Questa è la mia salsina greca preferita,sono incerta sul nome,ho trovato scritto sia taramosalata che taramasalata, non so quale delle due sia quello corretto.... è fatta con uova di pesce, detto in greco tarama,forse merluzzo ma non ne sono sicura,comunque è stato impossibile trovare queste uova a Trieste.In Slovenia ho addocchiato per puro caso nel banco fresco di un supermercato un vasetto di vetro contenente un composto rosa carico, nonostante la traduzione su Google dallo sloveno all'italiano, non sono riuscita a capire che uova(tritate) di pesce erano. Da brava foodblogger stata audace e l'ho comperato ugualmente, ho seguito le istruzioni nel mio vecchio libretto di cucina greca e il risultato è stato eccezionale, il sapore è identico a quella salsa che ho mangiato in Grecia ma resta il mistero sul tipo di pesce, cosa sarà?
Chiedo aiuto alle mie amiche greche e a chiunque ne sappia più di me....Ci sono due versioni di questa salsa, una prevede l'uso della patata lessa aggiunta alle uova di pesce l'altra, quella che ho scelto io, prevede l'uso del pancarrè, farò presto anche l'altra versione per capir qual'è la migliore....Forse voi nelle vostre città siete più fortunate e troverete direttamente le uova di tarama ,io non so ancora cosa ho comperato, però so la bontà che ho mangiato ! Heheheheh !Buon ferragosto a tutti, io ho ancora negli occhi e nel cuore la Grecia e altre ricette arriveranno !
P.S. finalmente ho capito di quali uova si trattava : uova (tritate) di Pollock d'Alaska. Il Pollock(Theragra chalcogramma) è un pesce della famiglia dei Gadidi, come i più conosciuti merluzzi, svelato l'arcano quindi, niente uova di lompo o di altro pesce sconosciuto, credo di essermi avvicinata molto alle uova di tarama ....
Chiedo aiuto alle mie amiche greche e a chiunque ne sappia più di me....Ci sono due versioni di questa salsa, una prevede l'uso della patata lessa aggiunta alle uova di pesce l'altra, quella che ho scelto io, prevede l'uso del pancarrè, farò presto anche l'altra versione per capir qual'è la migliore....Forse voi nelle vostre città siete più fortunate e troverete direttamente le uova di tarama ,io non so ancora cosa ho comperato, però so la bontà che ho mangiato ! Heheheheh !Buon ferragosto a tutti, io ho ancora negli occhi e nel cuore la Grecia e altre ricette arriveranno !
P.S. finalmente ho capito di quali uova si trattava : uova (tritate) di Pollock d'Alaska. Il Pollock(Theragra chalcogramma) è un pesce della famiglia dei Gadidi, come i più conosciuti merluzzi, svelato l'arcano quindi, niente uova di lompo o di altro pesce sconosciuto, credo di essermi avvicinata molto alle uova di tarama ....
Ingredienti :
125 g di uova di pesce
80 g di pancarrè
1 spicchio di aglio
un poca d'acqua
il succo di 1/2 limone
olio ev quanto basta ad avere una salsa ben emulsionata
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer ed emulsionare fino ad ottenere una salsa densa. Lasciare in frigo almeno un paio d'ore. Si gusta spalmata su crostini o, ancor meglio, su pane pita....
olio ev quanto basta ad avere una salsa ben emulsionata
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer ed emulsionare fino ad ottenere una salsa densa. Lasciare in frigo almeno un paio d'ore. Si gusta spalmata su crostini o, ancor meglio, su pane pita....
Le uova di che??? Tarama? E che roba è? :-D Cara Chiara, faccio prima a fare un salto in Grecia o da te per assaggiare questa "taramasalata"! :-) Comunque io la ricetta la terrò presente: non si sa mai che in qualche supermercato della bergamasca mi capiti di vedere un vasetto di uova di pesce... Per ora ho visto soltanto uova di lompo :-D Baci e buon Ferragosto!
RispondiEliminadopo le preziose informazioni delle mie amiche greche Irene e Marina ho capito che in Grecia si usano le uova di merluzzo, io ho trovato le uova di salmone e mi sono dovuta accontentare, comunque in mancanza di meglio la salsa era molto buona! Un bacione....
Eliminache bei ricordi risvegli in me con questo piatto.......grazie Chiara e buon ferragosto!
RispondiEliminagrazie Tiziana! Un bacione...
Eliminaciao chiara,
RispondiEliminati metto il link della mia taramosalata dove c'è anche qualche info.
http://mangiaregreco.blogspot.it/2012/04/im-taramosalata-addicted.html
buon ferragosto
irene
grazie Irene, con te e Marina ho imparato tante cose!Un bacione....
