Spiedini di gamberi con pesto di feta

Avevo voglia di un pesto un pò diverso dal solito e ho pensato di riunire sapori che amo particolarmente, la feta, i pomodori secchi, i pinoli, il basilico e i carciofi.......Il risultato è stato molto apprezzato, la preparazione è veloce e facilissima. Ho accompagnato con gamberi  alla griglia e fette di pane abbrustolito 

Ingredienti per 4 persone :

500 g di gamberi

200 g di feta

30 g di pinoli fatti tostare leggermente 

una dozzina di pomodori secchi sott'olio

qualche carciofino sott'olio

qualche foglia di basilico

olio ev

Preparare degli spiedini con i gamberi e cuocerli sulla griglia. Nel frattempo riunire tutti gli altri ingredienti nel robot e ridurli a crema aggiungendo a filo un pò di olio ev. Ho preferito lasciare il pesto molto denso aggiungendo pochissimo olio e non ho salato in quanto la feta è già molto sapida