Crostini sfiziosi con crema di gamberi e sedano

Uno sfizio da spalmare sui crostini .... Accompagna divinamente l'aperitivo ma può essere servito come antipasto accanto a gambi di sedano, a carotine mignon o indivia belga per un pinzimonio diverso , scegliete voi , vi piacerà !

Hummus di barbabietole , ceci e cumino

Oggi vi propongo una sfiziosità da servire come antipasto, una ricetta velocissima che vi farà fare un figurone con pochi ingredienti,coloratissima e gustosa sarà un successo !

Cucina greca : crostini con le fave

Complice la mia amica Adriana che condivide con me l'amore per  la Grecia , ho ricevuto una busta di fava frantumata originale (piselli secchi gialli).Insieme alle fava mi ha gentilmente scritto  la ricetta per gustarla, ve la riporto con le mie variazioni....

Granseola gratinata con carciofi e Prosecco

Oggi vi propongo un piatto molto particolare che va gustato caldo o tiepido spalmato su crostini.... Non ho mai amato il pesce o i crostacei accompagnati da  latte o panna e sulle prime ero piuttosto scettica , il sapore invece mi ha conquistato  e così anche  la molteplicità delle consistenze: una parte è vellutata e l'altra è croccante, il sapore è sfizioso e il profumo del Prosecco lega il tutto perfettamente......

Fondi di carciofo festosi

Sto cominciando a pensare a qualche ricetta per le prossime festività e questa potrebbe essere veramente un buon antipasto. Si tratta di fondi di carciofo ripieni di uova strapazzate con erba cipollina e salmone affumicato,farete un figurone in tavola !

Dip con cannellini e pomodori secchi

Ideale da spalmare su crostini questo dip vi conquisterà per il suo sapore stuzzicante e per la velocità e semplicità di esecuzione.....

Cucina greca : Melitzanosalata di Jean Michel Carasso

 E'uno dei classici "meze" (antipasti) greci, si può trovare in tutte le taverne ed è facilissima da fare ...Ho dato un'occhiata ai miei numerosi libri di cucina greca e ho scelto la versione di Jean Michel Carasso, cuoco esperto e mio contatto su Facebook, è tratta dal suo bellissimo libro "La cucina greca" ed.Ponte alle grazie. L'autore  propone due versioni della melitzanosalata, io ho scelto quella con lo yogurt, l'altra prevede tra gli ingredienti la patata lessata.Per chi, come me, ama la Grecia e i suoi sapori, è un libro da tenere a portata di mano, è ricco di ricette interessanti e soprattutto collaudate....

Bocconcini di melanzane con quenelle di formaggio di capra e pinoli tostati

A  volte le buone idee arrivano più per necessità  che per fantasia...Da un paio di giorni sentivo degli strani lamenti provenire dal frigorifero ,io facevo finta di non sentirli ma ero consapevole che si sarebbero ben presto trasformati in odorino fastidioso e penetrante...Prima di arrivare a quello stadio dovevo controllare con cura e scoprire il soggetto lamentoso...Si trattava di una melanzana che iniziava a diventare meno tonica e palestrata di quando l'avevo comperata qualche giorno prima, bisognava intervenire con una certa tempestività.....Ecco cosa ne ho fatto...Un antipasto carino a vedersi e davvero stuzzicante

Noi la Tartara " a famo strana "....

Metti una sera con amici a cena, metti della carne da preparare, metti che la padrona di casa(io) proponga " chi viene a darmi una mano in cucina? ", metti che rispondano tutti in coro " io !", metti che ci sia un vino rosso stappato in anticipo per farlo respirare (mai arrivato in tavola perchè bevuto in cucina dagli chef al lavoro ....), metti che ognuno dia il suo contributo alla ricetta, metti che alla fine per il colpo da maestro qualcuno trovi nel frigo un vasetto di salsa Ajvar...beh grazie al vino, agli amici, alle battute, all'atmosfera creatasi in cucina, la tartara è stata chiamata " a famo strana " perchè, per i puristi gastronomici, così alla buona non si dovrebbe preparare , tra l'altro si dice  che sia più buona dopo una notte di frigorifero... ma la nostra non è riuscita nemmeno a vederlo il frigorifero...come tutte le cose "strane "  è piaciuta più del dovuto e la prossima volta non avrà più lo stesso sapore di quella...