EliminaCara Chiara, a dire il vero la tua salsina rassomiglia tanto al taramosalata! Il nome giusto è taramosalàta, anche se l'ingrediente si chiama taramàs, cioè insalata (quasi tutti gli antipasti cremosi in greco vengono chiamati salàta, cioè insalata) di taramàs, è una questione di grammatica... Il post nel blog di Irene è molto esplicito, troverai tante informazioni utili sul taramas! Puoi utilizzare sia la mollica di pane raffermo (meglio casereccio), o la patata lessata; con la patata la salsina viene più veluttata. Di solito si aggiunge una piccola cipolla, l'aglio è più raro.
RispondiEliminaIo intanto ti consiglio di provare anche le polpettine di taramas,che sono molto stuzzicanti, ecco il mio link : http://illaboratoriodimmskg.blogspot.gr/2012/03/polpettine-al-taramas.html
Buon Ferragosto!
cara Marina, sei sempre preziosa, passerò a guardare la ricetta!Un abbraccio...
Eliminalook so delicious!
RispondiEliminathanks a lot Tina!
Eliminabeh, leggendo i commenti più sopra ho imparato qualcosa in più. Non conoscevo questa salsa, ma cercando su Google come te ho trovato diverse definizioni.
RispondiEliminaGrazie per averla proposta, sono sempre pronta a sperimentare nuovi sapori.
Buon Ferragosto.
grazie Cristina, un abbraccio !
EliminaCiao Chiara, io avevo una vecchia annotazione su questa salsa greca datami da un amica che è vissuta li per un pò di tempo per lavoro e le uova sarebbero quelle di merluzzo. Però so che non trovando queste vengono usate quelle di salmone, muggine ed alle volte anche la bottarga.
RispondiEliminaCredo che quelle che hai trovato siano di salmone (?) perchè la signora titolare del campeggio ove tengo il caravan in remisaggio va sempre a fare la spesa al di là del confine al Hofer per esempio, come pure altri che sono uscendo dal confine zona Fernetti. Queste uova le puoi trovare con una varietà di pesce dalla quale provengono alla Coop delle Torri ma sotto Natale nel banco dei salmoni affumicati.
Non ti sarò stata molto utile ma forse qualche idea..... ho cercato anch'io nel web di ricette come dici tu patate o pane sono tante ed il pesce menzionato è sempre uno dei tre che ti ho indicato incluso in uno anche le uova di tinca.
Ciaooooo buona serata di ferragosto.
grazie per le info Edvige, credo allora che erano proprio di salmone quelle che ho trovato io in Slovenia! Un bacione...
EliminaLeggendo la tua presentazione ho pensato anch'io che le uova rosa carico fossero di salmone, ed è una fortuna trovarle!! Io qui trovo solo le uova di lompo,il similcaviale dei poveri,nere o rosse, ed ho il dubbio che siano anche colorate per bene!
RispondiEliminaPer cui la taramosalata posso solo sognarmela...
Grazie lo stesso :O)
Bacio
era talmente buona che continuerò ad usare quelle strane uova che ho trovato! Un bacione...
EliminaBravissima,mi hai riportato dritta dritta in Grecia!
RispondiEliminaUn bacione e buona giornata!
grazie infinite, a presto !
EliminaMi fido del tuo giudizio e sono sicura che è buonissima, peccato non poterla provare!!!
RispondiEliminain effetti trovare quelle uova di pesce è un'impresa! Un abbraccio....
EliminaNon ho mai provato le uova di pesce ma questa ricetta sembra proprio bella! Brava!
RispondiEliminaComplimenti per il blog, è da poco che lo seguo ma ho già copiato alcune ricettine ;)
Ieri mi sono finalmente decisa ad iniziarne uno anch'io, passa a visitarlo se ti va!
A presto,
Michela
Benvenuta Michela!Grazie per la visita...
EliminaScusa una domanda....immagino avrai gustato anche la tirosalata hai per caso la ricetta perchè si trova si nel web ma preferirei la tua che sono tutte buonissime.. Grazie un abbraccio
RispondiEliminaè prevista nella lista delle ricette greche che devo ancora presentare, fra un pò ci sarà! Un bacione....
EliminaTutte squisite queste tue ricette greche, aggiungo anche questa alle altre! Un abbraccio
RispondiEliminagrazie cara, le ricette greche stanno accompagnando la mia estate e anche la vostra, sono contenta che siano gradite! Un abbraccio....
EliminaDear Chiara, I am sorry I haven't been able to visit you more this week...life has been moving a little faster than I have been able to keep up with. This looks wonderful with a good piece of bread!! Blessings to you my dear. Have a wonderful weekend, Catherine xoxo
RispondiEliminaHere is too hot for everything...I'm tired, I hope a cool autumn arrives soon....Have a lovely weekend, kisses...
EliminaThis is something I had not heard of before! I am so enjoying all of your Greek recipes. Wonderful food from a beautiful place!
RispondiEliminaA kiss, Susan
a wonderful place and a really tasty recipe, easy to make ! Have a lovely weekend dear Susan, a hug....
EliminaOra però il dubbio da triestina è: in quale pescheria in Slovenia? in Slovenia dove?
RispondiEliminaciao, come ho scritto era un vasetto di uova di pesce nel banco fresco di un supermercato, per la precisione Interspar
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