Ravioli fritti su fonduta di brie

Avevo nel frigorifero una confezione di ravioli del tipo grande (circa 5 cm per lato) al radicchio rosso; mentre pensavo a come condirli mi sono ricordata  dell'olio che avevo usato per una frittura alcuni giorni prima, mi dispiaceva buttarlo dopo averlo usato solo una volta e allora l'ho usato per friggere i ravioli, accompagnati da una delicata fonduta al brie e timo sono stati un piatto splendido e originale!

Ingredienti per 2 persone :

1 confezione di ravioli al radicchio rosso

olio per friggere(io uso olio di arachide)

per la fonduta al brie :

30 g di burro
80 g di brie tagliato a pezzettini
timo
latte q.b.
sale, pepe


Mentre l'olio si scalda  preparare la fonduta. Sciogliere il burro  in una  casseruola piccola, aggiungere le foglioline di timo e i pezzetti di brie, sempre a fiamma bassa versare poco alla volta quanto latte basta ad avere una crema densa ma liscia , aggiustare di sale e pepe.Friggere i ravioli, scolarli su carta assorbente.Versare in ogni piatto un pò di fonduta ed adagiarvi i ravioli, mangiare subito....

Abbinamento vino : i fritti si accompagnano benissimo a dei vini frizzanti che sgrassano la bocca dall'unto,ho scelto un Prosecco frizzante(non spumante), le bollicine quindi sono meno intense,  aiutano a sgrassare la bocca dall'unto del fritto, è un vino a tutto pasto ,Valdobbiadene Prosecco DOCG frizzante "Spago ", Az. Mionetto Valdobbiadene (TV),11% Vol, temperatura di servizio intorno a 8/10° C°

Mionetto