mercoledì 9 febbraio 2011

Risotto ai petali di rosa


risotto ai petali di rosa


Un piatto romantico e sensuale per una cena all’insegna della massima intimità,....Scegliete rose assolutamente biologiche, il colore del fiore potrà variare a seconda dei vostri gusti, evitate però la rosa gialla che nel linguaggio dei fiori significa gelosia, avete una scelta infinita di altre bellissime tonalità….Buona serata a tutti gli innamorati….





Ingredienti per 2 persone :

 200 g di riso Vialone nano o Carnaroli
 20 g di burro
 1/2 scalogno finemente tritato
 1/2 bicchiere di Spumante Italiano
 1 l di brodo vegetale
 2 boccioli di rosa(mi raccomando usate SOLO rose biologiche, cresciute senza pesticidi)
1 noce di burro per la mantecatura
2 cucchiai di panna
 sale q.b.


Preparazione:

Lavare bene i petali di rosa prescelta e tagliarli a fine julienne. In una pentola(possibilmente di rame, è l’ideale per i risotti) far soffriggere nel burro lo scalogno tritato finemente aggiungere il riso , mescolare bene. Bagnare prima il riso con lo Champagne o con il Prosecco, lasciarlo evaporare, e poi proseguire la cottura con i necessari mestoli di brodo. A 5 min. dalla fine della cottura aggiungere i petali di rosa,continuare a mescolare il riso in continuazione. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, condirlo con un cucchiaio di burro e la panna liquida la mantecatura sarà così perfetta, impiattare.....


Abbinamento vino: per una serata così speciale consiglio di bere uno spumante italiano (lo stesso usato per la preparazione del risotto), andrà benissimo un Maximum Rosé Ferrari, Az. Ferrari, Trento, 12,5% Vol, temperatura di servizio intorno ai 10° C

Cantine Ferrari


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