bacione Cinzia....
@ Mirtilla : allora provalo...Un bacione
@ Betta : grazie cara sto meglio ma ritornare alla normalità è stata dura...Un abbraccio...
@ le ricette dell'amore vero : grazie per la visita...
@ Valerio Scialla : grazie per la visita valerio! Un bacione...
@ Stefania : grazie cara, a presto, un abbraccio..
@ Anna Luisa e Fabio : non resta che provare...E' buono!
@ Lady Boheme : grazie per essere passata anche qui, un abbraccio affettuoso...
@ Dolcipensieri : grazie cara Serena, a presto!
@ Sassy : grazie per l'invito, passerò...
@ Claudia : se lo fai poi passa a raccontare, un bacione..
@ L'acqua 'dorosa : grazie per la visita, un bacione....
Abbinato al finocchio inoltre ha un alto potere drenante :D
RispondiElimina@ Milen@ : questa non la sapevo Milena, grazie! Allora vedrò di farlo più spesso,un abbraccio...
RispondiEliminaUn plat délicat et plein de saveurs.
RispondiEliminaIl doit être délicieux.
A très bientôt.
@ Nadji : merci Nadji,a très bientôt...bisous
RispondiEliminaSounds and looks delicious!
RispondiElimina@ Theanne and Baron : thanks for coming!
RispondiEliminaCiao Chiara super ricettina ..
RispondiEliminaUn bacione dai viaggiatori golosi ...
@ I viaggi del goloso : grazie di essere passati a trovarmi, un bacione...
RispondiEliminaMi garba questo farrotto al finocchio.... chissà che gusto! Un bacio
RispondiEliminagrazie Laura
EliminaAbbinamento che conosco e apprezzo molto.
RispondiEliminagrazie Francesca
EliminaNon ho mai usato altri cereali all'infuori del riso per fare risotti o simili. Mi sa che è arrivato il momento di osare...
RispondiEliminasono sicura che ti piacerà Ale !
Eliminaun buon piatto sano e nutriente, ma soprattutto gustoso. Bravissimo!!!
RispondiEliminagrazie Giovanna !
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