Spaghetti cacio e pepe

E’ uno dei piatti cardine della cucina romana.. Molto gustoso e di facile esecuzione sta spopolando a New York dove hanno aperto una serie di ristoranti che propongono piatti tipici della capitale. Gli americani, da sempre innamorati della cucina italiana, stanno scoprendo una cucina tipica del territorio laziale e naturalmente ne sono rimasti entusiasti. Per esigenze fotografiche vi mostro un piatto di bucatini cacio e pepe ma potete usare tranquillamente anche degli spaghetti, naturalmente cucinati al dente….L’importante è che usiate dell’ottimo pecorino romano DOP e del pepe nero macinato al momento.....

Ingredienti per 4 persone:

400 g. di spaghetti

200 g. di pecorino romano olio extravergine d’oliva q.b.

sale q.b.

pepe macinato grosso q.b.

Mentre cuociono gli spaghetti, grattugiare il pecorino romano in una ciotola, versare un pochino d’acqua di cottura della pasta e mescolare bene con una forchetta fino ad ottenere una crema.
Cuocere la pasta in abbondante acqua con poco sale e scolarla piuttosto al dente (circa due minuti prima della fine cottura). Tenere da parte un po’ di acqua di cottura della pasta.
Mettere un filo d’olio in una padella capiente e scaldarlo un po’. Aggiungere gli spaghetti e la crema di pecorino. Far saltare la pasta in padella aggiungendo un po’ d’acqua di cottura calda, mescolare bene, e spolverare abbondate pepe nero appena macinato. Vanno mangiati caldissimi.

Questa mia ricetta è stata pubblicata anche sul portale " Donne Sul Web "