...un libro...una ricetta (2) " La Terra Fortunata " Salsa Triestina

La rubrica "...un libro...una ricetta"  si alternerà con "Blogs Got Talent !", un mercoledì per uno non fa male a nessuno ! Oggi voglio segnalarvi un bellissimo libro dedicato alla cucina ed ai vini della mia regione, il Friuli Venezia Giulia ; è scritto in inglese da Fred Plotkin e si chiama "Terra Fortunata", ed. Broadway Books, New York.

E' stato il graditissimo regalo di un amico gourmet che , conoscendo la mia passione per i libri di cucina, ha voluto donarmi una copia di questo libro quasi introvabile....L'autore è rimasto affascinato dalla cucina della mia regione e ha trascritto le ricette che gli sono piaciute di più, ha visitato vigneti e trattorie, ha assaggiato piatti tipici e degustato vini, ha girato in lungo ed in largo tutta la ragione... Ho segnato alcune ricette che mi hanno incuriosito e fra queste ho scelto di condividere con voi una in particolare.....Si tratta di una salsa che non avevo mai mangiato a Trieste,l'autore sottolinea il fatto che a Trieste vi sia una folta comunità greca, parte di questa è ebrea e la  ricetta appartiene alla loro tradizione.

Salsa triestina

L'ho usata per accompagnare un piatto di verdure  miste lessate, patate, carote e zucchine ma è ottima anche per bolliti di carne

Ingredienti :

225 g di feta
il succo di 1 limone (io ne ho usato meno, secondo me 1/2  va bene )
1 cucchiaino di semi di papavero pestati nel mortaio
olio extra vergine  q.b.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti meno l'olio, mescolare vigorosamente ed aggiungere l'olio a filo come per fare una maionese. Regolate voi il quantitativo di olio, io ne ho messi 4 cucchiai. Si può usare anche il frullatore, l'importante è emulsionare bene gli ingredienti , la salsa dovrà risultare cremosa