Insalata di patate primaverile

Oggi vi propongo un piatto svuotafrigo veramente appetitoso, è un'insalata che si può gustare sia fredda che a temperatura ambiente.Se avete tutto nel frigorifero ci metterete  5 minuti per prepararla....Buon lunedì !

Cestini con crema di asparagi e ricotta di bufala

Le preparazioni con la pasta fillo sono sempre molto coreografiche e soddisfano sia l'occhio che il palato,so che è difficile da trovare nei supermercati, io la compero in Slovenia e la trovo nel banco fresco;potete usare comunque anche la pasta sfoglia ma il risultato sarà diverso......Questa volta ho scelto la monoporzione , sono carine, vero?

Insalata croccante di asparagi, pancetta e mandorle

Oggi vi propongo quello che considero un ottimo piatto unico, saporito, veloce da preparare e non troppo calorico. Se volete renderlo ancora più light potete sostituire la maionese con yogurt e il gioco è fatto !

Uova alla crema di salmone

Se avete voglia di un antipasto sfizioso , elegante e soprattutto velocissimo provate a fare queste uova, a noi sono piaciute moltissimo ! 

Sfiziosetti alla ricotta

Queste cupolette di ricotta saranno adattissime come antipasto spalmate su fette di pane casereccio leggermente tiepido

Natale 2012...Patè di lenticchie

Un antipasto veloce e gustoso da presentare sulla tavole delle feste, le lenticchie portano fortuna e quindi, tanta fortuna a tutti voi !

Cucina greca : Tzatziki all'avocado di Marina

Una splendida versione di un piatto greco molto famoso,al posto del cetriolo, a molti  indigesto, c'è l'avocado...Questa ricetta è stata pubblicata giorni fa dall'amica Marina nel suo bel blog e io l'ho riprodotta modificandone solo un po' la preparazione e riducendo l'aglio,la sua versione  è senz'altro più raffinata della mia, io per sveltire  le operazioni ho messo tutto dentro al robot e ho lasciato che lavorasse per me....

Insalata di pollo , sedano e mandorle

Una facile e fresca ricetta svuotafrigo fatta con quello che vi è avanzato....Se riuscite a conservarla per il giorno dopo è ancora più buona, le dosi sono ad occhio !

Cucina greca : Tirosalata

Anche questa è una salsina che fa parte dei famosi antipasti greci detti meze...E' molto saporita  e se saprete dosare con parsimonia la paprika non sembrerete un drago sputafuoco....

Cucina greca : Taramasalata e buon ferragosto a tutti !

Questa è la mia salsina greca preferita,sono incerta sul nome,ho trovato scritto sia taramosalata che taramasalata, non so quale delle due sia quello corretto.... è fatta con uova di pesce, detto in greco tarama,forse merluzzo ma non ne sono sicura,comunque è stato impossibile trovare queste uova  a Trieste.In Slovenia ho addocchiato per puro caso nel banco fresco di un supermercato  un vasetto di vetro contenente un composto rosa carico, nonostante la traduzione su Google dallo sloveno all'italiano, non sono riuscita a capire  che uova(tritate) di pesce erano. Da brava foodblogger stata audace e l'ho comperato ugualmente, ho seguito le istruzioni nel mio vecchio libretto di cucina greca e il risultato è stato eccezionale, il sapore è identico a quella salsa che ho mangiato in Grecia ma resta il mistero sul tipo di pesce, cosa sarà?

Cucina greca : Melitzanosalata di Tassìa

Un'altra ricetta tratta dallo splendido libro di Tassìa Dendrinou  "Classic recipes from the Greek Island of Kefalonia "...Questo è un antipasto molto saporito che si può preparare in anticipo e tenere in frigrifero anche un paio di giorni.La sua versione si discosta da quella classica greca in quanto ha aggiunto delle noci, secondo me ci stanno benissimo! Si mangia fresco o a temperatura ambiente accompagnato da pane pita...